Помидоры с морковной ботвой на зиму: рецепт на 1 литровую банку – все о помидорках

Маринованные помидоры с морковной ботвой, рецепт на 1 л банку

Помидоры с морковной ботвой на зиму: рецепт на 1 литровую банку - все о помидорках

Бывает так, что соберешься мариновать помидоры, а ни хрена, ни укропа нет. В таком случае предлагаю замариновать помидоры с морковной ботвой на зиму. Мой рецепт с фото на 1 литровую банку, получаются вкусные, кисло-сладкие маринованные помидорки.

Морковная ботва придаёт маринаду приятный вкус, она с успехом заменяет так называемый «веник» или «букет» для маринада, который продают бабушки на рынке.

На приготовление понадобится 30 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 1 банка вместимостью 1 л.

Ингредиенты:

  • помидоры – сколько влезет в банку;
  • зелёная ботва от 2-х морковок;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • зонтик укропа – 2 шт.;
  • тмин, кориандр, черный перец.

Для заливки:

  • соль поваренная – 1 ст.л.;
  • сахарный песок – 2 ст.л.;
  • 9%-й уксус – 1 ст.л.;
  • вода родниковая или фильтрованная.

Как замариновать помидоры с морковной ботвой на 1 л банку

Небольшие спелые и крепкие помидоры кладём в миску с холодной водой. Моем овощи тщательно, выкладываем на чистое полотенце.

Срезаем с моркови ботву, также тщательно промываем, отряхиваем, выкладываем на чистое полотенце.

Зубчики чеснока чистим от шелухи, слегка придавливаем ножом. Зонтики укропа срезаем со стеблей.

Литровую банку моем тёплой водой с содой, ополаскиваем горячей водой и кипятком. Стерилизовать посуду не нужно, достаточно вымыть и ополоснуть.

В подготовленную банку укладываем помидоры, чередуя овощи с веточками ботвы и чесноком.

В банку с овощами наливаем крутой кипяток, оставляем на несколько минут, затем сливаем в сотейник.

Насыпаем в сотейник поваренную соль без добавок, сахар и по чайной ложке тмина и кориандра, бросаем зонтики укропа.

Доводим заливку до кипения, кипятим 3-4 минуты.

В банку прямо на овощи выливаем 9%-й уксус, следом кипящую заливку. Наполняем банку маринадом до крышки.

Закрываем банку прокипяченной крышкой, затем ставим в большую кастрюлю, наполненную горячей водой. Пастеризуем 10 минут при температуре 85 градусов по Цельсию.

Готовые помидоры закрываем плотно и переворачиваем банку горлышком вниз, укрываем полотенцем.

После остывания убираем заготовки в прохладную кладовку или погреб. Температура хранения от 0 до +12 градусов Цельсия.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Otomatah.ru в ленте “Яндекса”

Источник: https://otomatah.ru/pomidory-s-morkovnoj-botvoj.html

Консервированные помидоры с морковной ботвой

Наверное, практически нет таких семей, которые не запасаются разнообразной консервацией на зиму, ведь мало кто не любит полакомиться, к примеру, солёными томатами из банки. Тем более у каждой хозяйки есть свой особый рецепт их заготовки. Одним из интересных вариантов консервирования являются помидоры с морковной ботвой. Рецепт несложный, но безумно вкусный!

Вкусовые качества и характеристика заготовки

Морковная ботва не только придаёт консервации некую декоративность, она также наделяет её довольно интересными вкусом и ароматом, да и сам маринад делает действительно необычным.

Томаты получаются сладкими, а на рассоле из-под них некоторые умелые хозяйки потом даже пекут хлеб и пряники.

Примечательно то, что каких-то особенных специй тут не нужно, их роль выполняет непосредственно ботва.

Особенности выбора продуктов

Бывалые кулинары советуют применять для закрутки небольшие или средние томаты, поскольку они лучше впитывают в себя рассол и в итоге получаются более вкусными.

Ботву лучше использовать от крупной моркови, ведь она уже успела набраться сил, и это влияет на вкусовые качества рассола, а соответственно — и на помидоры тоже.

Пошаговый рецепт приготовления с фото

Теперь же перейдём к рецепту — разберёмся, чего и сколько надо, и в какой последовательности всё делать.

Необходимые ингредиенты

Состав брался из расчёта на 2 литровые банки:

  • помидоры — около 30 шт. (мелких);
  • морковная ботва — несколько пучков;
  • сахар — 4 ст. л.;
  • соль — 1 ст. л.;
  • столовый уксус (6%) — 70 мл (если берёте 9%, то хватит 50-60 мл);
  • кипяток.

Кухонная техника и инвентарь

Для этой заготовки много инвентаря не надо. Самое главное — стеклянные банки. Второй важный инвентарь — железные крышки для закрывания.

Процесс приготовления

Замариновать помидоры совсем несложно:

  • На дно банок выложите по паре веток ботвы. Сверху — штук по 5 помидоров.
  • Потом — снова ботву, затем — томаты. Так до горловины банки, сверху ботвы.
  • Вскипятите воду и налейте кипяток в банки к плодам.
  • Прикройте крышками и оставьте на 15-20 минут.

Как правильно хранить заготовку

Консервацию лучше всего хранить в подвале или погребе, но можно и в квартире, к примеру, в кладовке. Главное, чтобы место было тёмным и прохладным. Рекомендуется дать настояться закруткам хотя бы месяц, а лучше три, поскольку нужно время, чтобы томаты пропитались и обрели полноценный вкус.

С чем подавать томаты на стол

Такие помидоры можно подавать на стол с чем угодно — и с горячими блюдами из картофеля, и с мясом, и даже как отдельную закуску к крепким напиткам. Тут всё зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. А вообще — никакой стол не испортишь маринованными томатами.

Полезные советы: что делать при признаках брожения и помутнения томатов

Если вы увидели первые признаки порчи консервации, сразу же выложите всё содержимое банок в отдельную ёмкость, обмойте его в 2-3% растворе соли (20-30 г на 1 л воды) и снова сложите в чистые стерилизованные банки.

Старый рассол процедите через сложенную в несколько слоёв марлю, вскипятите и залейте им томаты. Если рассола не хватит, приготовьте свежий. Заполненные банки простерилизуйте и закатайте.

Теперь вы знаете новый рецепт мариновки томатов. Согласитесь — он абсолютно прост. А о вкусе такой консервации вы узнаете зимой, когда откроете первую банку. И мы уверены, что вы не пожалеете.

Главное — придерживайтесь рецепта и у вас всё непременно получится.

Морковные» помидоры: как заготовить томаты с морковной ботвой на зиму без стерилизации

Помидоры с морковной ботвой: простой и вкусный рецепт мариновки томатов, где сберегать консервацию, и что делать в случае брожения и помутнения помидоров.

Источник: agronomu.com

Вкусовые добавки и приправы в маринованные помидоры кладут самые разные, и совсем зря обходят вниманием красивую, вкусную и полезную морковную ботву.

Это тот самый случай, когда не только корешки, но и вершки овощей можно и нужно использовать при консервации. Морковная ботва на вкус пряная, много ее добавлять не нужно, достаточно небольшого пучка зелени для 2-х литровых банок.

Помидоры получаются вкусными, а рассол оценят даже самые привередливые гурманы – он очень ароматный.

Маринованные помидоры с морковной ботвой

Для заготовки пригодны любые сорта томатов: и зелёные, и красные и желтые, в любой степени зрелости. Главное – чтобы овощи были здоровыми и неперезрелыми. Консервированные помидоры сохраняют большинство полезных веществ, поэтому являются незаменимой закуской на нашем столе.

  • Время приготовления: 45 минут
  • Количество: 2 банки вместимостью 1 л

Ингредиенты для маринованных помидоров с морковной ботвой:

  • 2 кг мелких помидоров;
  • 150 г морковной ботвы;
  • по 2 лавровых листа на банку;
  • 10 горошин перца;
  • 6 гвоздик;
  • 1 л воды;
  • 4 столовые ложки сахарного песка;
  • 2 столовые ложки крупной соли;
  • 100 г 6%-го уксуса.

Способ приготовления маринованных помидоров с морковной ботвой

Для маринования выбираем небольшие красные томаты, спелые, с плотной мякотью, без видимых признаков порчи, с упругой, неповрежденной кожицей. Перед маринованием замачиваем овощи в холодной воде, тщательно моем и высушиваем на полотенце.

Морковная ботва нужна свежая, лучше собранная только с грядки. Если морковь куплена на рынке, то срезаем ботву и кладём в холодную воду. Затем промываем под краном и высушиваем.

Моем и обсушиваем ботву моркови

Банки для маринования моем в растворе пищевой соды, ополаскиваем кипяченой водой, сушим в духовом шкафу при температуре 120 градусов по Цельсию или стерилизуем над паром. Крышки кипятим несколько минут.

Лавровый лист, перец и гвоздику обдаём кипятком

Специи для консервации – лавровый лист, перец и гвоздику обдаём кипятком.

В чистую баночку кладём 2 лавровых листа, 5 горошин чёрного перца, 3 гвоздики.

Готовим маринадную заливку. Нагреваем до кипения воду, добавляем сахарный песок и соль, кипятим 2-3 минуты, затем наливаем уксус и снимаем маринад с плиты.

Готовим маринад

Укладываем в банку несколько томатов, затем кладём веточки морковной ботвы, затем снова помидоры, так заполняем банку до самого верха. Наливаем кипящую воду, чтобы она полностью скрыла содержимое, оставляем на 5-8 минут, сливаем воду.

Наливаем в банки маринадную заливку, тотчас накрываем прокипяченными крышками. Ставим банки в большую кастрюлю, заполненную горячей водой (температура около 40 градусов), нагреваем до 85 градусов. Пастеризуем полулитровые банки 15 минут, литровые – 20 минут.

Заливаем банку маринадом, прикрываем крышкой и ставим пастеризоваться

Плотно закручиваем крышки, остужаем консервы при комнатной температуре. Храним в тёмном и прохладном месте. Маринованные помидоры по этому рецепту не теряют свои вкусовые качества в течение нескольких месяцев.

Закручиваем крышки, остужаем консервы при комнатной температуре

Иногда можно изменить традициям и вместо привычных листьев хрена и смородины положить что-то новенькое. Я однажды попробовала и вот уже несколько лет разноображу свои заготовки морковкиной ботвой.

Маринованные помидоры с морковной ботвой

Морковная ботва на вкус пряная, много ее добавлять не нужно, достаточно небольшого пучка зелени для 2-х литровых банок. Помидоры получаются вкусными, а рассол оценят даже самые привередливые гурманы – он очень ароматный.

Источник: www.botanichka.ru

Вы когда-нибудь пробовали закрывать на зиму помидоры с ботвой моркови? Нет? Обязательно попробуйте! Яркий и неповторимый вкус такой домашней консервации обязательно вам понравится. Представляем вашему вниманию простой рецепт приготовления необычно вкусных помидоров с морковной ботвой.

Основные ингредиенты для консервации:

Читайте также:  О капусте романеско: описание и характеристика гибридного сорта, выращивание

Приготовление консервированных помидоров на зиму с ботвой моркови

Для консервации в банки подойдут желтые, розовые или красные сорта помидоров. Главное, конечно, чтобы они пролезли в горловину банки, поэтому для такой консервации лучше подойдут плоды средних размеров.

Зеленую ботву из моркови можно заготовить прямо на огороде или дачном участке. Ее нужно не очень много. Она придает цветовую гамму содержимому банки, формирует неповторимый вкус и аромат помидоров.

Приготовление по рецепту

Зелень моркови и помидоры тщательно моем под проточной водой. В подготовленные стерильные банки кладется морковная ботва – 3 штуки на банку. Емкости плотненько наполняем помидорами.

Тем временем кипятим воду (лучше родниковую или фильтрованную), заливаем под верх банки с помидорами. Закрыв их стерильными крышками (прокипятить 1-2 минуты или обдать кипятком), оставляем на 15 минут. Таким образом, происходит пропарка овощей.

Рассол для помидоров

Сразу после закипания, рассол заливается в банки, которые поочередно закатываются крышками. Банки с помидорами желательно накрыть плотным теплым покрывалом до полного остывания. Потом отправить на хранение в прохладное место.

Помидоры с морковной ботвой получаются необыкновенно ароматными и вкусными. Приятного аппетита!

Консервированные помидоры с ботвой моркови: яркий вид, неповторимый вкус, Красоты земли

Консервированные помидоры с ботвой моркови: яркий вид, неповторимый вкус Вы когда-нибудь пробовали закрывать на зиму помидоры с ботвой моркови? Нет? Обязательно попробуйте! Яркий и неповторимый

Источник: www.krasotizemli.ru

Если вы хотите заготовить на зиму помидоры с морковной ботвой, то вам сюда! Такое решение настолько оригинально, насколько и просто.

А ведь правда! Что может быть проще, чем морковная зелень? Да и в огороде её летом и осенью хоть отбавляй! По вкусу консервированные томаты получатся с нежным ненавязчивым морковным привкусом.

Давайте попробуем разобраться, как готовить помидоры с морковной ботвой на зиму – рецепты все несложные. Справится даже неопытная хозяйка!

Особенности подготовки ботвы

У каждого рецепта консервации есть свои особенности. Есть и у этого. Они главным образом сконцентрированы вокруг подготовки ботвы. Чтобы помидоры с морковной ботвой на зиму не были с посторонними привкусами и песком на зубах, следуйте правилам:

  • тщательно переберите все листочки руками, в густой ботве часто скрываются не только увядшие листики, но и паразиты – паучки, жучки и многое другое;
  • затем погрузите зелень в чашку с холодной водой (обязательно с солью крупного помола) на 10-13 минут – это нужно для того, чтобы весь песок и грязь опали на дно чашки, а также в солёной воде выползут все насекомые, которых вы могли не заметить;
  • дальше зелень вытащите из чашки с солёной водой и погрузите в чистую воду полоскаться;
  • выложите листочки на сухую салфетку просушить от воды.

Солёные помидоры с ботвой

Помидоры с морковной ботвой – рецепт простой и быстрый в приготовлении. А консервированные помидорчики выйдут нежные и ароматные.

  • спелые помидоры среднего размера;
  • крупная каменная соль;
  • пучок морковной ботвы;
  • перец горошком (чёрный или душистый);
  • таблетки аспирина.

Готовим помидоры с морковной ботвой:

  1. Проведите первичную обработку овощей и зелени. Томаты лучше брать с толстой кожей, но подойдут и с тонкой.
  2. Тщательным образом простерилизуйте банки кипящей водой или горячим паром. Крышки для банок прокипятите в чистой воде.
  3. Уложите на дно каждой банки горошины перца и зелень морковки.
  4. Затем плотно наполните банки помидорами.
  5. В каждую банку положите соли и аспирин. Рассчитывать нужно так – одна столовая ложка соли и одна таблетка на один литр стеклянной ёмкости. А соль берите только крупного помола без вкусовых или других добавок – для зимних заготовок подходит только такая.
  6. Теперь вскипятите воды и аккуратно налейте в каждую банку, чтобы все овощи были в рассоле.
  7. Тут же закупорьте банки и переверните на крышки. Держите в тепле 3-4 часа, а затем спустите в подвал до зимы.

Этим же рецептом воспользуйтесь, если хотите приготовить малосольные помидоры.

Вместе с морковной ботвой можно использовать соцветия укропа, листья хрена, смородины или вишни.

Маринованные помидоры с ботвой морковки

  • спелые помидоры;
  • морковная зелень;
  • 2,5 л воды;
  • 150 г сахарного песка;
  • 100 г крупной каменной соли;
  • 180 мл столового уксуса 9 %.

К списку пряностей можно по желанию добавить цветы укропа, молодые листья и корешки хрена, горошины перца или зубчики чеснока.

Приготовим помидоры с морковной ботвой в маринаде:

  1. Для рецепта берите спелые целые помидоры, без повреждений и побитых мест. Промойте выбранные овощи в проточной воде и проведите обработку морковной ботвы.
  2. Простерилизуйте банки и крышки для заготовки.
  3. В банки переложите помидорки и зелень. Томаты хорошо консервируются небольшого размера. Они и промаринуются хорошо и в банку войдут без проблем.
  4. В кастрюле смешайте воду с сахарным песком и солью. Доведите до кипения и добавьте уксус. Через половину минуты медленного кипения можно заливать раствор в банки.
  5. Следует сразу же накрыть заготовку крышками.

Теперь стерилизация банок с томатами в кипящей воде в широкой кастрюле. Под банки обязательно поместите полотняную салфетку или небольшое кухонное полотенце. Такое нехитрое действие предотвратит растрескивание стеклянных банок. Спустя время (для литровой банки хватит 20 минут) вытащить банки и законсервировать. А после остывания отправить в прохладу для сохранности.

Чтобы сделать маринованные помидоры с морковной ботвой, на литровую банку возьмите 180-200 мл столового уксуса 9 %. Его можно заменить шестипроцентным или яблочным уксусом, но уже в другой пропорции закладки. Маринад лучше попробовать на вкус, добавляя по столовой ложке.

Салат из томатов с морковной ботвой

  • спелые красные томаты;
  • перец болгарский;
  • репчатый лук;
  • морковная ботва;
  • соль, сахарный песок;
  • подсолнечное масло;
  • уксус столовый.
  1. Тщательно промойте в проточной воде все овощи.

    Морковную зелень обработайте отдельно (перебрать, замочить, промыть, обсушить) – нужны только молодые свежие тонкие листочки. Перец и лук почистите. У помидоров вырежьте место прикрепления плодоножки.

  2. Приготовьте мясорубку и пропустите в пюре половину помидоров. Переложите в кастрюлю.

    Вторую часть томатов нарежьте на дольки. А перец болгарский с луком нарежьте тонкими ломтиками.

  3. Отдельно мелко нашинкуйте морковную ботву.
  4. Переложите в кастрюлю к томатному пюре нарезанные помидоры, перец и лук.

    Налейте стакан подсолнечного масла, добавьте соль и сахар по собственному вкусу. Перемешайте и поставьте вариться на медленный огонь.

  5. Спустя 30-40 минут добавьте уксус и мелкую зелень. Перемешайте и варите ещё 10 минут.
  6. Разложите салат в заранее промытые и простерилизованные банки.

    Тут же закатайте и переверните банки. Уберите в тёплую ткань. А когда остынут, поставьте в прохладу для сохранения.

Ещё один способ консервации

Помидоры с морковной ботвой на зиму закрывают нарезанными на кусочки (большие и среднего размера томаты) или половинки (небольшие плоды). Ботву при этом мелко шинкуют или измельчают в чаше блендера в кашицу. Получается своеобразный соус.

Вместе с зелёным соусом, солью и молотым перцем нарезанные на половинки помидоры укладывают в банки и заливают маринадом с уксусом. Или кипятком, но при добавлении таблетки аспирина на каждый литр заготовочной ёмкости.

Стерилизуют банки в медленно кипящей воде в кастрюле и закатывают крышками.

Какую ещё можно использовать ботву?

Молодая ботва овощей широко используется в кулинарии, особенно в консервировании. Это необычный вкус и доступные продукты и простота в приготовлении. Наряду с морковной ботвой активно используют зелень свекольной ботвы и сельдерея.

Консервированные помидоры с морковной ботвой

Если вы хотите заготовить на зиму помидоры с морковной ботвой, то вам сюда! Такое решение настолько оригинально, насколько и просто. А ведь правда! Что может быть проще, чем морковная зелень? Да и в огороде её хоть отбавляй! По вкусу консервированные томаты получатся с нежным ненавязчивым морковным привкусом!

Источник: www.syl.ru

Рецепт консервирования помидоров с морковной ботвой

Интересный рецепт консервирования помидоров с морковной ботвой. В данном варианте морковная ботва заменяет все специи. Помидорчики получаются очень вкусными.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Подготовить помидоры и морковную ботву: помидоры вымыть, а ботву сполоснуть под проточной водой.

Наколоть помидоры в районе плодоножки зубочисткой.

В чистые стерилизованные банки на дно положить морковную ботву и душистый перец, наполнить банку помидорами до верха. Вскипятить воду и залить помидоры на 20 минут, затем воду слить и ещё раз вскипятить.

В банку добавить сахар, соль и уксус, залить горячим маринадом и закатать. Банки перевернуть, закутать в тёплое одеяло до полного остывания.

Рецепт консервирования помидоров с морковной ботвой прост, а результат получается просто восхитительный.

Рецепт консервирования помидоров с морковной ботвой – рецепт с фото

Интересный рецепт консервирования помидоров с морковной ботвой. В данном варианте морковная ботва заменяет все специи. Помидорчики получаются очень вкусными. Ингредиенты

Источник: rutxt.ru

Источник: http://ekskyl.ru/konservirovannyie-pomidoryi-s-morkovnoy-botvoy.html

Помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепт на 1 литровую банку

Опубликовано 01.10.2016
Разместил: Фея [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указаноСегодня я хочу показать, как готовить помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепт рассчитан на 1 литровую банку.

Вот не знаю как кто, а когда я впервые прочитала эту рецептуру, то, признаться, была немного обескуражена входящими в её состав ингредиентами.

А всё дело в том, что вместо обычной зелени, какую я привыкла класть в баночки с разносолами – петрушки, укропа, там указана морковная ботва.

Это было и оригинально, и весьма необычно, но самое главное, что, как оказалось, не так легко было найти эту самую ботву в мегаполисе, потому как в супермаркете морковь продаётся уже обработанная, а сама ботва никогда салатной зеленью не считалась. Тогда я отправилась на рынок, чтобы купить любимой морковки прямо с грядок и с зелёными хвостиками.

Хозяйка, продававшая мне овощи, предлагала тут же обрезать зелень, но я рассказала, что именно за ней, собственно, и пришла. И к моему удивлению она поинтересовалась, мол, не помидорчики ли с ботвой я собираюсь закрывать?

Оказывается, это весьма популярный рецепт, и только я о нём до сих пор ничего не знала. Это придало мне уверенности, что всё делаю правильно, и я отправилась домой консервировать томаты по-новому.

Мне весьма понравился процесс консервации, ведь не нужно было стерилизовать банки, а использовался метод двойной заливки (как по мне, это гораздо удобнее, нежели заводиться со стерилизацией).

А вот зимой, когда мы открыли первую баночку этой закуски, то съёли её за один раз – такой вкусноты я ещё не готовила, томаты были крепенькими, пряными, с лёгким нежным ароматом моркови.

Ингредиенты:

– плод томата – сколько влезет в банку,
– ботва морковная – ¼ часть объёма банки,
– гвоздика сушёная – 5-6 шт.,
– соль среднего помола (нейодированная) – 1 ст.л.,
– сахар-песок (белый) – 2 ст.л.,
– вода (фильтрованная) – 500 мл,
– уксус столовый (9%) – 1 ст.л.

Промываем сортированные и отобранные по размеру томаты. Затем протираем их насухо полотенцем. Далее несколько раз прокалываем каждый плод либо при помощи вилки, либо деревянной зубочисткой для того, чтобы во время консервирования кожица не лопнула.

Промываем морковную зелень. Теперь чистые вымытые содовым раствором баночки подвергаем обработке над паром или же в микроволновой печи (это как кому удобнее). В слегка остывшие банки кладём гвоздику, потом морковную ботву.

После этого плотно выкладываем томаты до самого верха.

Теперь заливаем в ёмкость кипяток и выдерживаем плоды примерно 10-15 минут под прикрытыми крышками. Еще не закатываем!

Затем сливаем эту воду в кастрюльку и всыпаем в неё сахарный песок, после этого соль и как только вода начнёт кипеть – уксус.

Теперь последний процесс – вливаем маринад обратно в баночку и быстро закатываем её крышкой. Для того чтобы консервация долго и хорошо сохранялась, укутываем баночки одеялом и только после того, как они полностью остынут, выносим для дальнейшего хранения.

Приятного аппетита!

А еще очень вкусными получаются помидоры с луком.

Источник: https://konservashka.ru/2060/Pomidory_s_morkovnoj_botvoj/

Помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепт на 1 литровую банку

Опубликовано: 26.09.2017
Разместил: Drug [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 30 мин

Сейчас мы приготовим помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепт на 1 литровую банку маринованных помидоров. Ботва моркови придаёт маринаду приятный вкус и аромат, поэтому хозяйки, знающие толк в заготовках, довольно часто используют этот бесплатный ингредиент для маринования и соления овощей.

Выбирайте ботву от молодой морковки, желательно сорвать веточки с грядки непосредственно перед приготовлением заготовок. Вкусными получаются и эти помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации. На приготовление понадобится 30 минут, из указанных в рецепте ингредиентов получится 1 банка.

Ингредиенты:

– помидоры красные, мелкие – 650 гр.;
– ботва морковная – 30 гр.;
– чеснок – 2 зубца;
– лавровый лист – 2 шт.;
– чёрный перец – 10 шт.;
– кориандр – 5 гр.;
– вода – 550 мл.;
– соль – 6 гр.;
– сахарный песок – 15 гр.;
– уксус яблочный – 15 гр.

Ингредиенты для заготовки. Крышки и банки моем в тёплой воде с содой или моющим средством (для посуды). Затем ополаскиваем баночки чистой горячей водой и сушим в духовке или на солнышке. Зелёную морковную ботву промываем проточной водой, обсушиваем. Стебли зелени режем кусочками 5 сантиметров, кладём на дно банки, добавляем 2-3 веточки зелени.

Затем укладываем плотно чисто вымытые помидоры, добавляем зубцы чеснока и листочки лавра. Чтобы кожица на томатах не полопалась, накалываем овощи острым ножом или зубочистками.

Укладываем томаты до верха, заливаем кипяток, оставляем на 15 минут, чтобы содержимое баночки нагрелось.

Сливаем воду с овощей, насыпаем сахар, соль, горошины перца и семена кориандра. Ставим маринад на плиту, кипятим 3 минуты. Пока готовится заливка, можно налить в баночку свежий кипяток, чтобы содержимое не остывало.

Наливаем прямо в баночку яблочный уксус, заливаем кипящий маринад так, чтобы он полностью закрыл овощи и немного не доходил до крышки.

Плотно завинчиваем крышку, переворачиваем банку вверх дном, чтобы убедится в том, что рассол не вытекает. Обратите внимание и на этот рецепт помидоров половинками с луком и маслом на зиму. Укутываем консервы тёплым одеялом, оставляем на 12 часов.

После остывания переносим заготовки в прохладное место. Примерно через 35-40 дней помидоры готовы. Срок хранения домашних овощных консервов 1 год.

Источник: https://salat-legko.ru/3622/Pomidory_s_morkovnoj_botvoj_na_zimu/

Помидоры с морковной ботвой на зиму, рецепт на 1 литровую банку

Опубликовано 19.09.2017
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Засоленные таким образом помидоры, как правило, отлично хранятся всю зиму даже в условиях городской квартиры.

Это, согласитесь, немаловажный аргумент для хозяюшек, у которых нет возможности складывать консервацию в сухой погреб, а на полочке в кладовой далеко не всегда можно долго держать ту или иную баночку с разносолами. Помидорчики, приготовленные по этой рецептуре, всегда получаются очень вкусными и твёрдыми, в меру пряными и ароматными.

Для заготовки лучше всего брать небольшие плоды с плотной кожицей и мясистой мякотью, они лучше всего сохраняют свою консистенцию во время консервирования. Особенностью этого рецепта является необычный ингредиент – зелёная ботва от моркови. Именно она и придаёт помидорам тонкий сладковатый вкус и нежный аромат.

Процесс консервирования происходит по методу троекратной заливки, поэтому стерилизовать баночки нет необходимости. А вот для гарантии сохранения консервации для более длительного времени, в каждую баночку можно добавить таблетку аспирина (это никак не отобразится на вкусе закуски).

Рецепт помидоров с морковной ботвой на зиму, который мы вам сегодня предлагаем, рассчитан на 1 литровую банку.

Вкусными также получаются помидоры с луком на зиму.

Ингредиенты:
– спелые плоды томатов;
– ботва морковная – 4-5 веток;
– аспирин (по желанию) – 1 таб.;
– вода – 1 л;
– соль кухонная крупная – 1 ст.л.;
– сахар – 4 ст.л.;
– уксус столовый (9%) – 1 ст.л.

Приготовление

Первым делом хорошо промываем баночки содовым раствором, а затем стерилизуем их удобным способом. Затем вымываем отобранные для консервирования плоды (лучше брать одинаковые, небольшие по размеру помидоры) и просушиваем их на полотенце. Чтобы они не треснули во время готовки, накалываем их деревянной шпажкой или зубочисткой. Также промываем и просушиваем морковную зелень.

Укладываем в банки сначала ботву.

А затем плоды томатов, сверху можно уложить небольшую веточку ботвы.

Теперь готовим рассол, кипятим воду, всыпаем в неё соль и сахар и варим его 3-4 минуты.

Вливаем готовый рассол до самого верха, прикрываем банку крышкой и выдерживаем 15 минут.

Далее воду сливаем, снова подвергаем кипячению в течение 5 минут, и делаем повторную заливку на 7-10 минут. На третий раз перед заливкой вливаем в банку столовый уксус и по желанию добавляем измельчённый аспирин.

Далее вливаем рассол и быстро укупориваем томаты. Как обычно укутываем их, чтобы максимально сохранить тепло, а через пару дней выносим их в кладовую.

Приятного аппетита!

Вам наверняка еще понравятся помидоры с базиликом на зиму без стерилизации.

Источник: https://namenu.ru/9117/Pomidory_s_morkovnoj_botvoj_na_zimu_recept_na_1_litrovuyu_banku/

Помидоры с морковной ботвой на зиму — рецепты

Вкус маринованных помидоров зависит от количества в заливке соли, сахара и уксуса. А вот их аромат обеспечивают всевозможные ароматные специи.

В основном мы пользуемся рецептами, где используются листья смородины, чеснок, лавровый лист, перец горошком и некоторые другие привычные нам пряности. Если вы любите эксперименты на кухне и готовы пробовать новые рецепты, то сегодняшние будут описаны специально для вас.

Предлагаем вам взять на заметку маринады с морковной ботвой. Помидоры с ней получаются очень пряного и необычного вкуса и нравятся они абсолютно всем.

1

Простой рецепт помидоров с одной морковной ботвой

Для этой заготовки запаситесь трехлитровыми банками, которые предварительно простерилизуйте.

  • Отберите спелые томаты среднего размера. Вымойте их, обсушите и наколите зубочисткой в районе хвостика.
  • Свежую морковную ботву промойте в проточной воде несколько раз, чтобы на ней не осталось песка или земли. Зелень обсушите на полотенце. Если хотите, то можете ботву измельчить, если хотите, то оставьте ее целой.
  • На дно каждой банки уложите ботву слоем приблизительно в 0,5-1 см. Далее положите до середины банки помидоры. На них опять поместите ботву, а потом снова помидоры. При укладывании плодов банки немного встряхивайте, чтобы помидоры легли более плотно.
  • Банки с томатами и ботвой залейте до верха кипящей водой. Через 10 минут воду слейте в кастрюлю и снова поставьте ее на разогретую плиту.
  • Пока вода повторно закипает, в каждую банку всыпьте 2 столовых ложки соли, 7 столовых ложек сахара и влейте по 1 столовой ложке уксуса крепостью 9%.
  • Залейте помидоры вновь закипевшей водой и банки быстро закатайте крышками, которые держите в ковшике с кипящей водой.
  • Переверните банки дном вверх, укутайте их одеялом и дайте полностью остыть. Перенесите заготовки в прохладное темное место.

2

Рецепт помидоров с морковной ботвой и другими привычными специями

Этот рецепт подойдет тем хозяйкам, которые любят пряные заготовки, но предпочитают, чтобы маринад в банках был совершенно прозрачным, т.е. без видимых специй.

  • Заполните литровые банки подготовленными помидорами. Залейте их кипятком и подержите 5-7 минут.
  • Слейте жидкость со всех банок в одну большую кастрюлю и добавьте специи: морковная ботва, дольки чеснока, лавровый лист, перец горошком, соль и сахар. Количество специй на воду из одной литровой банки таково: Рубленая мелко ботва от морковки — 2 ст.л., чеснок — 1 долька, лавровый лист — 1 шт., перец — 3-4 горошины, соль — 3/4 ст.л., сахар — 1,5 ст.л. Если вы сольете воду из например трех банок, то в кастрюлю с маринадом специй добавьте в тройном размере.
  • Кипятите маринад 5 минут, а потом процедите его через ситечко. Вновь поставьте его на огонь для закипания.
  • Пока прозрачный маринад закипает, влейте в каждую литровую банку по чайной ложечке уксуса (9%).
  • Залейте помидоры кипящим ароматным маринадом и быстро укупорьте банки.
  • Оберните банки чем-нибудь теплым, а после остывания перенесите на хранение в отведенное для этого место.

3

Рецепт помидоров с морковной ботвой, зеленью сельдерея и репчатым луком

Еще более ароматными и пряными помидоры получаются, если вместе с зеленью от морковки использовать зелень сельдерея и обычный репчатый лук. Так как лук может провоцировать сильное брожение, то такие заготовки вам придется дополнительно стерилизовать в кипящей воде.

  • На дно каждой литровой банки уложите по четвертинке репчатого лука немного измельченного. Сюда же добавьте по веточке морковной ботвы и сельдерея. При желании еще используйте или перец горошком (2-3 штуки), или семена кориандра (7-10 штук).
  • Заполните банки средними по величине томатами. На томаты сверху положите еще по веточке морковной зелени.
  • Сварите маринад. На 3 литра воды прибавьте 250 г сахарного песка, 75 г поваренной крупной соли и 200 мл девяти процентного уксуса.
  • Кипящим маринадом залейте банки с помидорами до верху и прикройте их предварительно простерилизованными крышками.
  • Банки установите в высокую кастрюлю и очень осторожно залейте в нее почти кипящую воду. Воду лейте только сильно горячую. Если возьмете холодную, то банки лопнут. Горячую воду налейте до уровня плечиков банок.
  • Кастрюлю с банками в горячей воде поставьте на огонь и дождитесь закипания жидкости. Как только вода вокруг банок закипит, уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.
  • Стерилизуйте литровые банки с помидорами 10 минут. Потом выньте их из воды с помощью специальных щипцов или полотенца и быстро закатайте закаточной машинкой .
  • Охладите банки на воздухе и отнесите на хранение в темное место.

Рецепт сладких помидоров с морковной ботвой вы увидите в этом ролике.

Источник: http://SovetClub.ru/pomidory-s-morkovnoj-botvoj-na-zimu-recepty

Помидоры с ботвой морковной рецепт на зиму

Морковная ботва – надземная часть моркови, состоящая из крепких, рассеченных листьев темно-зеленого окраса. Считается, что в ее составе во много раз больше витаминов и микроэлементов, чем в самом плоде.

Она богата кальцием, белками, клетчаткой, каротином, сахарозой, витаминами С, А, B2, эфирными маслами, другими биологически активными и полезными для человека веществами.

К тому же такая зелень обладает специфическим, немного пряным ароматом.

Исходя из этого, многие хозяйки используют ароматную надземную зеленую часть моркови для консервации. По оценкам потребителей, особенно вкусными получаются консервированные помидоры с морковными хвостиками. Эта зелень подойдет также для засолки огурцов, кабачков, перца, салатов и др. продукции на зиму.

Ботва морковная заготовка

Верхняя, зеленая часть моркови, обладающая массой положительных свойств, полезна в свежем и сушеном виде. Летом и осенью можно пить чай из свежих морковных листиков, а для зимы заготавливают верхнюю часть в июне-июле месяце. Для этого зелень срезают так, чтобы не повредить дальнейший рост корнеплода.

Веточки моркови моют и сушат полотенцем, затем измельчают. Заготовку высыпают на чистую бумагу и просушивают в тени до полной готовности. Затем складывают в стеклянную посуду и пользуются зимой. В морковной ботве заключены лечебные свойства, а противопоказания имеются в меньших количествах.

Нельзя лечиться морковной зеленью, если больной испытывает индивидуальную непереносимость к этому продукту и страдает:

  • язвой желудка, двенадцатиперстной кишки;
  • воспалением кишечника.

Лечебные свойства

Зеленая «коса» моркови оказывает на человеческий организм противовоспалительное и мочегонное действие. Она содержит самый мощный антиоксидант — селен, который эффективен в профилактических мероприятиях при раковых заболеваниях.

Этот минерал поддерживает сердечно-сосудистую систему, способствует долголетию и повышению репродуктивных функций у мужчин и женщин. Надземная часть каротиносодержащего корнеплода укрепляет иммунитет, способствует снижению массы тела.

Лечебные свойства ботвы морковной состоят из большого списка.

Из такой зелени готовят специальный отвар, который эффективен при лечении:

  • геморроя;
  • отеков;
  • варикозного расширения вен;
  • цистита;
  • песка в мочевыводящих путях;
  • зрения и глазных болезней;
  • маточных кровотечений и миомы;
  • зашлакованности организма;
  • полиартрита;
  • аллергии, дерматита, псориаза;
  • рака.

Если вас одолевает бессонница, поможет свежая ботва, которую прикладывают к затылку. Измельченные свежие листья корнеплода прикладывать к ранам на коже.

Рецепты на зиму с морковной ботвой

Благодаря особенному аромату и лечебным свойствам, надземную зелень морковки используют в рецептах заготовок для зимы. Каждый рецепт содержит свои ингредиенты и зелень, состоящую только из зелени морковки или в сочетании с укропом, петрушкой, чесноком, листиками черной смородины и др.

Огурцы с морковной ботвой

Рецепты огурцов на зиму с морковной ботвой сочетаются с другими продуктами, способствующими улучшению вкусовых и ароматных свойств. В маринованных огурцах применяют зелень из верхней части морковки для того, чтобы они были хрустящими и вкусными, не морщинистыми. Кроме этого, в маринованные огурцы добавляют другие ингредиенты: чеснок, укроп, корень хрена.

Помидоры на зиму рецепты с морковной ботвой

Верхняя, зеленая часть морковки красиво смотрится в банке с помидорами. Некоторые люди сначала ошибочно думают, что это укроп. Не только в эстетичности заключаются преимущества применения хвостика моркови в консервированных овощах.

Достоинства рецепта помидоров с морковной ботвой:

  • красивый вид засолки в банке;
  • целые и вкусные помидорчики;
  • ароматный, кисло-сладкий рассол.

Предлагаем рецепт помидоров с морковной ботвой на литровую банку. Для того, чтобы заполнить литровую емкость понадобиться 0,5 литра рассола и 8-10 небольших круглых помидоров или 20-25 небольших сливок.

Вкусный рецепт на 1 литровую банку:

  • соль – 0,5 столовой ложки;
  • сахар — 2 столовых ложки;
  • уксус — 1 столовая ложка;
  • зеленые веточки морковки – 6 штук.

Помидоры укладывают в банки вместе с веточками моркови. Содержимое заливается кипятком и выдерживается в банке 15 минут. Первый кипяток сливается в емкость, где будет готовиться маринад. А банку заливают второй раз другим кипятком. 15 минут выдерживаем.

Третий раз заливаем кипящим маринадом с солью и сахаром, но без уксуса. Уксус вливается в банку непосредственно перед закатыванием. В этом рецепте нет других ингредиентов, кроме зелени морковки и помидор, но он обладает изумительным вкусом и ароматом.

Внимание! После закатывания, банки обязательно следует перевернуть крышкой вниз и накрыть чем-то теплым. Так нужно делать при заготовке любых овощей и фруктов.

На 1 литровую банку

Помидоры с морковной ботвой на зиму рецепты на 1 литровую банку. Есть очень хороший рецепт, в котором используется не только верхняя, зеленая часть корнеплода, но и чеснок, перец горошек, укроп, сладкий перец. Ввиду другого состава ингредиентов и сахара соли, уксуса, помидоры будут не такими сладкими.

Попробуйте, и вы убедитесь в чудесном вкусе помидор и рассола:

  • соль – 20 грамм;
  • сахар – 40 грамм;
  • уксус – 10 мл;
  • зеленые веточки морковки – 4 штуки:
  • чеснок – 3 зубчика;
  • небольшой кусочек корня хрена – 2 см;укроп – 2 веточки;
  • 1 сладкий перец, разрезанный на 4 части;
  • 5 шт. перца горошка.

Проделываем все так же, как в прошлом рецепте. Два раза заливаем кипятком, а на 3-й раз заливаем рассолом, добавляем уксус и закатываем.

На 3 литровую банку

3 литровую банку помидор можно закрыть только с одними хвостиками моркови или с включением других ингредиентов.

Рассмотрим помидоры с морковной ботвой на зиму рецепты на 3 литровую банку:

  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • уксус – 3 ст. ложки;
  • зеленые веточки морковки – 8 штук:
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • кусочки корня хрена – 2 шт.;
  • укроп – 3 веточки;
  • 2 сладких перца, разрезанных пополам;
  • 7 шт. перца горошка.

Проводим заливку 2 раза кипятком, а на 3-й – рассолом. Ввиду того, что у нас 3-литровые банки, даем постоять помидорам с кипятком каждый раз не менее 20 минут.

Третий раз заливаем рассолом, добавляем уксус и закатываем. Банки переворачивают крышкой вниз, и «закутывают», т.е. накрывают теплым одеялом.

Банки с помидорами сохраняют в перевернутом состоянии под накрытием 5-8 часов. Затем их можно хранить при комнатной температуре.

(3

Источник: https://fitohome.ru/lekarstvennye-rasteniya/pomidory-s-botvoj-morkovnoj-recept-na-zimu.html

Ссылка на основную публикацию