Томатный суп-пюре – классический рецепт с фото пошагово со сливками – все о помидорках

Томатный суп пюре- классический рецепт

Вы, наверно, не раз видели в ближайшем супермаркете красивую баночку с надписью «Томатный суп-пюре» и, наверно, хоть раз эту баночку покупали. Согласитесь, не всегда эта «жижа» из баночки напоминала томатный суп.

Многим, это магазинное блюдо показалось похожим на томатную пасту, которую кладут в борщ, другим же просто неприятную красную водицу с непонятным вкусом.

Мы предлагаем вам не экспериментировать над собой, а самостоятельно приготовить томатный суп пюре! Эта статья как раз вам и расскажет, как приготовить томатный суп пюре, во всех мельчайших подробностях.

Готовим томатный суп пюре

Наш простой рецепт томатного супа пюре просто покорит вас как только вы его приготовите и попробуете на вкус. Нежный, вкусный, сытный и так идеально подходящий для строго поста или для трапезы в летний зной.

Сегодня мы раскроем именно классический рецепт томатного супа пюре. Вариаций рецептов этого низкокалорийного первого блюда много, о них можно говорить долго, но все эти «разговоры» произойдут в следующих статьях.

Начнем процесс приготовления, конечно же, с ознакомления с нужными продуктами, без которых готовка никак не сможет стартовать.

Продукты для приготовления супа пюре

Нужных на приготовление ингредиентов не так уж мало, но не переживайте, все они понятны даже «новорожденному» кулинару и стоят не так уж много, что не «ударит» по вашему кошельку.

• 2 кг спелых помидор.
• Пол головки крупного чеснока.
• 80 гр оливкового масла.
• Репчатый лук- 1 головка.
• 1 литр куриного бульона, если вы поститесь, то бульон на курочке замените овощным бульоном.
• 100 грамм 30% сливок.
• 20 гр. сухого базилика.
• 2 ч.л. сахарного песка.
• Черный молотый перец и поваренную соль по вкусу.

Готовка томатного пюре-супа

Мы будем готовить томатный суп-пюре в домашних условиях, рассчитанный на 6- 8 порций. Схема ваших кулинарных манипуляций такова, следуем пошагово как «вещает» наша инструкция:

1. Помидоры хорошенько моем, а затем с помощью острого ножика режем аккуратными дольками. Вооружаемся стеклянной формой для выпечки в духовке и выкладываем в форму все томатные дольки, сверху поливаем оливковым маслом.
2. Очищаем зубчики чеснока от шелухи, моем, а затем мелко шинкуем ножиком и отправляем чесночок к томатам. Чесночно-томатную «массу» посыпаем молотым перцем и солим.
3. В духовом шкафу устанавливаем температуру в 190 градусов, ждем нагрева. Духовка нагрета, можно отправлять в нее томаты на пол часа.
4. Очищаем луковицу, промываем ее под водой и режем мелко-мелко. Берем кастрюльку, наливаем в нее оставшееся оливковое масло и высыпаем измельченный лук. Делаем на плите средний огонь и на нем обжариваем лучок минуты 3.
5. Пришло время добавления к луку томатов и куриного бульона (если у вас овощной, то добавляете его). Будущий суп пюре из томата необходимо довести до кипения, а после, прикрутив огонь, томить на слабом огне 10 минут, не более.
6. Теперь добавляются последние штрихи- это сахар, жирные сливки и сухой базилик. Все перемешали. Теперь вам нужно все измельчить в пюрешку с помощью блендера.

Ваш томатный суп пюре полностью готов, вам остается только разлить его по чашам и проставить на стол для трапезы. Процесс приготовления занял у вас всего час! Мы думаем, что ваши домашние по достоинству оценят, приготовленный вами суп пюре из томатной пасты и не раз попросят добавки! Вкусная добавка к этому первому блюду- это жаренные гренки с плавленным сыром.

Вы так же можете приготовить итальянский томатный суп пюре, его рецепт не слишком сильно отличается от описанного нами выше способа готовки.

• К указанным ингредиентам всего лишь добавляются такие продукты как: 60 гр. бальзамического уксуса, 4 веточки тимьяна, 4 ветки майорана или орегано.
• Меняется сушеный базилик на свежий, и его потребуется один пучок и теряет из своего состава суп пюре из томата, бульон.
• И еще два отличия, первое- время готовки укорачивается до 25 минут, а второе- это то, что блюдо получается более густым, на этом пожалуй все!

Оценить красоту нашего сегодняшнего рецепта вам поможет фото, расположенное в верху статьи!

Видео: как готовить томатный суп-пюре

Источник: http://gotovite.ru/pervye-blyuda/tomatnyj-sup-pyure-klassicheskij-recept.html

Томатный суп-пюре — проверенные рецепты

Томатный суп-пюре — общие принципы приготовления

Если для вас томатный суп-пюре ассоциируется исключительно с всемирно известным андалузским «Гаспачо», то вы заблуждаетесь – каждая народность создала свой собственный рецепт из перетертых помидоров. Он может подаваться как в холодном виде, так и в горячем, с разнообразными добавками, но что общего у всех рецептов – готовый томатный суп-пюре получается невероятно вкусным и полезным.

Томатный суп-пюре — подготовка продуктов и посуды

Безусловно, для супа вам понадобятся помидоры. Выбирайте спелые томаты любого размера, так как все равно вы их будете измельчать. Кроме того подготовьте зелень и овощи.

Помидоры измельчайте с помощью комбайна или блендера.

Рецепты томатного супа-пюре:

Рецепт 1: Томатный суп-пюре

Приготовьте испанский томатный суп-пюре в классическом исполнении, известный также под именем «Гаспачо».

• Томаты 4 штуки
• Перец болгарский 1 штука
• Лук порей 150 грамм
• Чеснок 2 зубца
• Огурец свежий 1 штука
• Масло оливковое 1 столовая ложка
• Петрушка, базилик
• Острый соус «Табаско» 2 чайные ложки

1. Перед тем как измельчать помидоры, их нужно подготовить. Обварите их кипятком и снимите кожицу – она снимется очень легко. Помойте перец болгарский, разрежьте и очистите от косточек. Огурец также помойте и удалите хвостики. Погрузите овощи в блендер и превратите в пюре.
2. Очистите чеснок от шелухи и лук. Добавьте к овощам вместе с маслом, солью и соусом Табаско. Еще раз взбейте все блендером.
3. Поставьте томатный суп-пюре в холодильник на 2-3 часа. Зелень порежьте и украшайте ею готовый суп.

Рецепт 2: Томатный суп-пюре по-болгарски

Такая вариация супа также подается в холодном виде. Особенность томатного супа-пюре по-болгарски в том, что он содержит большое количество перца и моркови.

• Помидоры спелые 4 штуки
• Перец болгарский 2 штуки (зеленого и желтого цвета)
• Морковь 1 штука
• Лук репчатый большая 1 штука
• Петрушка
• Соль, перец молотый
• Булка белая 100 грамм

1. С помидоров нужно снять кожицу. Обварите их кипятком и опустите в блендер. Добавьте в чашу также очищенный репчатый лук и помытую петрушку. Измельчите овощи. Добавьте в чашу к овощам булку и еще раз включите измельчение.
2. Перец помойте, очистите от семени и порежьте кубиками.
3. Морковь тщательно помойте, отрежьте хвостики и потрите на мелкой терке.
4. Добавьте овощи в томатное пюре, посолите и поперчите, после чего поставьте суп в холодильник на пару часов.

Рецепт 3: Томатный суп-пюре по-турецки

Это блюдо вы можете отведать в любом турецком ресторане, а можете приготовить дома самостоятельно.

• Помидоры спелые 4 штуки
• Томатная паста 1 столовая ложка
• Мука 3 столовые ложки
• Масло подсолнечное 1 столовая ложка
• Соль
• Перец молотый
• 1 литр очищенной воды
• Зелень свежая на ваш вкус

1. Снимите с помидор шкурку и перетрите их в пюре.
2. В эмалированную кастрюлю насыпьте муки и поставьте ее на огонь. Когда дно кастрюлю раскалиться, перемешивайте муку и не дайте ей пригореть. Через минуту добавьте к муке масло, продолжая размешивать. Еще через минуту – томатную пасту.
3. После томатной пасты быстро вводите в кастрюлю пюре из томатов и перемешивайте.
4. Через две минуты после ввода томатов вливайте постепенно воду, все также помешивая, посолите и поперчите. Доведите суп до кипения. Через три минуты после этого огонь под кастрюлей можете выключать.
5. Готовый томатный суп-пюре посыпьте рубленой зеленью.

Рецепт 4: Томатный суп-пюре с чечевицей по-сербски

Любой согласится, что одних овощей мало для того, чтобы получить сытное блюдо. Полезная и содержащая много белков чечевица и свинина дополнят томатный суп-пюре, подарив ему совершенно неожиданный вкус.

• Томаты 4 штуки
• Чечевица красная 150 грамм
• Фарш из свинины 300 грамм
• Луковица большая 1 штука
• Морковь 1 штука
• Масло подсолнечное для обжаривания мяса
• Соль, перец молотый
• Зелень свежая на ваш вкус

1. Подготовьте пюре из томатов. Для этого снимите с помидоров кожицу и измельчите их блендером.
2. Наберите в кастрюлю воды и поставьте отвариваться на огонь чечевицу.
3. Разогрейте сковороду, смажьте маслом и выложите на нее порезанный лук, натертую морковь, а через три-четыре минуты – фарш. Посолите смесь и обжаривайте около 10 минут.
4. В закипевшую воду переложите мясной обжаренный фарш, доведите до кипения, а еще через пару минут добавьте в кастрюлю пюре из томатов. Посолите. Через 5 минут снимайте кастрюлю с огня.
5. Готовый суп подавайте с рубленой зеленью.

Рецепт 5: Томатный суп-пюре по-венгерски

Сытное первое блюдо, которое понравиться как детям, так и взрослым. Томатный суп-пюре по-венгерски готовится со сливочным сыром, а подавать его можно, посыпав сухариками.

• Вода чистая для супа 1 литр
• Томаты спелые 4 штуки
• Куриный кубик 1 штука
• Луковица большая 1 штука
• Масло сливочное 100 грамм
• Сыр сливочный 2 штуки (200 грамм)
• Соль, перец молотый
• Зелень свежая на ваш вкус

1. Сделайте пюре из помидор: очистите их от шкурки и измельчите в комбайне или блендером.
2. Порежьте луковицу как можно мельче.
3. Поставьте кастрюлю на огонь и опустите туда кусочек масла. Когда масло расплавиться, опустите в кастрюлю порезанный лук. Обжаривайте его 3-4 минуты, после чего добавьте в кастрюлю пюре из томатов. Хорошо перемешайте, влейте постепенно воду. Когда жидкость закипит, добавьте к супу кубик куриный.
4. Сыр сливочный порежьте маленькими кубиками или натрите на терке. Добавьте в кастрюлю, посолите и поперчите.
5. Сделайте огонь под кастрюлей меньше и дайте супу повариться минут 10, после чего снимайте кастрюлю с плиты. Готовый томатный суп-пюре подавайте с мелко порезанной зеленью.

Томатный суп-пюре — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Для томатных супов используйте исключительно зрелые помидоры, так как именно от этого ингредиента зависит вкус готового блюда.

Пожалуй, нет сочетания более волнующего, чем свежий томат с базиликом. Если вы не обрабатывает пюре из помидор термически, то смело добавляете к томатному супу базилик.

Томатный суп-пюре перед подачей выдерживайте не меньше двух часов в холодильнике (если он рекомендован к подаче в холодном виде).

Смело добавляйте к супу петрушку, черемшу, шпинат, чеснок и лук, даже если эти ингредиенты не указаны в рецепте.

«». —

Источник: https://povar-kulinar.ru/tomatnyj-sup-pyure-proverennye-retsepty/

Томатный суп-пюре

Простые пошаговые рецепты лёгких и сытных томатных супов-пюре из помидоров – горячих и холодных2017-10-12 Марина ДанькоВ 100 граммах готового блюда содержится:1 гр.8 гр.5 гр.90 ккал.

Классический томатный суп должен готовиться из самых свежих помидоров, пропечённых в духовке с базиликом. Чтобы блюдо получилось однородным, удаляют кожицу и перетирают мякоть через сито. Для приготовления такого супа необходим блендер, им перебивают уже готовый суп.

Густое и ароматное блюдо будет вкусным, сытным и низкокалорийным. Его можно подать не только к обеду, суп будет уместен и к лёгкому ужину.

Ингредиенты:

• полкило свежих помидоров;
• чеснок;
• 35 мл оливкового или очень чистого другого растительного масла;
• полстакана овощного отвара или питьевой воды;
• крупная луковица;
• треть ложечки сахара;
• сушёный молотый базилик;
• сливочное, 72% масло – 25 гр.

Пошаговый рецепт томатного супа-пюре:

Шаг 1:

Обмытые помидоры обсушиваем от влаги. Крупные плоды разрезаем, а небольшие в нескольких местах прокалываем любым острым предметом.

Шаг 2:

Со всех сторон натираем помидоры оливковым маслом и посыпаем базиликом. Выкладываем на противень, ставим на четверть часа в горячую духовку.

Шаг 3:

Пропёкшиеся томаты приостужаем и снимаем с них кожицу. Перетираем мякоть через сито, как вариант можно перебить до однородности блендером.

Шаг 4:

Меленько шинкуем лук, рубим тяжёлым ножом крупный зубок чеснока.

Шаг 5:

На среднем нагреве устанавливаем кастрюлю с толстым дном. Выкладываем в неё сливочное масло и ждём, пока растопится.

Шаг 6:

Опускаем в жир лук и чеснок. Помешивая, прижариваем в течение двух минут

Шаг 7:

Добавляем томатную массу, готовим при минимуме температуры минут десять. Не забывайте периодически помешивать, чтобы овощная масса прогревалась равномерно.

Шаг 8:

Разбавляем содержимое кастрюли водой (бульоном). Добавляем сахар, по вкусу присаливаем. Приправив базиликом и молотым перцем, доводим до закипания и сразу снимаем с плиты.

Шаг 9:

Перебиваем горячий суп блендером, разливаем по тарелкам и подаём. Для оформления можно использовать зелёные листики базилика.

Свежие помидоры для томатного супа должны быть хорошо вызревшими и мясистыми, основной вкус супа зависит именно от них.

Используя консервированные томаты, значительно сокращаем время приготовления супа. Дополнение в виде консервированной фасоли делает его питательнее. Обжарка готовится не на масле, а на жире, вытопленном из бекона, сами же шкварки подают с готовым блюдом.

Ингредиенты:

• помидоры, консервированные в томатном соке – 350 гр.;
• три полоски свежего бекона;
• 700 гр. белой консервированной фасоли;
• полтора стакана воды или овощного отвара;
• крупная луковица.

Как быстро приготовить томатный суп-пюре:

Шаг 1:

Полоски бекона нарезаем некрупно, соразмерными ломтиками в сковороду. Поместив на небольшой огонь, вытапливаем из кусочков жир.

Шаг 2:

Прижаренный хрустящий бекон перекладываем на одноразовую салфетку. Слегка остудив, разламываем более мелко.

Шаг 3:

Сливаем лишний жир, оставляя не более ложки. Помещаем сковороду на «медленный» огонь.

Шаг 4:

Мелко нашинковав лук, обжариваем до мягкости при постоянном помешивании, подрумянивать не нужно. Как только ломтики потеряют матовость, складываем лук в небольшую кастрюлю.

Шаг 5:

Снимаем с томатов кожицу, перекладываем к луку. Сюда же выкладываем и часть фасоли. Добавляем немного растёртого в ступке перца, вливаем овощной отвар либо воду. Готовим на среднем огне пять минут.

Шаг 6:

Снимаем кастрюлю с плиты. Перебиваем суп погружным блендером в пюре.

Шаг 7:

Добавляем оставшуюся фасоль и доводим до закипания.

Шаг 8:

Подаём суп горячим, посыпав крошкой обжаренного бекона.

Томатный суп лучше разводить овощным отваром. Приготовить его достаточно просто. Проварите в 500 мл воды около четверти часа луковицу с небольшим кусочком сельдерея, овощи удалите.

Сыр поможет сгладить резковатый томатный вкус. Первое блюдо, в котором растворяется сырная стружка, получается более нежным. Кроме того, сыр привносит свой, едва уловимый вкус.

Ингредиенты:

• килограмм мясистых помидоров;
• две небольшие головки лука;
• чеснок;
• 200 граммов «Голландского» сыра;
• две ложки томата;
• 20 гр. сладкосливочного масла;
• по четверти ложечки сахара и поваренной соли;
• 250 мл чистой воды (лёгкий бульон или овощной отвар);
• ложка подсолнечного масла;
• два тонких ломтика белого хлеба;
• треть ложечки смеси «Прованских трав», или подобной.

Как приготовить – пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Подготавливаем помидоры. Тщательно обмыв водой, со стороны плодоножки делаем на неглубокие крестообразные надрезы.

Шаг 2:

Опускаем плоды в кипяток, выдерживаем три минуты. Горячую воду заменяем холодной.

Шаг 3:

С остывших помидоров удаляется кожица, мякоть режем мелко, кубиками.

Шаг 4:

Очистив три небольших зубочка чеснока, мелко рубим тяжёлым острым ножом. Некрупно нарезаем на ломтики лук.

Шаг 5:

В небольшой кастрюльке с многослойным дном в сливочном масле прогреваем лук с чесноком. Пассеруем до прозрачности луковых ломтиков, до янтарного оттенка не доводим.

Шаг 6:

Подливаем к луку стакан жидкости. Доведя до закипания, добавляем помидоры. Провариваем при поверхностном кипении четверть часа.

Шаг 7:

Пока варится томатная основа, готовим сухарики. Нарезаем хлеб кубиками или брусочками и слегка обжариваем их на постном масле.

Шаг 8:

Натираем через крупную тёрку сыр, стараясь получить нетолстую, короткую стружку.

Шаг 9:

Добавляем в суп томатную пасту, сахар, соль и сыр. Провариваем, непрерывно размешивая, пока сыр равномерно не разойдётся по супу.

Шаг 10:

Снимаем кастрюлю с огня, перебиваем томатный суп блендером и возвращаем обратно. Доведя до закипания, выключаем.

Гренки добавляют в суп при подаче.

Самым нежным получается томатный суп со сливками. Их добавляют в уже готовое блюдо, после чего перебивают блендером и доводят до закипания. Томатный суп со сливками не рекомендуется кипятить, молочный белок может свернуться и суп будет безнадёжно испорчен.

Ещё один вариант быстрого томатного супа, который не требуется варить. Блюдо испанской кухни подаётся, как и традиционная русская окрошка, холодным. Чтобы его приготовить, достаточно перебить все компоненты блендером, смешать и хорошо охладить. Не нужно пассеровать овощи и запекать томаты, требуется лишь слегка подсушить хлеб, из которого готовится чесночная заправка супа.

Ингредиенты:

• плод красного болгарского перца – 2 шт.;
• 600 гр. мясистых хорошо вызревших помидоров;
• примерно 100 граммов лука;
• 200 гр. свежих сочных огурцов;
• чеснок;
• два небольших ломтя белого хлеба;
• небольшой кусочек мякоти перца чили;
• 50 мл бальзамического или светлого винного уксуса;
• масло, высокоочищенное, растительное – 50 мл;
• веточки свежего укропа.

Как приготовить – пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Включаем духовку на разогрев. Доведя температуру до 180 градусов, подсушиваем хлеб.

Шаг 2:

Обмываем перец, обсушиваем, выкладываем на противень и помещаем в духовку. Запекаем минут пятнадцать.

Шаг 3:

В миску натираем три зубца чеснока, более крупной тёркой измельчаем к чесноку подсушенный хлеб. Добавляем немного соли и хорошо перемешиваем, заливаем постным маслом. Тщательно размешав, отставляем в сторону.

Шаг 4:

Меленько крошим в миску лук и заливаем уксусом.

Шаг 5:

Обмываем помидоры, надрезаем у основания и опускаем минуты на три в кастрюльку с кипящей водой, остужаем, залив холодной водой, после чего снимаем шкурку. Нарезаем некрупно, дольками.

Шаг 6:

Срезаем с огурцов кожуру, измельчаем мякоть на мелкой тёрке. Меленько крошим укроп и мякоть перца чили.

Шаг 7:

С запечённого перца удаляем кожицу и выбираем все семена. Режем мякоть мелкими кусочками.

Шаг 8:

Соединяем томаты с мякотью болгарского перца, перебиваем блендером.

Шаг 9:

В получившуюся массу вмешиваем огурцы, добавляем зелень укропа и лук. Повторно перебиваем блендером.

Шаг 10:

Вмешиваем в суп разбухшую хлебную массу.

Такой томатный суп никогда не подаётся сразу, его прежде нужно хорошо охладить. Поместите миску с супом на два часа в холодильник. Подавайте, дополнив веточками свежей зелени. Для улучшения вкуса суп можно заправить среднежирной сметаной, йогуртом.

Сытный и питательный суп из томатов с фаршем. Помимо мяса, добавляется чечевица и обжаренные с базиликом колбаски. Используйте только красный вид чечевицы, она доходит до готовности быстрее, чем другие сорта.

Ингредиенты:

• смешанный или нежирный свиной фарш – 450 гр.;
• 230 гр. красной чечевицы;
• колбаски «Купаты» – 150 гр.;
• 400 гр. свежих или консервированных томатов;
• две ложки постного масла;
• головка красного лука;
• литр питьевой воды;
• четыре ложки соуса «Песто»;
• свежий базилик для сервировки.

Как приготовить – пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Надрезаем помидоры со стороны плодоножки, выдерживаем в кипятке, после чего при помощи тыльной стороны лезвия ножа снимаем кожицу. Нарезаем плоды в кастрюлю небольшими дольками.

Шаг 2:

Перебираем и промываем чечевицу, перекладываем к помидорам. Добавляем литр холодной воды, ставим варить. С момента закипания готовим 20 минут на умеренно сильном огне под крышкой.

Шаг 3:

Пока проваривается крупа и томаты, подготавливаем фарш. Сначала на постном масле доводим до прозрачности измельчённый лук. Затем добавляем к нему фарш и обжариваем, минут пять, до изменения в цвете.

Шаг 4:

Колбаски нарезаем полусантиметровыми колечками и подрумяниваем на масле. В самом конце добавляем листики базилика, включаем максимальный огонь. Обжарив около минуты, выкладываем содержимое сковороды на одноразовое полотенце.

Шаг 5:

Перекладываем фарш в готовую томатную основу, перебиваем блендером в пюре. Ставим на нагрев, доводим до начала кипения. Присаливаем и приправляем перцем суп по своему вкусу, в конце приготовления.

При подаче дополняем суп колбасками, обжаренными с базиликом и соусом песто.

Томатный суп-пюре с мясными фрикадельками

Оригинальный вариант супа-пюре с фрикадельками. Мясные шарики из фарша украсят блюдо и сделают его питательнее. Для фарша желательно брать мякоть свинины и говядины в равных долях. Мясная масса не должна быть жирной, томатный суп – лёгкое блюдо. Мясной фарш при желании можно заменить куриным или индюшиным.

Ингредиенты:

• два кило помидоров;
• небольшая луковица;
• 350 гр. нежирного, желательно смешанного фарша;
• чайная ложка тёртого чеснока;
• одна морковка;
• две ложки кукурузного масла;
• 200 граммов «Пошехонского» сыра.

Как приготовить – пошаговый рецепт:

Шаг 1:

Очищаем лук, морковку и чеснок. Морковь трём средней тёркой, чеснок мелкой, лук меленько рубим.

Шаг 2:

Присолив фарш, приперчиваем и тщательно перемешиваем. Несколько раз отбиваем мясную массу о дно миски. Формируем небольшие шарики, раскладывая на разделочную доску, временно отставляем.

Шаг 3:

Снимаем с обмытых помидоров кожуру. Чтобы кожица отделялась легко, предварительно ошпарьте плоды кипятком и остудите холодной водой.

Шаг 4:

В кастрюле с многослойным дном до прозрачности пассеруем лук с чесноком на постном масле. Затем добавляем морковь и готовим до размягчения овощей, помешивая.

Шаг 5:

Выкладываем в кастрюлю к обжаренным овощам томаты. Тушим на малом огне под крышкой не менее получаса.

Шаг 6:

Подсолив, взбиваем томатную массу блендером, приправляем молотым перцем и снова ставим на огонь.

Шаг 7:

В кипящую массу опускаем фрикадельки. Дождавшись повторного закипания, готовим при средней температуре 20 минут. Пену, поднимающуюся от тефтелей, нужно снять до закипания, чтобы она не испортила вида супа.

Подавать суп желательно горячим, посыпав мелко натёртым сыром.

Источник: https://kopilka-kulinara.ru/supy/supy_pure/tomatnyj-sup-pyure/

Классический томатный суп пюре

Есть целый ряд причин, почему я люблю и часто готовлю томатный суп пюре по классическому рецепту. Помидоры очень полезны для нашего организма, они содержат большой перечень микроэлементов и витаминов, способствуют очищению организма.

Но главная причина в том, что вся моя семья обожает томаты — свежие, соленые, маринованные, консервированные, кетчупы, соусы и т.п. Томатный суп, также, пользуется у нас популярностью. Не всегда я готовлю его классический вариант. Есть множество разновидностей этого супчика.

Иногда я добавляю рис, сметану, сладкий болгарский перец, мясо, гренки, фасоль и даже вишни. Но классика есть классика, она никогда не надоедает и не проедается. Поэтому сегодня на обед будем варить классический томатный суп пюре. Хочу дать одну небольшую рекомендацию.

Летом я обычно использую самые отборные спелые томаты, а зимой такие купить невозможно. Тепличные для супа не подходят. Поэтому осенью я делаю томатную заготовку из домашних помидор. Измельчаю их блендером, добавляю немного соли и сахара, иногда несколько сладких перцев и увариваю, пока не останется половина первоначального объема.

Затем закатываю в простерилизованные банки или разливаю в лотки и замораживаю.

Рубрики: Супы-пюре
Время подготовки: 1 час
Время приготовления: 1,5 часа
Общее время: 2,5 часа
Выход: 6 порций

Ингредиенты для томатного супа

• Спелые томаты – 1 кг или заготовка из томатов – 1 л
• Куриный бульон – 1 л
• Лук -2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 100 г
• Сахар -2 ч.л.
• Соль по вкусу
• Мука – 2 ст.л.
• Базилик – 1 ч.л.
• Куркума, черный перец
• чеснок – дольки

Пошаговый рецепт приготовления томатного супа

Заготовляем все ингредиенты, которые нам понадобятся для супа.

Лук нарезаем кубиками, а чеснок – мини брусочками.

На морковной терке измельчаем морковь. Хотя, почему именно на морковной? Ведь чуть позже мы все равно будем суп измельчать в блендере, так что размер терки значения не имеет, подойдет и побольше.

В сковороде с высокими бортиками нагреваем оливковое масло, закидаем лук с чесноком и жарим.

Кладем морковь и продолжаем жарить.

Разводим томатную пасту небольшим количеством куриного бульона и вливаем в сковороду. В большую чашку отливаем еще часть бульона. Остальной переливаем в кастрюлю и доводим до кипения.

Если используем свежие помидоры, очищаем их от кожицы, нарезаем на ломтики и отправляем в сковороду с овощами. Так же поступаем и с томатным пюре.

Уменьшаем подогрев, чтобы содержимое сковороды едва кипело. Через 20-30 минут все измельчаем блендером. Получается вот такая пышная, пушистая масса. Вливаем ее в кипящий бульон.

В глубокую тарелку отмеряем необходимое количество муки.

Разводим ее оставшимся холодным бульоном и, постоянно помешивая, вливаем в суп. Солим, перчим, добавляем сахар, куркуму, сушеный базилик или другие специи. Наш томатный суп пюре, для приготовления которого мы использовали классический рецепт, готов. Подаем блюдо горячим.

А в таком виде томатный суп любит мой муж. Со сметаной и тертым пармезаном. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Скажите нам спасибо, просто поделитесь с друзьями. Удачи!

Источник: http://www.FoodBest.ru/recipe/klassicheskij-tomatny-j-sup-pyure/

Классический томатный суп-пюре – пошаговый рецепт

Сочный, вкусный и полезный томат – выходец из Центральной Америки, который настолько прижился в Европе и Азии, что теперь едва ли не в каждой стране существует фирменное национальное блюдо из спелых алых овощей.

Даже томатный суп-пюре готовят, как минимум, четырьмя способами – английским, итальянским, китайским, турецким. Есть, однако, универсальный интернациональный вариант, который интересует сторонников здорового питания во всем мире – диетический низкокалорийный суп-пюре из томатов.

Рассмотрим рецепт и приготовление этого первого блюда стройности, его диетические эффекты и всевозможные варианты состава.

Томатный суп-пюре – классический рецепт с фото

Чтобы суп-пюре из томатов сочетал в себе минимум калорий с максимумом свойственных ему полезных веществ, нужно уделить особое внимание подбору основы этого блюда – качественных помидоров или натуральных заготовок из них.

Выбирая спелые томаты в магазине, следует отдать предпочтение плодам с ровной окраской и не слишком толстой кожурой.

Сердцевина также должна быть максимально красной – обширная белесая зона в центре разреза свидетельствует о том, что овощи собирали недозрелыми.

Поздней осенью, холодной зимой и ранней весной томаты в торговой сети, как правило, не отличаются полноценным качеством.

В это время для приготовления супа-пюре можно использовать также томатную пасту, томатный сок и помидоры, законсервированные в собственном соку.

Лучше выбирать те заготовки, в состав которых входят натуральное сырье без красителей, усилителей вкуса и консервантов. И конечно, наилучшая гарантия качества – собственноручное консервирование самостоятельно выращенного помидорного урожая.

Кроме томатов, в основу алого супа-пюре могут входить другие овощи, специи и пряная зелень, свежая и сушеная. Рассмотрим несложный рецепт такого блюда:

Приготовление:

• Прогреть духовой шкаф до 180ºC.
• Очистить лук и чеснок, вымыть помидоры и удалить их плодоножечную часть. Помидоры и луковицу разрезать на четвертинки.
• Выложить нарезанные помидоры и лук, дольки чеснока, кусочек чили в форму для запекания, смазанную маслом. Посыпать все солью, сбрызнуть оливковым маслом и поместить в нагретую духовку на 25 минут.
• Запеченные овощи вместе с выделившимся соком отправить в кастрюлю, добавить стакан воды и тушить, накрыв крышкой, 20 минут на самом слабом огне.
• Пюрировать готовый суп блендером, дать настояться 10 минут и разлить по тарелкам. Украсить вымытыми и обсушенными веточками базилика — особенно эффектно смотрится дуэт листьев темно-пурпурного и светло-зеленого сорта.

Калорийность такого супа-пюре не превышает 80 единиц в 100 граммах. Снизить ее дополнительно можно, если при запекании использовать форму с антипригарным покрытием – тогда оливковое масло заменяется небольшим количеством воды.

Кроме того, что помидоры – низкокалорийные овощи (25 единиц в 100 граммах), в их состав входят естественные комплексы веществ, которые:

• существенно ускоряют общий обмен веществ;
• эффективно выводят избыточную жидкость;
• очищают кишечник от шлаков и токсинов;
• способствуют быстрому насыщению;
• укрепляют защитные силы организма.

Таким образом, томатный суп-пюре, приготовленный без высококалорийных компонентов – подлинная находка для всех, кто твердо намерен распрощаться с лишним весом. Это блюдо включают в меню многих эффективных диет, в том числе, таких строгих, как питание по системе Дюкана.

Вариации рецепта

Помидоры составляют удачную компанию для многих других ингредиентов, поэтому в суп-пюре на томатной основе добавляют в разных соотношениях и пропорциях:

• Овощи. Кроме перечисленных в простейшем примерном рецепте лука, моркови и чеснока, это капуста, кабачки, стеблевой и листовой сельдерей, стручковая фасоль, сладкий перец, репа. Используются не только сами овощи, но также бульоны на их основе.
• Мясные продукты. Есть варианты супа-пюре из томатов, приготовленного на говяжьем, костном или курином бульоне, заправленного фрикадельками, нарезанным мясом и копченостями. В диетическом рационе с усиленной белковой составляющей уместны только белое куриное мясо без кожи и нежирная говядина.
• Мука и мучные изделия – макароны, клецки, гренки. Мукой загущается турецкий вариант пюрированного томатного супа, однако этот калорийный крахмалистый ингредиент ни сам по себе, ни в составе изделий не годится для диетического стола.
• Яйца. Фигурируют, например, в китайском варианте алого супа-пюре.
• Фрукты. В экзотические составы входят, наряду с помидорами, арбуз, клубника, манго.
• Молочные продукты – собственно молоко, сливки, сливочное масло, сметана, сыр (тертый твердый, брынза и моцарелла кусочками). Худеющим пойдут на пользу только нежирные сорта сметаны и молока.
• Специи – мускатный орех, молотая гвоздика, лавровый лист, острые, сладкие и пряные перцы, имбирь, тмин, кориандр.
• Пряная зелень, свежая и сушеная – укроп, петрушка, майоран, базилик, орегано, розмарин, готовые наборы французских и итальянских трав.

В представленном видеоролике показано быстрое приготовление низкокалорийного супа-пюре на томатной основе. В его состав, кроме помидоров, входят лук, чеснок, немного сладкого перца и корень имбиря, нарезанный мелкими кубиками. Особый аромат диетическому блюду придает сочетание сушеного базилика с розмарином и паприкой.

https://youtu.be/V8_WxEhMh5Q

Диетический суп-пюре, изготовленный из качественных томатов, стимулирует обменные процессы, очищает и оздоровляет организм. Сочетание этих свойств с низкой калорийностью делает алое первое блюдо желанным гостем в меню тех, кто заботится о собственной стройности.

Украшает ли ваш диетический стол яркий и полезный суп-пюре на томатной основе? Какие дополнительные ингредиенты вы включаете в его состав? Есть ли у вас любимые приправы для этого блюда? Делитесь в комментариях кулинарным опытом!

Источник: http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/recepti/sup/klassicheskij-tomatnyj-sup-pyure.html

Томатный суп пюре рецепты

В жаркий летний день или во время поста этот суп-пюре станет лучшим блюдом на вашем столе. Суп прост в приготовлении, достаточно питателен, но не калориен. Его можно сочетать с различными продуктами: рисом, макаронами, лапшой. Хотя томатный суп и имеет множество вариантов приготовления,  главная его черта — преобладающий, яркий вкус томатов.

Рецепт вкусного томатного супа-пюре

Ингредиенты:

• 2 кг свежих помидоров одинакового размера
• 2 ложки столовые растительного масла (лучше оливковое)
• перец молотый и соль
• 4 дольки чеснока
• четверть чайной ложечки тимьяна
• четверть чайной ложечки перца красного, хлопьями
• литр куриного бульона

Для гренок:

• хлеб чиабатта или любой другой
• масло сливочное
• сыр чеддер

Приготовление:

1. Духовку ставим нагреваться до 200 градусов. Помидоры моем, разрезаем каждый на две половинки, вырезаем зелёную сердцевину. Противень немного смазываем маслом и на него выкладываем помидоры, срезом вверх. Читайте еще рецепты приготовления картофельного супа-пюре.
2. Сбрызгиваем помидоры растительным маслом, перчим и солим. Дольки чеснока смазываем слегка маслом растительным, заворачиваем плотно в фольгу и кладём на противень с помидорами. Запекаем помидоры и чеснок в духовке около часа, затем даём полностью остыть.
3. Запечённые помидоры и чеснок измельчаем блендером или в кухонном комбайне в пюре. Выливаем томатную массу в кастрюлю, добавляем бульон, красный перец, тимьян и варим на минимальном огне минут 20. Пробуем на вкус, если необходимо, добавляем соли и перца по вкусу.
4. Хлеб нарезаем на ломтики, каждый смазываем маслом сливочным, посыпаем натёртым сыром и поджариваем на сковороде. Когда гренки немного остынут, нарезаем их на кубики. Подаём томатный суп-пюре горячим или холодным, с сырными гренками.

Томатный суп пюре

Ингредиенты:

• помидоры спелые — чуть больше 1 кг
• лук репчатый — 1 большая головка или 2 средних
• морковка — 1 штука
• сладкий перец — 2 стручка
• чесночок — 4−5 зубчиков
• сливки 20−30% — 200 мл
• базилик — пару щепоток
• мята — пару щепоток
• перец молотый и соль — по вкусу
• сахар — по вкусу
• растительное масло без запаха

Приготовление:

1. По этому рецепту можно сварить и просто суп томатный, а не суп пюре. В этом случае все овощи нарезаем помельче и с помидоров обязательно снимаем шкурку. Для этого делаем крестообразный надрез и заливаем помидоры кипятком на пару минут, затем кипяток сливаем и заливаем холодной водой. После этих манипуляций шкурка очень легко снимается.
2. Если же Вы пользуетесь блендером, то шкурку можно не снимать, блендер ее разобьет.
3. Начинаем готовить томатный суп пюре.
4. Лучок чистим и нарезаем произвольно. Чеснок также чистим и измельчаем. Перекладываем в кастрюлю с предварительно разогретым растительным маслом и слегка притушиваем.
5. Морковку моем, чистим и натираем на крупной терке. Добавляем тушиться к луку.
6. Следом идет болгарский перец. Его моем, удаляем семена и нарезаем кубиками. Добавляем в кастрюлю к овощам. На этом этапе кастрюлю лучше закрыть крышкой, чтобы овощи именно тушились и сок из них не выпаривался. Это придаст томатному супу аромат и насыщенность вкуса.
7. Помидоры моем, удаляем плодоножку и нарезаем их на четвертинки. Помещаем в блендер, добавляем сливки и взбиваем до однородной массы.
8. Вливаем смесь из помидоров и сливок в кастрюлю. Если Вы используете сушеный базилик и мяту, то добавляем их на этом этапе, если свежие, то в самом конце. Доводим супчик до кипения и с помощью блендера превращаем в пюре. Добавляем по вкусу соль и перец. Если помидоры кислые, можно добавить сахар. Снимаем суп с огня и даем настояться.

Томатный суп пюре

Ингредиенты:

• помидоры спелые — чуть больше 1 кг
• лук репчатый — 1 большая головка или 2 средних
• морковка — 1 штука
• сладкий перец — 2 стручка
• чесночок — 4−5 зубчиков
• сливки 20−30% — 200 мл
• базилик — пару щепоток
• мята — пару щепоток
• перец молотый и соль — по вкусу
• сахар — по вкусу
• растительное масло без запаха

Приготовление:

1. По этому рецепту можно сварить и просто суп томатный, а не суп пюре. В этом случае все овощи нарезаем помельче и с помидоров обязательно снимаем шкурку. Для этого делаем крестообразный надрез и заливаем помидоры кипятком на пару минут, затем кипяток сливаем и заливаем холодной водой. После этих манипуляций шкурка очень легко снимается.
2. Если же Вы пользуетесь блендером, то шкурку можно не снимать, блендер ее разобьет.
3. Начинаем готовить томатный суп пюре.
4. Лучок чистим и нарезаем произвольно. Чеснок также чистим и измельчаем. Перекладываем в кастрюлю с предварительно разогретым растительным маслом и слегка притушиваем.
5. Морковку моем, чистим и натираем на крупной терке. Добавляем тушиться к луку.
6. Следом идет болгарский перец. Его моем, удаляем семена и нарезаем кубиками. Добавляем в кастрюлю к овощам. На этом этапе кастрюлю лучше закрыть крышкой, чтобы овощи именно тушились и сок из них не выпаривался. Это придаст томатному супу аромат и насыщенность вкуса.
7. Помидоры моем, удаляем плодоножку и нарезаем их на четвертинки. Помещаем в блендер, добавляем сливки и взбиваем до однородной массы.
8. Вливаем смесь из помидоров и сливок в кастрюлю. Если Вы используете сушеный базилик и мяту, то добавляем их на этом этапе, если свежие, то в самом конце. Доводим супчик до кипения и с помощью блендера превращаем в пюре. Добавляем по вкусу соль и перец. Если помидоры кислые, можно добавить сахар. Снимаем суп с огня и даем настояться.

Томатный суп-пюре с тофу

Просто изумительно, как самые простые ингредиенты могут изменить вкус блюда, когда вы пытаетесь похудеть. Тофу в этом томатном супе создает кремовую основу без насыщенных жиров и лишних калорий. А в качестве дополнительного бонуса, мягкий тофу способен снижать уровень холестерина и, тем самым, уменьшать риск сердечно-сосудистых болезней.

Выход: около 2 литров

Ингредиенты:

• 1  луковица, мелко порезанная
• 2 стебля сельдерея, порубить
• 2 шт. моркови среднего размера, почистить и порубить.
• 2 головки  чеснока, мелко порубить
• Кошерная соль (соль с плоскими кристаллами —  очень популярна среди шефов. Дело в том, что ее неправильные кристаллы дают возможность почувствовать, сколько же соли нужно положить в то или иное блюдо.  1 г кошерной соли равнозначе 2 г любой другой.)
• Свежемолотый черный перец
• 3-3,5 ст.л. томатной пасты
• 1 банка (около 800 г) консервированных жареных на гриле томатов
• 1 фунт (около 450 г) мягкого тофу, отжать и порезать крупными кусками

Приготовление:

1. Разогреть большую кастрюлю на среднем огне. Выложить в нее лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжарить несколько минут, до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить в кастрюлю томатную пасту и томаты. Добавить банку воды. (можно использовать банку из-под томатов).
2. Довести до кипения и закрыть крышкой. Варить на слабом огне 15 минут. Добавить тофу и готовить еще 15 минут, не закрывая кастрюлю. Взбить блендером до однородной массы и подавать.

Томатный суп-пюре с бобами

Состав (на 2 литра):

• Сельдерей (корневой или стеблевой) — 100 г
• Морковь — 100 г
• Лук — 1 шт. (средний)
• Кабачок — 100 г
• Томаты розовые — 2 шт. крупных и 1 маленький
• Бобы — 1 стакан
• Чеснок — 2 зубчика
• Паприка
• Мёд
• Петрушка
• Оливковое масло

Приготовление:

1. Отварить бобы — первую воду слить после закипания, затем залить холодной водой и варить до готовности. Посолить в конце варки. Бульон отцедить. Бобы отложить.
2. Чеснок раздавить, чуть обжарить на оливковом масле.
3. Чеснок убрать.

   На масле чуть протушить лук, морковь, сельдерей.

4. Кабачок порезать мелким кубиком.
5. Овощи добавить в бульон. Варить до готовности.
6. Томаты бланшировать (на 1 минуту опустить в кипяток, предварительно сверху сделав надрез крест-накрест). Очистить томаты от кожуры.

   Мелко нарезать или натереть на тёрке. Добавить в бульон.

7. Варить 5 минут.
8. Довести до вкуса: добавить паприку, соль, несколько капель мёда.
9. Пюрируйте суп блендером.
10. Оставшийся помидор разрезать на половинки и натерть на тёрке, чтобы осталась шкурка (её выкините).

    Сок свежего помидора необходим для подачи.

Турецкая кухня: томатный суп-пюре с сыром

Один из вкуснейших томатных супов готовят в Турции. Для приготовления томатного супа потребуется совсем немного ингредиентов и вашего времени.

Томатный суп по-турецки придется по вкусу не только ценителям восточной кухни, но и всем тем, кто любит просто вкусно покушать. Существует несколько рецептов приготовления такого супа. Ниже представлен один из них.

Читайте еще рецепты супа-пюре из шампиньонов.

Ингредиенты:

• томаты – 6 шт. (приблизительно 400-500 гр.)
• луковица (красный сорт) – 1 шт.
• чеснок – 1 большой зубок
• куриный бульон – 0,8-1 литр
• натуральный томатный сок – 200 мл.
• оливковое масло – 3-4 ст. ложки
• базилик свежий и сухой
• соль
• перец
• твердый сыр – 100-150 гр.

Приготовление:

1) Порезать лук на кубики и измельчить чеснок. 2) В кастрюлю налить оливковое масло. 2) В разогретом оливковом масле обжарить чеснок в течение 30-60 секунд, после чего, по желанию, можно вынуть чеснок из кастрюли. 3) В это же оливковое масло добавить лук и обжарить его в течение 3-4 минут.

4) К луку добавить измельченные листья свежего и сухого базилика. 5) Томаты нарезать небольшими кусочками, предварительно сняв с томатов кожицу. Чтобы было легче снимать с томатов кожицу, можно предварительно обдать их кипятком. 6) К луку и базилику добавить нарезанные томаты и все перемешать.

Продолжать обжаривать на небольшом огне полученную смесь в течение 4-5 минут. 7) Влить в кастрюлю куриный бульон, томатный сок. Добавить соль и перец по вкусу. 8) Готовить полученную смесь под крышкой на маленьком огне в течение 20 минут. 9) Приготовленную смесь взбить блендером до получения пюре.

В случае, если суп получится жидким,  следует добавить в него немного муки и хорошо размещать, чтобы не образовались комки. После этого еще раз довести суп до кипения и проварить в течение 3-5 минут. 10) Приготовленный суп разлить в глубокие тарелки. Непосредственно перед подачей посыпать суп тертым сыром.

В горячем супе сыр расплавится, чтобы будет придавать супу особенный вкус.

Источник: http://supchikdoma.ru/tomatnyj-sup-pyure-recepty/