Помидоры с базиликом на зиму – рецепты с фото – все о помидорках

Рецепт: помидоры с базиликом на зиму

Помидоры с базиликом на зиму - рецепты с фото - все о помидорках

Томаты с базиликом являются неимоверно привлекательной и очень аппетитной закуской на зиму. Пикантности консервации придают неповторимые восточные вкусовые нюансы, а комбинация багровых и тёмно-фиолетовых оттенков делает заготовку ещё и довольно ярким блюдом, которое радует глаз своим видом.

Чтобы вы также смогли насладиться данной пряной консервацией и привести в восторг своих друзей и близких, мы представляем вашему вниманию несколько лёгких рецептиков, с которыми справится даже начинающая хозяйка. А для простоты восприятия дополним их исчерпывающим пошаговым руководством и фотографиями.

Помидоры с базиликом на зиму — классический рецепт

Начнём готовку консервации с обработки основных продуктов. Чеснок следует разделить на зубчики, почистить их от шелухи и обмыть. Томаты и базилик требуется приблизительно на 5-10 минуток замочить в глубокой миске, после этого сполоснуть каждый плод под холодной струёй, а листья базилика откинуть на дуршлаг и также ополоснуть. Затем все необходимо обтереть насухо бумажными полотенцами.
Следующим этапом является закладка продуктов в простерилизованные и высушенные банки. При этом особенно важна последовательность – на дно стеклянной тары кладём листья базилика, дольки чеснока и 8 горошин чёрного перца. Поверх специй максимально плотно укладываем помидоры.
Ставим на небольшое пламя чайник, и как только вода в нём забурлит, заливаем тару с томатами крутым кипятком до самого края. Накрываем банки и оставляем их ориентировочно на 10 мин.
Как только указанное время прошло, выливаем жидкость из банок в кастрюлю (эмалированную) или толстостенный сотейник, засыпаем туда, неважно в каком порядке, 200 грамм сахара-песка, 100 г пищевой поваренной соли и пару чайных ложек лимонной кислоты и, хорошенечко всё перемешав, доводим раствор до закипания.
Снимаем маринад с конфорки, сразу же доверху заполняем им банки и закрываем. Можно брать завинчивающиеся металлические крышки. Перевернув стеклянную тару с заготовками вверх дном и закутав тёплым пледом, оставляем на сутки, чтобы они полностью остыли.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 20.

Энергетическая ценность

калорийность – 11.7 ккал;
жиры – 0;
белки – 0.4;
углеводы – 2.6.

Ингредиенты

помидоры – 2 кг;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
базилик – 1 пучок;
вода – 2 л;
соль – 45 г;
сахар – 10 г;
лавровый лист – 3 шт.;
перец чёрный (горошек) – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Первым делом займёмся подготовкой основных ингредиентов – одну луковицу и три чесночных зубка очистите от шелухи и вместе с помидорами и листьями базилика (черешки не понадобятся, поэтому их нужно удалить) обмойте под проточной водой.

Затем обсушите все овощи бумажными салфетками, лук нарежьте тонкими кольцами, чеснок измельчите слайсами, а листья базилика мелко нашинкуйте.
Вслед за этим в глубокую ёмкость слоями отправьте подготовленные томаты, измельчённый луковые кольца, слайсы чесночка, базиликовые листья и специи (лаврушку и горошины чёрного перца).
После этого приступаем к варке маринада: залейте в кастрюлю два литра очищенной отфильтрованной водички, отправьте её на плиту и, используя конфорку со средним пламенем, оставьте до закипания. Как только жидкость вскипела, засыпьте туда 10 грамм сахара и 45 г соли.

Хорошенько всё размешайте и, убавив огонь до минимального показателя, дождитесь полного растворения кристаллов (около двух-трёх мин).
Затем залейте горячим маринадом ёмкость с овощами и поверх накройте тарелкой с гнётом. Выдержите в таком виде 3 суток, а затем расфасуйте консервацию по банкам. Храните малосольные помидорчики с базиликом в холодильнике.

Помидоры черри с базиликом на зиму

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 20

Энергетическая ценность

калорийность – 20.1 ккал;
жиры – 0;
белки – 0.4;
углеводы – 4.6.

Ингредиенты

помидоры черри – 2 кг;
базилик (фиолетовый) – 2 пучка;
укроп – 2 пучка;
чеснок – 10 зубчиков;
лавровый лист – 2 шт.;
перец душистый (горошек) – по вкусу;
вода – 2 л;
соль – 40 г;
сахар – 50 г;
уксус яблочный (6%) – 70 мл;
мёд – 60 г.

Пошаговое приготовление

Начнём маринование черри с подготовительных процессов: разделите головку чеснока на дольки, почистите его и промойте вместе с зеленью и помидорками черри под краном с проточной водой.
Затем укропчик и базиликовые листья мелко крошим, а чеснок шинкуем небольшими слайсами.
Берём глубокую толстостенную кастрюльку и раскладываем в ней в произвольном порядке томаты, мелкорубленую пряную зелень, измельчённые слайсами чесночные зубцы, лаврушку, горошины душистого перца, соль и сахар. Заливаем всё это двумя литрами только что закипевшей воды и, прикрыв крышкой, оставляем мариноваться до остывания.
Едва полученный маринад остынет, сливаем его в отдельный сотейник и заново даем закипеть.
В то же время помидоры с пряностями раскладываем по заранее простерилизованным банкам, заполняя пустоты листьями базилика. Добавляем туда 70 миллилитров яблочного уксуса и 60 граммов мёда.
Разливаем горячий маринад по банкам до самого верху и осторожно, чтобы не обжечься, закатываем консервацию жестяными крышками под ключ (либо же более удобными завинчивающимися – всё зависит от выбранной вами тары).
Переворачиваем консервацию, поставив крышками вниз, закутываем тёплыми вещами и оставляем в таком виде пока маринованные черри не остынут. Хранить получившуюся консервацию следует в холодильнике или подвале.

Томаты с базиликом в сладком пряном маринаде

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 18

Энергетическая ценность

калорийность – 44.9 ккал;
жиры – 0;
белки – 0.8;
углеводы – 10.5.

Ингредиенты

помидоры – 1.7 кг;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 1 головка;
листы смородины – 5 шт.;
базилик – 1 пучок;
лавровый лист – 2 шт.;
перец душистый (горошек) – 10 шт.;
гвоздика – 3 шт.;
соль – 60 г;
сахар – 125 г.

Пошаговое приготовление

Луковицу, головку чесночка и морковку тщательно очищаем, а затем, вместе с отсортированными по калибру помидорками, листочками свежего базилика и смородины, обмываем в прохладной воде и обсушиваем от лишней влаги бумажными салфетками.
Затем луковицу и морковь нарезаем кольцами, а чеснок режем крупными дольками.
Начинаем закладывать продукты для консервации по заблаговременно простерилизованным банкам – на самое дно бросаем лаврушку, листья смородины, гвоздику, горошины душистого перца, а также измельчённые овощи – чесночные зубчики, луковицу и морковку.
Затем утрамбовываем поверх всего этого помидоры, а в промежутки кладём листья базилика.
Наполненные банки заливаем кипятком до горлышка, прикрываем чистыми жестяными крышками и настаиваем приблизительно 10 минуток.
Сразу после этого сцеживаем в толстостенную ёмкость всю воду из банок и, добавив туда поваренную пищевую соль и сахар-песок, отправляем сотейник на небольшое пламя до закипания. Как только рассол забурлит, снимаем его с конфорки и разливаем по стеклянной таре с консервацией.
Закатываем банки или укупориваем завинчивающимися крышками и, заботливо укутав тёплым пледом, дном вверх ставим на пол до остывания. Выдерживаем так приблизительно сутки и убираем в тёмное прохладное место на хранение.

Мы полностью уверены, что среди этих лёгких в приготовлении, но тем не менее вкусных рецептов обязательно найдётся тот, что покорит, и вы будете им пользоваться долгие годы. Экспериментируйте, ищите новые вкусы и наслаждайтесь процессом готовки — приятного аппетита!

Источник: https://povar24.info/pomidory-s-bazilikom-na-zimu-recepty.html

Пошаговый фото рецепт приготовления на зиму помидоров с базиликом без стерилизации

Помидоры с базиликом на зиму – неимоверно простая в приготовлении и очень вкусная заготовка на зиму.

Опытные хозяйки порой устают от приевшихся рецептов, а в поисках новых, часто утрачивают много времени и сил, а результат трудов не всегда радует.

Предложенный нами рецепт консервирования помидоров очень удачный. Малое количество компонентов, минимальные затраты времени сделают рецепт фаворитом вашей кулинарной книги.

Самым главным аргументом в пользу этого рецепта станет вкус маринованных помидоров, который уже через месяц после закатки вы сможете оценить.

Помидоры станут нежными и сладеньким – просто пальчики оближешь, а маринад удивит вас ароматом и органичным вкусом.

Помидоры по такому рецепту не нуждаются в стерилизации и какой-либо сложной или трудоёмкой предварительной обработке.

Отсутствие пряностей позволит томатам открыть свой истинный вкус, который подчеркнёт и усилит сладкий маринад с ароматом базилика.

Цвет помидоров останется ярким и насыщенным, а если вы решите закатать по такому рецепту помидоры черри, то красивее литровых баночек в своей кладовой вы не найдёте!

Рецепт заготовки на зиму помидоров с базиликом не так уж и нов, но в первоначальном виде встречается редко, ведь «сарафанное радио» вносит свои коррективы. Компоненты каждый старается заменить на свой вкус, максимально приблизив к стандартным.

Предлагаем опробовать классический и наиболее вкусный рецепт: только помидоры, базилик и маринад из соли, сахара и натурального яблочного уксуса. Мы не будем использовать в процессе приготовления чеснок и мёд, как рекомендуют некоторые хозяйки.

Использование в приготовлении натурального уксуса, а не, как обычно, спиртового уксуса или лимонной кислоты, делает состав заготовки максимально безвредным. Предлагаем освоить простой рецепт, подкреплённый пошаговыми фото, которые смогут убедить вас в простоте и быстроте приготовления помидоров с базиликом на зиму.

В тёплой воде с содой хорошо промываем банки и полощем их в проточной воде. Стерилизуем их на пару или другим удобным вам способом – в микроволновке или духовом шкафу.

Провариваем крышки, которыми мы будем закатывать помидоры, предварительно вынув из них уплотнительные резинки, чтобы они не потеряли своей эластичности. Помидоры перебираем – для заготовки отбираем плотные хорошо доспевшие плоды красного цвета, продолговатой формы.

Промываем их в проточной воде и накалываем каждый томат острой иголочкой в основании плодоножки – это позволит ему остаться целым при обдавании кипятком и в процессе маринования.

Помидоры необходимо просушить на воздухе, разложив в один ряд на полотенце из натуральных волокон. Промываем веточки базилика, обтряхиваем излишек воды и выкладываем на дно подготовленной банки.
Аккуратно выкладываем обсушенные помидоры поверх базилика. Заполнив бутыль на треть, кладём на помидоры веточку базилика и снова выкладываем помидоры.

Заполнив бутыль ещё на треть, кладём веточку восточной пряности и укладываем помидоры до самого верха. Заполнять банки нужно так, чтобы свободное пространство между помидорами было минимальным.

При среднем размере помидоров и достаточно плотной укладке в бутыль легко укладывается 2,5 килограмма томатов.
Последним шагом приготовления помидоров с базиликом на зиму будет приготовление маринада и заливка ним помидоров. В кастрюлю наливаем два литра родниковой или очищенной воды – этого количества вполне хватит залить помидоры в одной бутыли. Растворяем норму сахара и соли, и ставим кастрюлю на средний по силе огонь.

Накрываем крышкой и доводим до кипения, затем вливаем уксус и сразу же снимаем маринад с огня. Уксус мы используем натуральный, поэтому следует учесть тот факт, что он быстро испаряется, поэтому кипятить воду с уксусом не нужно. Заливаем кипящий маринад в банки с помидорами, соблюдая меры предосторожности, и немедленно закатываем банки подготовленными крышками.

Переворачиваем банки вверх дном и хорошо укутываем. Оставляем до полного остывания примерно на сутки, а затем выносим в прохладное слабо освещаемое помещение – кладовую или погреб – для последующего хранения. Срок, в течение которого помидоры пригодны к употреблению, ничем не отличается от срока хранения любой заготовки в маринаде, и равен одному календарному году.

Полностью промаринуются помидоры уже через месяц со дня консервирования.

Приятного аппетита!

Цукаты АссортиДомашний изюмПюре из облепихиСушеная айва

Источник: https://nazimu.info/pomidory-s-bazilikom-na-zimu.html

Помидоры на зиму с базиликом – Ekskyl

Помидоры с базиликом на зиму

Хочу предложить рецепт помидоров с базиликом на зуму. Помидорчики получаются очень вкусными, а за счёт базилика ещё и ароматными. Моя семья очень любит такие помидорчики, я подаю их на стол, когда готовлю тушеную картошку с мясом. Попробуйте и Вы, это очень вкусно!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Помидоры вымыть под проточной водой, обсушить.

https://www.youtube.com/watch?v=a1XwxdtHIdE

Базилик вымыть, чеснок очистить. На дно стерилизованных банок выложить чеснок, базилик и душистый перец.

Заполнить банки помидорами

и залить до верха кипятком. Накрыть прокипяченной крышкой и оставить на 10 минут.

После этого воду слить, она нам больше не понадобится. Для приготовления маринада в кастрюле вскипятить чистую воду, добавить соль, сахар и лимонную кислоту, проварить до растворения кристаллов. Залить маринадом помидоры и закатать.

Перевернуть и укутать тёплым одеялом до полного остывания.

Помидоры, маринованные с базиликом, – замечательная заготовка для холодных зимних дней. Прекрасно хранятся в условиях городской квартиры.

Помидоры с базиликом на зиму – рецепт с фото

Источник: rutxt.ru

Помидоры, маринованные с базиликом на зиму

Помидоры, маринованные с базиликом на зиму, – очень вкусные, пряные и ароматные. Любители домашних разносолов несомненно оценят этот рецепт. Такие помидоры не требуют специальных условий для хранения, можно оставить в квартире, в темном месте, на всю зиму.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Базилик и укроп вымыть, чеснок очистить, приготовить специи.

В простерилизованные банки выложить укроп, базилик, нарезанный пластинками чеснок, черный и душистый перцы, зёрна горчицы.

Заполнить банки помидорами.

Вскипятить воду, залить в банки, накрыть прокипяченными крышками и оставить на 25 минут.

Затем воду слить в кастрюлю, замерить ее количество. У меня получилось 3 литра воды. Всыпать соль и сахар, поставить на огонь и довести до кипения. Затем влить уксус и снова довести до кипения.

Залить рассол в банки, сразу же закрутить крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания. Затем убрать для хранения.

Пряные, вкусные помидоры, маринованные с базиликом на зиму, готовы.

Помидоры, маринованные с базиликом на зиму – рецепт с фото

Источник: rutxt.ru

Помидоры с базиликом на зиму отличаются от обычных заготовок своим вкусом. Острый и пряный рассол придает овощам восточный характер. Семейные ужины, посиделки с друзьями на шашлыках, праздничные обеды — везде уместны эти оригинальные соленья.

Кроме интересного вкуса, базилик обладает свойством уничтожать болезнетворные бактерии, успокаивать нервную систему и уменьшать воспаления. Добавив в ежедневное меню помидоры, консервированные с базиликом, вы защитите свое здоровье в зимнее время.

Ингредиенты:

Количество продуктов указано с расчетом на 1 литр готового блюда.

помидоры — 600 грамм;
соль — 1 столовая ложка;
фиолетовый или зеленый базилик — хватит 2-3 веточек, возьмете больше — получите горький привкус;
острые добавки — среднего размера головка молодого чеснока и половина перца чили;
яблочный или винный уксус (стандартного 6% достаточно 1 столовая ложка).

Помидоры с базиликом на зиму. Пошаговый рецепт

Перед началом подготовьте банки, куда будете закладывать продукты. Ёмкости должны быть полностью стерильные, чтобы сторонние микроорганизмы не повлияли на процесс консервирования.

Для этого тщательно очистите поверхность с помощью питьевой соды и прокипятите банки. Сушат готовую тару естественным путем, выставив на бумажные полотенца вниз горлышком.

Более современный способ стерилизации — в духовке или микроволновке.

Промойте помидоры под струей воды и высушите их, промокнув чистым полотенцем. Удалите плодоножки и поврежденные места.
Чеснок разделите на дольки (в одной головке должно быть около 5-6) и очистите от кожицы. Каждую дольку теперь разрезаем на несколько частей. Использовать чесночницу или терку нельзя: сильно измельченный чеснок «выдохнется» и соленья не будут иметь нужного вкуса.
С перца чили снимите кожицу. Затем мелко нарежьте его.
В готовую емкость выложите продукты в следующей последовательности начиная с самого низа: базилик, помидоры, чеснок и перец.
Сверху посыпьте «слойку» солью и залейте уксусом.
Теперь доверху заполняем банку кипятком. Как только вода коснется горлышка, быстро закройте ёмкость крышкой.
Ставим банки в большую кастрюлю с водой и нагреваем на плите. Обычно консервы стерилизуют 15 минут.
Готовую тару переворачиваем вниз крышкой и заворачиваем в теплые одеяла (пуховые, шерстяные или байковые), затем на сутки ставим в темное укромное место. Это необходимо для того, чтобы правильно запустить процесс консервирования.

Готовый продукт можно хранить в кладовке или холодильнике. В пищу помидоры пригодны в течение года. «Люблю готовить» желает вам вкусных заготовок! И обязательно попробуйте помидоры с малиновыми листьями и зеленые помидоры без стерилизации.

https://www.youtube.com/watch?v=BsxIcPqUhb0

Консервированные помидоры с базиликом на зиму

Как приготовить консервированные помидоры с базиликом на зиму, и еще более 100 рецептов с пошаговым описанием и фото на портале Люблю готовить вкусно

Источник: ochenvkusno.com

Когда в маринад добавляют новый ингредиент, сразу появляются интересные вкусовые акценты.

Фиолетовые листья базилика и зеленые «молочные» розетки укропа – прекрасный дуэт, помидоры будут пахнуть так изысканно! Базилик уже не считают экзотикой, добавляя листья в свежие салаты.

Но в маринады эта пряная зелень попадает реже, поэтому стоит попробовать необычную заготовку на зиму. Маринованные помидоры с базиликом – умеренно-острое и соблазнительно-пикантное блюдо.

Перед подачей консервированные помидоры ставят на сутки в холодильник. У маринада с базиликом и острыми пряностями будет приятный вкус, его можно процедить и подать в бокалах в качестве оригинального напитка. Такое дополнение будет уместно, если на обеденном столе расположилось любое блюдо из жирного мяса.

Ингредиенты для консервации помидор с базиликом:

помидоры – 1,8-1,9 кг
перец болгарский – 1 шт.
перец горький – 1 небольшой стручок
чеснок – 1 головка
фиолетовый базилик – 4 стебля с крупными листьями
розетки укропа – 4 шт.
перец душистый горошек – ½ ч.л.

Маринад для одной 3 литровой банки:

Маринованные помидоры с базиликом на зиму – рецепт с фото:

Маринуют помидоры мелкие и средние. Следует помнить, что сочные помидоры легко растрескиваются, им не помогает даже предварительное прокалывание шпажками. А мясистые помидоры хорошо держат форму.

Помидоры моют. Перебирают, отсеивая экземпляры сомнительного качества. У всех плодов должны быть тугие глянцевые бока. Если просматриваются мягкие участки, значит, внутри плодов уже начался процесс гниения. Пропущенный поврежденный помидор равнозначен испорченной заготовке.

Зелень и свежие пряности обязательно моют. На дно банки кладут зеленые розетки укропа и фиолетовые листья базилика. Стебли базилика для консервирования помидор не используют. Стручок горького перца разрезают на несколько частей, семена оставляют. Зубчики чеснока нарезают произвольно.

Сладкий красный перец нарезают соломкой. Если перец крупный и «толстостенный», то, окунаясь в базиликовый маринад, он становится восхитительным. В банку кладут помидоры, перекладывая каждый ряд перцем и листьями базилика.

Банку заливают кипятком. Воду наливают щедро – до самого горлышка. Это запас, учитывая, что часть маринада «улетучится» при кипении.

Через 15 минут горячую воду сливают в кастрюлю. А банку заливают свежим кипятком. Теперь время прогревания помидоров уменьшится до 8-10 минут.

Первая слитая вода станет маринадом. В кастрюлю кладут соль и сахар. Отправляются туда и лавровые листья. Душистый горошек можно класть и в банку, и в маринад. Маринад кипятят 3-4 минуты.

Банку с помидорами освобождают от горячей воды. Уксус не нужно добавлять в маринад, его льют прямо в банку.

Банку заливают кипящим маринадом и закатывают на зиму.

Консервированные помидоры с базиликом нельзя оставлять без «тепловой стерилизации». Берут старое теплое одеяло, накрывают перевернутую банку. В таком положении заготовка должна находиться 12-15 часов.

Когда маринад станет холодным, банку относят в погреб. Маринованные помидоры с базиликом на зиму можно поставить и в прохладную кладовку.

Маринованные помидоры с базиликом на зиму – Пошаговый рецепт с фото, Консервирование

пошаговый рецепт с фото приготовления маринованных помидор с базиликом на зиму,Консервирование

Источник: cook-s.ru

Тем, кто любит благоухающий аромат базилика, особенно понравится идея консервирования помидоров с этой пряной зеленью. Закуска получается в меру пряной и невероятно ароматной. Вариации рецептов таких помидор предлагаем ниже.

Консервированные помидоры с базиликом и чесноком на зиму – рецепт без стерилизации

Расчет на банку объемом 1 л:

помидоры свежие – 0,6 кг;
базилик фиолетовый – 2-3 веточки;
соль каменная не йодированная – 30 г;
уксус яблочный (6%) – 20 мл;
зубцы чесночные – 4-5 шт.;
перец чили – ½ шт.

Помидоры для консервирования с базиликом споласкиваем холодной водой, обсушиваем и прокалываем в области плодоножки деревянной зубочисткой или иглой. Подготавливаем также чесночные зубцы, очистив их от шелухи и разрезав на несколько частей. Стручки острого перца избавляем от семян и плодоножек и нарезаем на фрагменты. Веточки базилика моем и промакиваем бумажным полотенцем.

Укладываем томаты в стерильные банки, чередуя с веточками базилика, ломтиками чеснока и острого перца. Заливаем теперь содержимое банки кипятком, через десять минут воду сливаем и снова даем ей закипеть.

В банку наливаем уксус яблочный и всыпаем каменную не йодированную соль.

Заливаем помидоры в банке с базиликом закипевшей жидкостью, укупориваем герметично и переворачиваем под «шубу» для самостерилизации и медленного остывания.

https://www.youtube.com/watch?v=xQNzRVMFKgQ

Маринованные помидоры черри с базиликом на зиму

помидоры черри – 990 г;
вода – 990 мл;
базилик фиолетовый – средний пучок;
укроп (зелень) – 4-5 веточек;
лист лавровый – 1 шт.;
перец (горошины) – по вкусу;
соль каменная не йодированная – 20 г;
сахарный песок – 25 г;
уксус яблочный (6%) – 35 мл;
зубцы чесночные – 4-5 шт.;
мед цветочный – 30 г.

Помидорки черри снимаем с веточек, споласкиваем и накалываем в районе плодоножки зубочисткой и иголочкой.

Помещаем томаты в кастрюлю, добавляем горошины перца, лавровый лист, очищенные и разрезанные пополам чесночные зубцы, промытые веточки укропа, всыпаем соль и сахарный песок и заливаем все кипящей водичкой.

Оставляем черри до полного остывания, прикрыв емкость крышкой, после чего перекладываем их вместе с пряностями в стерильные банки.

Кастрюлю с оставшимся маринадом располагаем на плите и прогреваем содержимое до кипения. Бросаем в емкость листики базилика, закладываем мед и вливаем яблочный уксус. Даем маринаду хорошо закипеть, разливаем по сосудам с томатами черри, укупориваем их и оставляем в перевернутом виде остывать, укутав дополнительно хорошенько.

Засолка помидоров с базиликом и лимонной кислотой на зиму

Расчет на банку объемом 3 л:

помидоры – 1,5-1,7 кг;
вода – 990 мл;
базилик фиолетовый – 1-2 веточки;
соль каменная не йодированная – 1 ½ ст. ложки
сахарный песок – 6 ст. ложек;
кислота лимонная – 1 ч. ложка.

Данный рецепт засолки помидорок прекрасно подойдет для тех, кто с опаской относится к блюдам с уксусом или вовсе его не употребляет. Вместо него мы будем использовать лимонную кислоту.

Свежие помидоры споласкиваем и укладываем в чистую банку. Туда же засыпаем сахарный песок, соль и лимонную кислоту, отмеряя необходимое их количество.

Помещаем прикрытые крышками банки в посудину с водой, и после ее закипания заливаем томаты подогретой в отдельной кастрюле до кипения чистой водичкой. Стерилизуем емкости в течение двадцати минут.

При использовании литровых баночек будет достаточно и семи минут стерилизации. Теперь укупориваем сосуды крышками, даем им остыть и помещаем на хранение к другим заготовкам.

Помидоры с базиликом на зиму – рецепты

Помидоры с базиликом на зиму – рецепты Тем, кто любит благоухающий аромат базилика, особенно понравится идея консервирования помидоров с этой пряной зеленью. Закуска получается в меру пряной

Источник: womanadvice.ru

Источник: http://ekskyl.ru/pomidoryi-na-zimu-s-bazilikom.html

Маринуем помидоры на зиму с базиликом без уксуса – как приготовить помидоры с базиликом на зиму без уксуса, пошаговый рецепт с фото

Острые, пряные, кислые, зеленые, с чили – необычных и вкусных рецептов консервированных помидор очень много. У каждой хозяюшки есть свой, проверенный годами и одобренный домашними, рецепт заготовки. Сочетание, базилик и помидор, является классическим в кулинарии.

Маринованные помидоры с базиликом заготовленные на зиму приобретают пикантный вкус. Еще одна важная отличительная особенность рецепта в том, что мариновать томаты будем без уксуса.

Кислый вкус маринаду придаст с лимонная кислота. Нам понадобится минимальное количество ингредиентов и немного свободного времени.

Пошагово оформленный фото-рецепт поможет и вам сделать такую оригинальную заготовку.

Необходимые продукты рассчитаны на 1,5 литровую банку:

1 кг помидор;
1 веточка базилика.

Для маринада:

0,5 ч. л. лимонной кислоты;
1 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара;
вода, примерно, от 500 мл до 700 мл.

Перед тем как перейти к рецепту, важные нюансы по выбору основных ингредиентов. Для этой заготовки используйте только спелые, целые, плотные помидоры, без гнили и трещин, примерно, одинакового размера. Можно взять томаты различных сортов. Предпочтительно Сливка, Санька, но вполне подойдут и розовые сорта. Количество может меняться в зависимости от объема банки и размера плодов.

Базилик — не обязательно брать слишком молодые веточки. Если у вас растение с цветением, то используйте их смело.

Как мариновать помидоры с базиликом на зиму без уксуса

Подготовьте тару. Банки и крышки нужно хорошо вымыть и простерилизовать.

Если на помидорах есть плодоножки, их нужно оборвать. Тщательно вымойте базилик и томаты в холодной проточной воде.

Базилик поместите на дно банки, а сверху уложите помидоры по плотнее.

Воду вскипятите и залейте банку с помидорами и базиликом доверху. Сразу накройте крышкой, не закручивая, и дайте постоять 5 минут.

По истечению времени слейте в кастрюлю воду из банки и снова поставьте ее на огонь. Когда маринад начнет закипать, добавьте соль, сахар, лимонную кислоту и перемещайте. Получившийся маринад вылейте обратно в баночку с помидорами и закатайте.

Так наша заготовка обходится не только без уксуса, но и без стерилизации, то остывать баночки должны в перевернутом виде.

Укутайте консервацию и оставьте так, примерно, на 2-3 дня.

Особых условий для хранения маринованных помидор с базиликом не требуется. Просто поставьте консервацию в кладовую.

Источник: http://suseky.com/marinovannye-pomidory-s-bazilikom-na-zimu-recept-s-foto/

Сладкие помидорки с базиликом на зиму. Пошаговые рецепты с фото

Сладкие помидорки с базиликом на зиму. станут отличным напоминанием о лете.

Обычно домашние заготовки ограничиваются только маринованием и солением, но как насчет того, чтобы закрутить ароматные овощи в масле? Сладкие помидорки с базиликом обладают великолепным вкусом, а для того чтобы их приготовить, вам потребуются следующие ингредиенты:

Чеснок – 1 головка.

Базилик – 100 г.

Для консервирования обычно выбирают красивые овощи без повреждений, имеющие одинаковый размер. Их приятный внешний вид предназначен для того, чтобы ими удивляли и в праздники, и будни.

Помидоры ошпарьте кипятком и снимите кожицу.

Чтобы провести эту процедуру просто, быстро и сохранить красивую форму овощей, перед этим сделайте на верхушке крестообразный надрез – так ошпаренная кожица без труда снимется в считанные секунды.

Бланшированные помидоры гораздо нежнее обыкновенных, поэтому по возможности консервируйте их именно таким способом.

Далее порежьте томаты на небольшие кусочки.

Головку чеснока почистите и порежьте зубчики на некрупные кусочки. Несмотря на то, что помидорки получаются сладкими, немного остроты будет им только на пользу. Благодаря использованию чеснока, любое блюдо приобретает новые вкусовые оттенки и пикантность.

Измельчите базилик. Для блюда понадобятся и зеленые листья, и стебель. Среди всех пряностей базилик занимает почетное место. Благодаря высокому содержанию эфирных масел, он применяется в медицине. Доказано, что употребление базилика помогает снизить вероятность появления головных болей, успешно борется с мигренью.

Особенно его рекомендуют употреблять в холодное время года, чтобы снизить вероятность появления вирусных заболеваний. Любопытно, что это травяное растение способно замедлять рост ВИЧ.

Помимо других замечательных свойств базилика можно подметить его способность улучшать состояние кожи и полости рта, помощь в выведении камней из почек.

В глубокую сковороду поместите измельченный бланшированный томаты, присыпьте их чесноком и базиликом.

Добавьте подсолнечное масло. Его должно быть много, чтобы овощи хорошо протушились и сохранились в течение всей зимы. Подсолнечное масло станет альтернативой уксусному маринаду.

Тушите помидоры с пряностями на огне в течение нескольких минут, по вкусу добавьте немного сахара. Приготовленное блюдо выложите в стерилизованные банки и накройте крышками.

Сладкие помидорки с базиликом на зиму готовы! Теперь вы можете с удовольствием наслаждаться ими в холодную зимнюю стужу. Они способны дополнить любое блюдо – вам не найти лучшего гарнира, чем сочные ароматные помидорки!

Источник: http://pomidory-recepty.ru/207-sladkie-pomidorki-s-bazilikom-na-zimu-poshagovye-recepty-s-foto.html

Помидоры на зиму: все рецепты заготовок с фото и видео

Приветствую, дорогие читатели и гости блога!
Продолжаю публиковать самые разнообразные рецепты зимних заготовок пока продолжается сезон свежих овощей и фруктов. А сегодня специально собрала все рецепты как заготовить помидоры на зиму с фото и видео.

Томаты – это овощи, в составе которых содержится большое количество полезных веществ. Они присутствуют в рационе каждого человека в сезон. Но даже зимой можно сполна насладиться их вкусом, если заготовить помидоры на зиму заранее.

Польза и преимущества консервации: как правильно закрыть томаты?

Закрытые в банках томаты – это главное дополнение к различным блюдам. Какое же удовольствие открыть крышку и вдохнуть аромат маринада. Наверное, этот запах знаком каждому человеку еще с детства.

Помидоры на зиму, пальчики оближешь после которых непременно, любят многие люди. Их можно делать солеными и сладкими, острыми и кислыми, сочетать их с разными видами овощей и так далее. Каждая хозяйка нашла для себя подходящий рецепт и хитрости, которые дают возможность сделать вкусную и полезную заготовку.

Вам тоже не стоит медлить, поскольку закрывать томаты нужно в сезон овощей. Они недорогие и доступные, поэтому вы сможете подготовить к периоду холодов много банок с любимым лакомством. Выбирать стоит созревшие упругие помидоры с целой кожицей, чтобы они выглядели аппетитно.

Выбирать рецепт стоит, ориентируясь на свои пожелания и потребности. В таком случае вы сможете приятно удивить близких людей, ведь они не смогут устоять перед подобным угощением.

Помидоры на зиму: рецепты с фото пошагово

Закатывать в банках легче, чем вы могли себе представить. Нужно просто внимательно прочитать рецепты, чтобы справиться с подобным заданием.

Помидорки с добавлением чеснока

Маринованные красные или зеленые помидоры можно закатывать с чесноком, чтобы они были остренькими и интересными на вкус. Такие заготовки нравятся многим людям.

Возьмите такие ингредиенты:

чеснок – 2 головки;
соль – 2 ст.л.;
томаты – 2 кг;
уксус – 3 ст.л.;
сахар – 4 ст.л.;
специи – на ваш вкус.

Приготовление по этапам:

в банку добавьте специи на ваш вкус, аккуратно разложив их на дне;
вымойте овощи, выложите их в емкость и покройте укропом;
залейте все кипятком, ошпарьте крышки и накройте банки, подождав около 30 минут;
слейте жидкость в кастрюлю, добавьте соль и сахар, поставьте кипятиться;
когда вода начнет кипеть, введите уксус, вылейте полученный рассол в банки и закройте их крышками;
переверните емкости кверху дном, закутайте в теплый материал.

Готовить томаты можно и с луком, если чеснок вы по каким-либо причинам не переносите. Соленые заготовки станут отменным вариантом для ужина и дополнением к гарнирам.

Сладкие томаты

Кислые овощи так же популярны, как и сладкие помидоры. Закатайте их в литровых банках на зиму, чтобы насладиться непревзойденным вкусом продуктов посреди лютых холодов.

Ингредиенты для приготовления:

уксус – 2 ст.л.;
томаты – 1 кг;
соль – 2 ст.л.;
сахар – 5 ст.л.;
сладкий перец – 2 шт.

Поэтапное приготовление:

уложите в банку разрезанные на 4 части томаты и сладкий перец;
залейте все кипятком, накройте крышкой и оставьте примерно на 20 минут;
слейте воду в отдельную емкость, посолите и посахарите ее, введите уксус;
дайте рассолу закипеть и залейте им содержимое банок;
закатайте помидоры без стерилизации, закрыв их герметично;
накройте бутыли покрывалом и дождитесь их остывания.

С лимонной кислотой сладкие томаты тоже получаются необычными и вкусными. Просто добавьте щепотку такого ингредиента, чтобы насладиться аппетитными овощами в период холодов.

Овощное ассорти

Можно закатать помидоры с огурцами, если вам нравятся оба вида овощей. Такое сочетание понравится даже искушенным гурманам.

Ингредиенты для приготовления:

томаты – 200 г;
петрушка – 3 веточки;
соль – половина стакана;
огурцы – 200 г;
сладкий перец – 2 шт.;
перец горошком – 2 шт.;
вода – 3 л;
сахар – половина стакана;
укроп – 1 зонтик;
чеснок – 4 зубчика;
лист хрена – 1 шт.;
уксус 9% — 250 мл;
корень хрена – 1 колечко.

Приготовление по шагам:

вымойте огурцы, отрежьте оба кончика и залейте овощи водой на несколько часов;
промойте томаты под струей холодной воды;
разрежьте перцы на две части и уберите семечки;
зелень, хрен и укроп вымойте, чеснок очистите от шелухи;
очистите и тонко нарежьте корень хрена;
выложите на дно банок укроп, петрушку, хрен, чили, корень хрена, горошки перца;
выложите овощи, постаравшись заполнить ими большую часть объема емкости;
доведите воду до кипения, посолите и посахарите ее, помешивайте до растворения всех кристаллов;
введите уксус и снимите кастрюлю с огня, залив кипящим маринадом содержимое банок;
стерилизуйте стеклянные емкости, прикрытые крышками, в течение 20 минут;
выньте их и герметично закройте, перевернув вверх дном.

Вот и готово ассорти из овощей, которое знакомо каждому человеку. Наверное, в детстве ваша бабушка точно готовила такие закатки, поэтому теперь и вы сможете это делать.

Вы можете закатывать помидоры в собственном соку и экспериментировать с прочими рецептами. Поверьте, результаты вашего труда оправдают все ожидания!

Томатный соус

Рецепт>>

Помидоры по-корейски

Полный рецепт>>

Помидоры в собственном соку с томатной пастой

Пошаговый рецепт>>

Аджика из помидор и яблок

Полный рецепт здесь>>

Квашеные помидоры с яблоками за 3 дня

Полный пошаговый рецепт>>

Как мариновать помидоры черри на зиму

Пошаговый рецепт>>

Домашний кетчуп из помидор и яблок на зиму

Пошаговый рецепт>>

Лечо с перцем и морковью на зиму

Рецепт>>

Салат из помидоров на зиму в литровых банках

Полный рецепт>>

Малосольные помидоры с чесноком и петрушкой

Рецепт>>

Маринованный салат из зеленых помидор

Полный рецепт>>

Жареные помидоры на зиму

Полный рецепт>>

Малосольные зеленые резанные помидоры на зиму

Рецепт>>

Консервированные помидоры с базиликом

Рецепт>>

Консервированные зеленые помидоры

Рецепт>>

Острые соленые помидоры на зиму

Рецепт>>

Острые консервированные помидоры

Рецепт>>

заготовки на зиму

Источник: https://prekrasny-mir.ru/pomidory-na-zimu-retsepty/

Маринованные помидоры с базиликом и чесноком на зиму

Опубликовано 29.11.2016
Разместил: Enchantress [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Предлагаем рецепт приготовления маринованных помидоров с базиликом и чесноком на зиму. Сочетание помидоров и базилика всегда получается отличным. Базилик в полной мере дополняет и раскрывает вкус томатов.

В свежем виде получается изумительная закуска или всем известный салат Капрезе, также помидоры можно вялить с добавлением базилика – это и вовсе изысканно и неповторимо. А вот сегодня предлагаем вам использовать данное сочетание ингредиентов для маринования.

Отдаем предпочтение сорту помидоров «сливка», что же касается специй, всегда можно экспериментировать, дорабатывая рецепт до своего идеального вкуса.

Ингредиенты:

– помидоры сливка – 1,2-1,3 кг,
– свежий базилик – 3-5 листочков,
– чеснок – 1-2 зубчика,
– перец чили – 1 шт.,
– смесь перцев – по вкусу,
– вода – 1 л,
– сахарный песок – 2,5 ст. л.,
– поваренная соль – 1 ст. л .,
– уксус – 90 мл,
– гвоздика, лавровый лист, зерна горчицы – по вкусу.

Приготовление

Итак, подготавливаем помидоры – выбираем на рынке спелые, крепкие томаты сорта «сливка». Именно такие помидоры отлично подходят для маринования. Проверяем, чтобы все помидоры были одинаково плотными, не имели мягких мест, повреждений и трещин. Вымываем помидоры в прохладной воде, затем просушиваем немного на кухонном полотенце.

Пока помидоры просыхают, займемся банками – вымываем их очень тщательно в содовом растворе или другом моющем средстве, отправляем на стерилизацию, способ которой выбираем под себя – духовка, пар, микроволновка. На дно банки опускаем один-два очищенных зубочка чеснока, также их можно раздавить большей частью ножа, для более яркого аромата. Туда же бросаем один небольшой стручок перца чили.

Теперь кладем несколько листочков базилика, его можно заменить сухим базиликом, если свежего не оказалось под рукой. Также по желанию можно добавить несколько веточек укропа.

Наполняем банку просохшими томатами. Немного встряхиваем банку, чтобы помидоры как можно плотнее легли друг к другу.

Заливаем помидоры крутым кипятком, набрасываем на горлышко банки стерильную крышку, установив ее набекрень. Оставляем помидоры на 10 минут в полном покое.

Через указанное время сливаем слегка остывшую воду в сотейник, добавляем порцию поваренной соли и сахарного песка, доводим до кипения, растворяем кристаллы сыпучих ингредиентов. В процессе варки маринад можно обогатить дополнительными ароматами, добавив любимые специи/пряности. В конце варки вливаем порцию уксуса, кипятим одну минуту, снимаем с плиты.

Заливаем помидоры маринадом, герметично затягиваем банки крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем «шубой», оставляем на сутки. Храним маринованные помидоры с базиликом и чесноком на зиму в квартире, кладовке или погребе. так же несложно готовятся огурцы с зернами горчицы, которые вы можете приготовить по предлагаемому рецепту.

Приятного вам аппетита!

Источник: https://every-holiday.ru/5338/Marinovannyee_pomidory_s_bazilikom_na_zimu/