Почему вырастают кислые на вкус томаты, от чего они такие, можно ли улучшить вкус – все о помидорках

Почему помидоры кислые на вкус, что делать?

Иногда даже проверенный сорт томатов приносит кислые, невкусные плоды. Причиной может быть погода или нарушения ухода за растением. Если ситуация повторяется из года в год, проблему следует искать в сорте, несоответствии климата, неподходящих условиях выращивания культуры.

«Неправильный» сорт

Опытные огородники обращают внимание на химический состав овоща. Сладкие сорта томатов характеризуются высоким процентом сахаристости, низким содержанием кислот и большей долей сухих веществ, чем кислые плоды.

Это не значит, что сладкий помидор не может быть сочным. Например, помидоры черри – очень сладкие, но обладают нежной, почти ягодной мякотью. Сухие вещества – это сахара, белок, витамины, жиры, эфирные масла.

Поэтому их концентрация говорит о насыщенности и богатстве вкуса плода, а не о плотности мякоти.

При этом на углеводы приходится 50% сухих веществ, так что показатели сахаристости и объема сухих веществ имеют прямую зависимость.

Появление кислоты в плодах возможно, даже если сорт сладкий, но районирован для более южного региона. Томатам, приспособленным к другим климатическим условиям, не хватает света и тепла для накопления сахаров в плодах.

Неподходящие условия

Если огородник перепробовал разные сорта, но томаты стабильно кислые, возможно, дело в грунте или в месте посадки кустов. Частой причиной становится неправильный полив или недостаток питания.

Влияние погоды

Плоды томатов сладких сортов могут приобретать кислый вкус, если летний сезон выдался дождливым. В этом случае растения одновременно испытывают дефицит освещения и избыток влаги в грунте. Застои воды повышают долю кислот в соке плода, а недостаток солнца препятствует накоплению сухих веществ и, соответственно, сахаров.

Рекомендуется:

Томаты, растущие на открытом грунте, прикрывать съемным навесом, ограничив объем влаги, поступающей к их корням с осадками.
Сделать дополнительную подкормку калием. В дождливое лето растениям требуется больше удобрений, поскольку питательные вещества быстрее вымываются из почвы. Но дефицит калия в первую очередь негативно отразится на вкусе томатов.
Вносить подкормки внекорневым методом. В прохладную и пасмурную погоду корни хуже усваивают питательные вещества.
Давать внекорневую подкормку сульфатом магния (15 г вещества на 10 литров воды) 2 раза в месяц. Этот микроэлемент улучшает вкусовые качества плодов и участвует в процессах фотосинтеза, стимуляция которых необходима в условиях недостатка солнца.

Место посадки

Для получения сладких томатов куст должен не менее 8 часов в сутки находиться под прямыми солнечными лучами. Если такого места на территории нет, следует отдать предпочтение участкам, куда проникают утренние лучи.

В некоторых регионах томаты можно вырастить только в условиях закрытого грунта, но у теплицы есть свои недостатки, в том числе и нехватка света, которого и так мало северным летом.

Необходимо:

Выбирать для теплицы материалы с хорошей светопропускной способностью. На первом месте – стекло, на втором – поликарбонат (пропускает около 85% света).
Если есть возможность, обеспечить томатам дополнительное освещение фитолампами.
Делать подкормки сульфатом магния.

Неподходящий грунт

Причиной кислого вкуса может стать избыточная кислотность грунта. Оптимальный показатель для томатов – 6,5-7Ph.

Рекомендуется известкование почвы перед посадкой, при этом:

если грунт песчаный, каждые 3 года нужно вносить 150-200 г извести на 1 м2;
если грунт глинистый, вносят 400-600 г извести раз в 6-9 лет.

Известь можно заменить аналогичным объемом мела, доломитовой муки или ракушечника. Идеальным вариантом будет древесная зола – не только раскисляет, но и насыщает почву калием. Золы для снижения кислотности грунта потребуется вдвое больше, чем извести.

Нарушения агротехники

Чтобы вырастить большой урожай вкусных плодов, необходимо соблюдать все правила по уходу за культурой, но некоторые из них в большей степени влияют на вкус томатов:

В период созревания плодов под куст нужно внести как минимум одну подкормку, содержащую фосфор и калий. Такая подкормка способствует насыщению плодов томатов фруктозой, благодаря чему их вкус становится слаще. Азотные удобрения в это время давать не рекомендуется.
Поливать томаты не следует слишком часто, но и допускать пересыхание грунта нельзя. Оптимально – 1-2 раза в неделю, в зависимости от скорости высыхания верхнего слоя почвы. Во время созревания плодов каждому кусту требуется около 7-9 литров.
Томатам желательно дать полностью созреть на кусте. Дозревающие на подоконнике плоды часто теряют сладость.

Чем подкормить томаты

При выборе удобрения для подкормки в период плодоношения нужно учесть, что не все источники фосфора и калия хорошо сочетаются друг с другом. Кроме того, для удобрения помидоров нельзя использовать хлористый калий.

Варианты подкормок:

Монофосфат калия. Хорошая подкормка для предупреждения появления кислого вкуса у томатов, поскольку содержит одновременно и фосфор, и калий. Желательно использовать гранулированную форму препарата, так как порошок плохо растворяется в воде с повышенной жесткостью. Для поливов нужно приготовить 0,15%-ный раствор средства, для опрыскиваний – 0,02%-ный. Под куст дают 1/4 ведра, за сезон допускается 2 корневые подкормки с перерывом в 2 недели. Опрыскивают между поливами, используя мелкодисперсные пульверизаторы. Листья после опрыскивания должны быть покрыты влажной пленкой, не рекомендуется допускать появления стекающих капель. В дождливое лето внекорневую подкормку нужно делать после сильных или затяжных дождей.
Калиевая селитра и суперфосфат. Для поливов в 10 литрах воды растворяют 20 грамм селитры и 2 столовых ложки суперфосфата. Эту подкормку можно делать не позже, чем за месяц до снятия урожая.
Сульфат калия. Для корневой подкормки томатов столовую ложку порошка разводят в ведре воды. Для внекорневой – 1 грамм средства в литре воды. Минусом этого вещества является то, что его нельзя смешивать с доступными источниками фосфора – с суперфосфатом или древесной золой. Можно внести фосфорную подкормку под корень, а сульфат калия – внекорневым способом.

Совет!

Незадолго до созревания помидоров нужно полностью прекратить поливы. После того, как созревшие плоды будут убраны с куста, орошение возобновляют.

Подкормка микроэлементами

Потребность растения в йоде и боре невелика, но их дефицит проявится в кислом вкусе плодов.

Для корневой подкормки йодом нужно растворить 3 капли препарата в 10 литрах теплой воды. Полив производят из расчета 1 литр на куст, для низкорослых растений достаточно 0,7 литров. Для внекорневой подкормки 1 литр воды нужно смешать с 250 мл молока и 5 каплями йода.

Бор лучше усваивается листьями, чем корнями. В начале периода плодоношения необходимо опрыскать кусты 1%-ным раствором борной кислоты.

Сладкие сорта

Существуют сладкие сорта и гибриды томатов, устойчивые к прохладным температурам. Их выращивают в средней полосе на открытом грунте.

Ранние сорта:

томат Камелия – плоды до 800 г весом, ярко-розового оттенка;
Малиновый гигант – до 700 г, малиновый;
Багира – 200-250 г, красный;
Мелодия – 180-230 г, красный;
Снежный барс – около 150 г, красный;
Ирина – 100-120 г, красный;
Подснежник – 100-120 г, красно-розовый;
Загадка – до 100 г, красный, очень ранний;
Медовая капля – около 30 г, желтый.

Сорта среднераннего срока созревания:

Оранжевая клубника – от 300 до 700 г, оранжевый;
Медовый спас – 200-600 г, оранжевый;
Аппетитный – около 400 г, бордовый;
Вельможа (Буденовка) – 150-250 г, достигают 600 г, малиновый;
Сто пудов – 150-300 г, красный;
Толстой – 100-120 г, красный;
Рома – 80 г, красный, долгий срок плодоношения.

Сорта среднего срока созревания:

Орлиный клюв – от 300 до 800 г, бывают от светло-розового до малинового оттенка;
Розовый мед – около 600 г, некоторые плоды достигают 1500 г, розовый;
Хлебосольные – до 600 г, красный;
Король Сибири – 300-400 г, желто-оранжевый;
Золотой Кенигсберг – до 300 г, оранжевый;
Царь-колокол – 200-350 г, до 600, красный;
Юбилейный Тарасенко – 80-100 г, красный.

Некоторые сорта с высокой сахаристостью можно вырастить только в теплице.

Ранние сорта:

Царин – 290-300 г, могут достигать 600 г, красный;
Коралловый риф – 300-320 г, красный;
Малахитовая шкатулка – 250-300 г, зеленый;
Мажор – 200-270, малиновый;
Огонь – 150-180 г, красный;
Водопад – 20-25 г, оранжевый;
Волшебная арфа – 20 г, оранжевый;
Бусинка – 15 г, красный.

Сорта среднего срока созревания:

Александр Великий – 300-350 г, до 500 г, темно-красный;
Бычье сердце – около 300 г, красный, можно выращивать на открытом грунте, но в теплице урожайность выше;
Углерод – 200-300 г, вишнево-шоколадный;
Машенька – 200-400 г, красный.

Поздние сорта:

Полосатый шоколад – 350-500 г, коричневый с красными полосами;
Сердце зубра – 200-300 г, зеленый с полосами коричневого и красного оттенка;
Диво дивное – 250-400 г, пурпурный;
Де Барао – 60-90 г, розовый, бывают желтые, красные и черные разновидности.

Несмотря на важность подкормок для томатов, не стоит делать основную ставку на них. Избыток удобрений вреднее, чем недостаток. Выбор сладких сортов, правильный уход за растением – главные пункты плана по борьбе за сладость плодов, а своевременные подкормки ставят в ней победную точку.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Otomatah.ru в ленте “Яндекса”

Распечатать(Пока оценок нет)
Загрузка…

Источник: https://otomatah.ru/pomidory-kislye-na-vkus.html

Вкус томатов

Нет ничего лучше, чем сорвать свежий, сочный мясистый помидорчик, выращенный собственными трудами и заботами, и сразу же пустить его по назначению.

Однако как трудно бывает сдержать свое разочарование, когда вместо сахаристого, ароматного плода во рту оказывается кисло-сладкое нечто, отдаленное напоминающие недозрелую сливу.

Оказывается, вкус томатов зависит от целого ряда факторов, большинство из которых находится в полной власти овощевода-любителя.

Вкусовые свойства томатов определяется пропорцией сахаров и кислот в плоде, и чем больше первых и меньше вторых, тем предпочтительный в плане вкуса. Оптимально, когда соотношение количества сахара к количеству кислот в плоде варьируется в диапазоне 7-12 единиц.

Существенным образом на это влияет качество мякоти внутренних и наружных частей плода. Кислоты в основном сконцентрированы в соке семенных оболочек плодов, поэтому самые сахарные томаты — мясистые, с незначительным числом семян.

Таким образом, вкус томатов будет в значительной мере зависеть от физических и биохимических характеристик сорта.

Вкус томатов также зависит и от сорта. Черный принц дает очень сахаристые плоды.

Многими огородниками весьма справедливо подмечено, что мясистые, сахаристые томаты обычно не могут похвастаться ни значительной урожайностью, ни высокой устойчивостью к вредителям и болезням. К тому же подобные сорта томатов с крупным плодами еще и отличаются позднеспелостью.

Конечно, если как следует постараться, то из всего многообразия сегодняшних сортов и гибридов можно подобрать такие, которые будут и созревать рано, и радовать обилием вкусных, сладких плодов (например, сорт Настенька).

При этом не забывайте, чтобы адекватно оценить тот или иной сорт вам потребуется не менее 3-х сезонов.

Есть еще одно наблюдение, справедливость которого вы можете проверить сами. Как правило, томаты с необычной окраской плода вкуснее своих традиционных красных собратьев. Попробуйте испытать на своем участке желто-зеленые, оранжевые, красно-коричневые и, конечно, розовые томаты.

Такие разноцветные плодики послужат превосходным украшением любому блюду. Следует также отдать должное десертным гибридам и томатам-черри, которые порадуют вас по-настоящему медовым вкусом (содержание сахаров в них доходит зачастую до 12%).

В то же время они по большей части имеют довольно плотную кожуру.

Вкус томатов не в последнюю очередь определяется применяемой технологией выращивания и может существенно пострадать при несбалансированном минеральном питании и неравномерных поливах.

Если томатные растения в период созревания плодов регулярно переливать, то массовая доля сухих веществ в плодах может снизиться, что неизбежно отразиться и на их вкусовых характеристиках. Поэтому поливать лучше не до, а после сбора урожая.

Однако в условиях дефицита влаги и чрезмерно высоких температур (выше 35 градусов) томаты также теряют во вкусе. Аналогичным образом эта культура реагирует и на перекорм азотными удобрениями, недостаток света и тепла.

Одним словом, все в ваших руках, уважаемый коллега-овощевод: соблюдайте умеренность в подкормках, не забывайте своевременно поливать и ваши растения не замедлят отблагодарить вас изобилием сладких, ароматных плодов!

Совместное выращивание томатов и базилика — хорошая идея

Томатные плоды будут крупнее, а их вкус — более насыщенным, если вы грамотно формируете томатные кустики.

В августе верхнюю часть растений обязательно укорачивают, что приводит к тому, что им не приходится расходовать питательные соки на рост и развитие плодов, которые все равно не успеют вызреть.

Хотелось бы также отметить, что помидоры, выращенные в открытом грунте всегда вкуснее, чем в теплице.

Томаты приобретают кисловато-водянистый вкус, если растений поливают часто, но поверхностно. Лучше полив томатных кустиков проводить раз в неделю и не жалеть при этом воды.

Советую присмотреться также к такому агроприему, как смешанный посадки. По своему опыту могу сказать, что плоды будут необычайно сладкими, если вы подселите на томатную плантацию кустики базилика.

Выделения этой салатной травки оказывают благоприятное воздействие на томаты и перцы, улучшая ароматичность их плодов и активизируя их рост и развитие в целом.

Подобный, хотя и менее выраженный, эффект имеют совместные посадки с томатами таких растений, как календула, монарда, петрушка, укроп, сельдерей, мелисса.

Вывод: чтобы вкус томатов с собственного огорода не служил поводом для огорчения, необходимо выбрать подходящий сорт или гибрид и не жалеть времени и сил на уход за растениями в весенне-летний период.

базиликпетрушкасмешанные посадкисорта томатовтоматы

Источник: https://ogorodbezzabot.ru/ovoshti/vkus-tomatov.html

Почему помидоры вырастают кислыми на вкус и что с этим делать, в том числе в теплице

Помидоры с кислинкой продаются в каждом магазине. Выращивать такие же невкусные овощи для семьи не имеет смысла. Поэтому огородники-любители прибегают к различным ухищрениям, чтобы получить сахарные плоды.

Причины кислого вкуса у томатов

При выращивании любого растения полезно поинтересоваться, откуда оно родом, тогда всё станет понятно. Родина томата — Южная Америка, значит, для повышения его сахаристости нужно воссоздать природные условия: много тепла, солнца и мало воды.

Прояснились основные причины получения помидор с неудовлетворительным вкусом:

избыток влаги;
недостаток освещения;
холодная погода.

Кроме этого, начинающие огородники, полагая, что действуют во благо, перекармливают томаты органикой. Однако в природе помидоры растут на подзолистых почвах, бедных азотом, поэтому перекармливать их навозом не стоит.

В России тоже много регионов с подзолистыми почвами, которые небогаты минеральными веществам

Иногда причина кроется в неудачном выборе сорта. Если выращивать поздние сорта в холодном климате, они просто не успеют накопить сахар до наступления холодов.

Многие ранние сорта, наоборот, слишком быстро спеют и поэтому не набирают достаточное количество сухих веществ, от которых напрямую зависит сахаристость помидоров. Чтобы подстраховаться, стоит выбирать сорта среднего срока созревания.

А самый беспроигрышный вариант — черри, ведь мелкоплодные сорта наверняка успеют поспеть в любом климате.

Сорт Черри — хороший выбор для начинающих, плоды обязательно получатся сладкими

Как вырастить сладкие плоды

Помня о родине помидоров, необходимо обеспечить им условия, максимально приближённые к естественным.

Место и почва

Половина успеха — посадить томаты на участке, который освещается солнцем на протяжении всего дня. Если это невозможно, выберите грядку, где солнечно до обеда.

Если овощи выращиваются в теплице, отдавайте предпочтение конструкциям, выполненным из материалов, которые хорошо пропускают свет. При ранней посадке для повышения урожайности и сладости будущих плодов растения дополнительно подсвечивают.

Томаты в теплице будут сладкими только при незагущенных посадках и хорошем освещении

В огороде и теплице, когда солнце редко выглядывает из-за туч, фотосинтез замедляется, что непременно скажется на вкусе овощей. Подкормите любимцев сульфатом магния по листу: 1 ст. л. на ведро воды. Это вещество активизирует химические процессы в том числе накопление сахаров в плодах.

Магний сернокислый необходим томатам в условиях плохой освещённости

Помидорам комфортно расти на грунтах, показатели кислотности которых не выше 7 Ph. При необходимости осенью почву раскисляют, добавляя на 1 м2:

на супеси — 150–200 г извести или доломитовой муки раз в 3 года;
на суглинке — 400–600 г раз в 6–9 лет.

Из народных средств подойдёт зола, которая дополнительно обогатит землю калием.

Влага

Обильный полив необходим томатам только в начале роста для формирования мощного куста. Когда плоды налились, воды им дают меньше, чтобы они были сладкими.

От чрезмерного полива томаты не только будут кислить, но и потрескаются

Если погода подводит и зарядили дожди, в открытом грунте над растениями сооружают навес или плёночное укрытие.

Подкормки

Как только плоды завязались, прекращают внесение азотных удобрений и переходят к калийным и фосфорным. Последние не приводят к накоплению нитратов в плодах, поэтому бояться их не стоит. Для получения вкусных помидоров за месяц до сбора урожая томаты подкармливают суперфосфатом под корень: 2 ст. л. на 10 л воды. Или опрыскивают по листу суточным настоем удобрения: 1 ст. л. на ведро.

Чтобы растворить суперфосфат, нужно сначала залить его литром очень горячей воды

Особенно в дождливый сезон приветствуется хотя бы одна внекорневая подкормка калием, ведь обильные осадки вымывают из почвы этот элемент, отвечающий за насыщенный вкус. Для её приготовления в ведре воды растворяют:

калимагнезию — 1 спичечный коробок;
сульфат калия — 1/2 ст. л.;
или монофосфат калия — 1 ч. л.

Перечисленные удобрения заменит и суточный настой золы: 300 г на 10 л.

Калимагнезия не содержит вредных для человека и животных добавок

Обрезка

В томате постоянно циркулирует определённое количество сахаров. Чтобы к плодам поступало большее их количество, принято обрезать нижние листья до первой плодовой кисти. А когда сезон подходит к концу, практикуют прищипывание верхушек и нормирование плодов.

Удаление нижних листьев под плодовой кистью — необходимый приём для повышения сладости и ускорения созревания плодов

Подкормки и опрыскивания томатов для получения сладких плодов — видео

Поскольку мне приходилось выращивать томаты и на супеси, и на суглинке, я сделала определённые выводы. Чтобы помидоры были гарантированно сладкими, на песке стоит выращивать преимущественно черноплодные и красноплодные томаты.

На глине отдать предпочтение розовоплодным и желтоплодным сортам. Тогда не будет разочарований.

Для детей, которые отказываются есть помидоры с малейшей кислинкой, стоит посадить черри и не ранние сорта с жёлтыми плодами, например, Апельсин, Амана Оранж, Загадка природы, Илья Муромец, Хурма.

Помидоры сорта Хурма — самый популярный желтоплодный сорт

Помидоры получатся сладкими, если выращивать их на солнце и придерживаться агротехники для этой культуры: на этапе налива плодов отказаться от азотных подкормок и не частить с поливами. В дождливое лето придётся дополнительно подкармливать томаты калием и сульфатом магния. А для холодного климата стоит подбирать не очень поздние или мелкоплодные сорта.

Источник: https://dacha.help/ovoshchi/pochemu-pomidory-kislye-na-vkus-chto-delat

Почему помидоры кислые: чем подкормить, что делать, причины

Как часто овощеводы, в погоне за урожаем и формами, остаются недовольными вкусом. А ведь это именно то, ради чего выращивается урожай. Какой прок от огромного количества безвкусных плодов, а вот сделать его сладким вполне под силу аграриям.

Конечно, если сорт генетически не содержит информации о сахаристости, то сделать его сладким не получится. Однако при правильно соблюдаемой технологии возделывания даже такие плоды будут вкусны.

Что определяет вкус

Вкусный помидор – это сладкий плод, с нежной мякотью, мясистый и с тонкой шкуркой.

Часто приходится слышать, что один и тот же сорт по-разному показывает свои дегустационные качества, и это вполне нормально.

На вкус томата влияют:

особенности региона возделывания;
климатические показатели;
типы грунтовых смесей;
уровень насыщенности влагой грунта в период роста и дозревания плодов;
сбалансированность минеральных и органических веществ в грунте и питательных растворах.

Почему помидоры кислые

Вкусовые качества помидора зависят от соотношения сахаров и кислот.

Именно поэтому при сортоиспытании дегустационная комиссия состоит из нескольких человек. Если при оценке сорта или гибрида поставлено «хорошо», то это означает, что кого-то вкус удовлетворил, а кто-то не совсем оценил старания селекционеров. Оценка «отлично» ставится только при едино гласности экспертов — и это дорогого стоит.

Многие овощеводы уже давно пришли к выводу. Что главное во вкусе не сладость и кислота, а баланс. Если органические кислоты сбалансированы с сахарами и сухим веществом, то такой томат кажется очень вкусным с ярко выраженными томатными тонами и долгим послевкусием.

Регион имеет значение

Помидор должен созреть на кусту!

Попытавшись собрать семена и вырастив в своём регионе, бываем разочарованы. Конечно же, количество солнечной инсоляции для томатного растения играет очень большую роль. Именно поэтому, подбирая сорт нужно отдать предпочтение районированному, такому, который прошёл сортоиспытание и рекомендован для возделывания именно в вашем регионе.

Не случайно возделывая сорта не районированные овощеводы не получают должного:

урожая;
вкуса;
запаха;
устойчивости к распространённым заболеваниям.

Условия выращивания

Помидоры нужно сажать там, где они получат много солнечного света.

Чтобы биохимические процесс процессы проходили своевременно, а перераспределение углеводов шло в пользу сладости плода, а не буйства вегетативной массы, следует создать растению оптимальные условия в:

освещённости;
влажностных показателях;
температурных параметрах.

Освещённость регулируется использованием притеняющей сетки или в крайне случае, побелки крыши теплицы раствором извести.

Повышенная влажность томату вредна, поэтому своевременное проветривание способствует её нормализации. Недопустимо выращивать томаты в одной теплице с огурцами, поскольку влажностный оптимум у этих культур разный.

Температурные параметры регулируем открытием и закрытием форточек и дверей.

Питание и севооборот — основа вкуса

Помидора любит рыхлый грунт с кислотностью 6,5 PH, с достаточным содержанием биогумуса.

Давно установлен тот факт, что томатное растение не в состоянии набрать вкус на кислых торфяниках. То, что томатное растение не может потребить калий, даже при его наличии, при высокой кислотности грунта делает понятным, зачем рекомендуют вносить под томаты печную золу и известковать грунты.

Предпосадочные мероприятия, проведённые с грунтами, создают такие условия, которые нельзя исправить подкормками во время роста и плодоношения. Именно поэтому нужно позаботиться о грунтовой смеси заранее.

Если грунты теплицы имеют малую питательность, то их нужно заменить, или хотя бы провести локальные работы, в тех местах, где будут посажены растения.

Улучшение грунта

Хорошо вызревший компост разрыхляет почву и обогащает её питательными элементами.

Универсальная смесь для томата может иметь приблизительно такую пропись:

садовая земля (взятая не из-под паслёновых) — 1 часть;
вызревший компост без вредителей и сорняков — 2 части;
перегной сельскохозяйственных животных не менее 2-х летней выдержки — 1 часть;
песок речной, крупнозернистый — 1 часть.

Грядки для помидоры рекомендуется подготавливать осенью.

Идеальным будет приготовление смеси с осени, а зимой она должна храниться в непромерзающем помещении. Если это невозможно, то выстояться смесь должна не менее двух недель.

При посадочных работах выкапываются глубокие ямы (можно садовым буром), грунт удаляется из теплицы, а засыпается подготовленной смесью и уже туда засаживается рассада томата. При такой заделке питательных веществ томаты не будут требовать подкормок на протяжении всей вегетации и порадуют отличным урожаем.

Высаживая томат на одном и том же месте из года в год, мы недобираем 30% урожая, а хорошего вкуса достичь нельзя и вовсе.

Кислят обычно недоспелые жёлтые помидоры.

Вынос питательных веществ настолько сильный, что восстановить его подкормкой невозможно. Поэтому севооборот должен быть ежегодным.

Чем подкормить?

Если случилось так, что улучшить грунты нет возможности, то при подкормках следует отдать предпочтение универсальным, специализированным удобрениям для паслёновых.

Выбор препаратов велик:

«Мультифлор»;
«Агриколла»;
«Идеал»;
«Растворин»;
«Здравень»;
«Эффектон»;
«Овощная грядка».

Влага — основа жизни

Поливать помидоры лучше отстоянной водой, например, из бочки с помощью капельной системы.

Корневища томата проникают глубоко. Следовательно, нет смысла плескать воды каждый день и по чуть-чуть. Полив нужно проводить редкий (2 раза в неделю), но глубокий, так, чтобы промочить земляной ком на всю площадь корневища.
В период завязывания плодов поливы следует увеличить.
Если грунты в теплице лёгкие, а справиться в высокой температурой нет возможности, то поливы должны быть более частые.

Величина — имеет значение

Томаты не любят скученности.

Растение перераспределяет питательные вещества по всем плодам, и каждому достаётся чуть-чуть.

Совершенно другое дело, когда томат ведётся в один ствол. Своевременное пасынквание, удаление лишних побегов и завязей направляет питательные вещества только к «нужным» плодам.

Нормирование также важно для вкуса, как и подкормка.

Чем кормить по листу?

Борная кислота улучшает образование завязей.Суперфосфат стимулирует рост помидоры.Гумат натрия улучшает урожайность томатов.

Используя внекорневые подкормки можно отдать предпочтение следующим препаратам:

раствор борной кислоты;
раствор суперфосфата;
раствор гумата натрия.

Внекорневые подкормки помидоры начинаются с периода цветения.

Именно поэтому практикуется опрыскивание побегов вблизи цветов, раствором, приготовленным с 1 г борной кристаллической кислоты в литре воды.

Хорошо показало себя и опрыскивание суперфосфатом. Чайная ложка минерального удобрения растворяется в литре очень горячей воды, отстаивается, процеживается и обрабатывается лист так, чтобы он полностью был мокрым.

Готовя гумат натрия, его 1 г растворяется в 10 литрах воды.

Внекорневые обработки позволяют растению:

зацвести дружно и быстро;
хорошо опылиться;
организовать полновесные завязи;
перенести перепады температуры и влажности без прерываний фотосинтеза.

Видео о том, как правильно подкармливать томаты в период плодоношения

Источник: https://frukti-yagodi.ru/pochemu-pomidory-kislye-vkusnyj-tomat-vasha-zasluga/

Как сделать помидоры сладкими

Кто не хочет вырастить сладких, буквально сахарных помидоров, да таких, чтобы мякоть буквально рассыпалась на зернышки? Вы тоже хотите? Тогда вам непременно надо прочитать нашу статью!

Естественно, в первую очередь сладость помидоров зависит от сорта. Причем гибриды совсем не годятся. Например, самые простые сорта салатного назначения буквально источают тот самый помидорный дух, а на вкус просто великолепны. Правда они плохо хранятся, плохо транспортируются на дальние расстояния, они не годятся для маринования и консервирования. Зато томат из них самый вкусный и густой.

Особенно хороши на вкус сорта народной селекции: Бычье сердце, Космонавт Волков и т. д. У себя на участке уже не первый год я выращиваю сорт Розовый мед. Это самый сладкий из всех помидоров, который мне доводилось пробовать.

Впрочем, заметно улучшить вкус любому сорту помидора можно, если прибегнуть к помощи удобрений. Причем, не обязательно минеральных – сгодится и обычная зола.

Калий, который в ней содержится в большом количестве ускоряет налив плодов и улучшает их вкус. Незаменима зола и потому, что содержит практически все микроэлементы, также улучшающие вкус плодов.

Подкармливают золой помидоры не менее трех раз через каждые две недели. Заливая 1 кг золы 10 л воды и настаивая удобрение неделю.

А вот азотные удобрения в это время надо прекращать вносить на грядки, так как они ускоряют рост ботвы и наращивание будыльев. Помидоры от селитры становятся крупнее, но на вкус будут водянистыми и невкусными. К тому же азот понижает иммунитет к фитофторе, которая сейчас безнаказанно безобразничает на помидорных посадках – опрыскивать же уже нельзя – собираем урожай…

Если у вас нет золы, не поскупитесь и приобретите диаммофоску. Удобряйте ею по спичечному коробку на 10 л воды и ваши помидоры станут самыми вкусными, до определенного предела, конечно.

И еще очень сильно на сахаристость помидоров влияет солнечный свет. Помните тепличные помидоры? Еще недавно мы их ели, так как свои еще не поспели.

По сахаристости, да и вообще по вкусу они больше напоминают траву. А все потому, что они получали меньше света, чем наши грунтовые помидорки.

Поэтому помидоры надо сажать на солнечных местах и притеняющую сетку натягивать только когда первые плоды начинают белеть.

Сильно на сахаристость плодов влияют поливы. Чем чаще поливать, тем менее вкусными будут помидоры. Да и лопаться они начинают. Поэтому многие фермеры совсем прекращают поливать помидоры, когда начинают созревать плоды. И не лопаются тогда они, и урожай поспевает быстрее, и помидоры вкуснее.

источник

Источник: https://zakustom.com/blog/43423066246

От чего зависит вкус томатов

7 дач.ру

Вкусный томат или нет – вопрос далеко не праздный. Существуют ли какие-либо характеристики, по которым это можно однозначно определить – размер, форма, цвет, запах? Возможно ли повлиять на вкус плода в процессе выращивания?

Вкусный или нет плод томата — вопрос далеко не праздный

Составляющие вкуса

Все вещества, отвечающие за вкусовые качества томата, можно условно разделить на 6 групп:

сахара;
жирные кислоты;
полифенолы;
каротиноиды;
органические кислоты;
аминокислоты с разветвленными боковыми цепями.

Кислоты и сахара

Наиболее полно изучены две составляющие плодов томата – кислоты (яблочная, лимонная, глутаминовая) и сахара (глюкоза и фруктоза). Именно от их соотношения чаще всего меняется вкус, и какие-то томаты кажутся нам кислыми, какие-то – сладкими, а какие-то – безвкусными.

На вкус влияет соотношение кислот и сахаров

В плодах кислых томатов содержится много кислот и мало сахаров, в сладких – много сахаров и мало кислот, у безвкусных томатов низкое содержание и кислоты, и сахара. Лучшими считаются плоды сортов (гибридов) с высоким содержанием как кислот, так и сахаров – такие томаты отличаются приятным насыщенным вкусом.

Окраска плодов

У томатов с различной окраской плодов отличается соотношение сахаров и кислот. В оранжевых и желтых ('Веселая соседка', 'Золотничок', 'Желтый шар', 'Каротинка') содержание кислот ниже, а их вкус значительно нежнее, чем у красных.

Томаты с коричневой окраской плода ('Груша черная', 'Монисто изумрудное', 'Черный жемчуг') считаются обладателями насыщенного вкуса, однако нравится он далеко не всем.

Приятным вкусом наделены плоды с высоким содержанием каротиноидов, в частности ликопина.

О вкусе томатов отчасти можно судить по окраске плодов

Если при выборе руководствоваться окраской, стоит помнить простое правило: чем насыщеннее цвет, тем выше вероятность хорошего яркого вкуса.

Аромат

Не менее интересна связь между запахом и вкусом. Известно, что за интенсивность аромата отвечает 12 веществ, за сладость – 28.

Сочетание некоторых из них может создать сладкий вкус плода без участия самих сахаров. За аромат отвечает более 3000 различных соединений, которые, в отличие от сахаров и кислот, до сих пор практически не изучены.

Однако вклад ароматических составляющих в понятие «вкусный томат» неоспорим.

Размер

Как оказалось, размер тоже имеет значение: чем мельче плод, тем меньше в нем содержание воды и, соответственно, выше содержание сухого вещества, а значит – более насыщенный вкус.

Размер плода тоже имеет значение

Именно по этой причине одни из самых вкусных томатов – черри ('Бонсай', 'Валентинка', 'Вишня розовая').

Агротехника

Агротехника однозначно может повлиять на вкус плодов. Выращенные на глинистых почвах томаты гораздо вкуснее тех, что росли на песчаных.

Застой влаги отрицательно сказывается на вкусовых качествах – лучше, чтобы почва была подсушенной.

Есть данные о проведении опытов по поливу томатов разбавленной морской водой, что благоприятно отразилось на вкусе. Правда, достоверность информации проверить довольно сложно.

Агротехника однозначно может повлиять на вкус плодов

Из удобрений лучше выбирать органические, с добавлением к ним калийных, фосфорных и серосодержащих минеральных.

В идеале дневные температуры должны быть на уровне +25…+27°C, а ночные в пределах +15…+17°C. Такая разница способствует накоплению сахаров в плодах.

Кроме того, не менее 8 часов в день томаты должны находится под солнцем. Чем больше будет солнечного света, и чем интенсивнее он будет, тем слаще вырастут плоды.

Если же погода пасмурная и дождливая, о вкусных томатах останется только мечтать.

Чем больше солнца — тем слаще плоды томата

Кстати, низкая солнечная активность зимой – одна из главных причин невыразительного вкуса зимне-весенних магазинных томатов.

Сорт или гибрид

Осталось затронуть последний аспект, влияющий на вкус: сорт или гибрид – что все-таки вкуснее? Приверженцы сортов (особенно старых) указывают на их неоспоримые достоинства:

нежную сочную мякоть спелых плодов;
насыщенный классический аромат;
тот самый вкус настоящих «томатов из детства».

Сорт или гибрид — личный выбор каждого

С другой стороны, некоторым по душе более плотные плоды гибридов. И будет не совсем верно сказать, что вкусных среди них не бывает.

Гибриды последнего поколения отличаются не только урожайностью, но и отменными качествами плода (высокое содержание пигментов, интенсивная окраска, насыщенный аромат, высокое содержание сухого вещества), комплекс которых становится залогом хороших вкусовых характеристик.

Географическая составляющая

В деле вкуса есть и географическая привязка. Некоторые сорта вырастают вкусными в одном месте, а иные – совсем в другом.

На сегодняшний день вкус томатов – понятие, не изученное основательно, что дает возможность для прогресса в данной области.

Вкус томата — понятие относительное

Разнообразие вкусовых пристрастий потребителей – простых людей – так велико, что ученые сомневаются в возможности создания одного сорта, вкус которого был бы всеми признан идеальным. Ведь сколько людей – столько и идеальных вкусов.

Источник: http://sadovodka.ru/posts/8474-ot-chego-zavisit-vkus-tomatov.html

От чего зависит вкус томатов ?

2012-07-17

Действительно, довольно часто сорта томатов с вкусными плодами не отличаются высокой урожайностью, хорошей устойчивостью к болезням и вредителям, а также к перемене условий окружающей среды.

Вкус томатов определяется как физико-биохимическими особенностями сорта или гибрида, так и условиями выращивания и некоторыми другими факторами. Именно соотношение сахаров и кислот формирует вкус томатов, и чем больше первых и меньше вторых, тем они вкуснее будут.

У вкусных сортов сахарокислотный коэффициент (отношение количества сахара к количеству кислот) будет колебаться в пределах 7-12 единиц. Немаловажную роль играет при этом качество мякоти внутренних и наружных стенок плода.

Ведь кислоты содержатся в основном в соке семенных камер плодов, поэтому самые вкусные плоды — мясистые, с малым количеством семян.

Эта характеристика зависит только от сорта. Современная селекция ежегодно радует огородников новыми интересными сортами и гибридами. Разорвана корреляционная связь «раннеспелость-низкая сахаристость плодов». Сейчас можно подобрать помидоры, созревающие рано и с вкусными сладкими плодами, например, Настенька.

Сажайте разноцветные томаты

Томаты с розовыми плодами обычно вкуснее, при этом не имеет значения, гибрид это или сорт, мелкие плоды или крупные. Это «правило» действует для всех томатов с непривычной и редкой окраской. Существуют гибриды и сорта с медовыми желто-зелеными, приторно-сладкими оранжевыми или красно-коричневыми плодами.

Среди красных томатов можно также найти беспроигрышные варианты — это группа гигантов — сладких, сочных и мясистых. Десертными считаются гибриды и сорта черри, имеющие плоды массой 10-20 г, коктейльными — до 30 г с содержанием сахаров и сухих веществ до 12%. Однако они в большинстве случаев имеют плотную кожицу.

[ad#ad-1]

Условия выращивания и вкус помидоров

Из агротехнических приемов на вкус влияет сбалансированное минеральное питание и обеспеченность водой.

Чрезмерный полив ведет к существенному снижению содержания сухих веществ в плодах растений, а это в значительной мере определяет вкусовые качества томатов. Именно поэтому при появлении первых признаков созревания следует прекратить полив.

Возобновляют подачу воды после сбора созревших плодов. Но и при сильном недостатке влаги и слишком высокой температуре (более +35 °С) вкус помидоров также ухудшается.

При недостатке света и тепла, избытке азотных удобрений, избытке влаги в почве и воздухе плоды становятся водянистыми, менее сладкими и меньше содержат витамина С. Своевременный умеренный полив, внесение необходимого количества перегноя и калийных удобрений повышают вкусовые качества томата и их ценность.

Правильное формирование куста также имеет большое значение. Верхушку обязательно следует прищипнуть, оставляя листья над последней нужной кистью. Это приводит к тому, что питательные вещества не расходуются на дальнейший рост растения и плоды, которые все равно не успеют созреть.

Зависит вкус и от того, где выращивались помидоры — выращенные в открытом грунте всегда вкуснее, чем тепличные. Но не стоит торопиться с оценкой какого-либо сорта или гибрида, учитывая результаты одного сезона. Чтобы оценить сорт, нужно терпеливо высаживать его 3 года подряд.

И помните, нет ничего вкуснее томатов, полностью созревших на кусте. 3. Огородникова