Помидоры половинками с луком и маслом на зиму, рецепт с фото – все о помидорках

Помидоры половинками — рецепты с луком, маслом, базиликом, перцем, горчицей

Крупные спелые помидоры, висящие на веточке, радуют глаз и вызывают гордость у дачников. Да вот беда, консервировать их на зиму невероятно сложно – в банку помещается совсем немного. Предлагаю заготовить помидоры половинками по моим рецептам. С луком и маслом, стерилизовав, или обойдясь без стерилизации. Делюсь не только рецептами, но и секретами самых вкусных заготовок.

Как заготовить на зиму помидоры половинками

Помимо стандартного набора специй – лаврового листика, перца, уксуса, маринад в заготовке можно разнообразить пряными травами, зеленью.

Что добавить в консервацию:

Разные виды перца – острый чили, душистый горошек. Многие хозяйки меняют столовый уксус на яблочный. Особенно хорош уксус домашнего приготовления. Он нежнее, мягче. В баночки кладут базилик, петрушку, укроп, горчичные зернышки, чеснок.

• На закатку отбирайте спелые, плотных сортов с толстой кожицей, томаты. Они сохранят форму при стерилизации.
• Делите помидоры так, чтобы разрез проходил по перегородкам, тогда томат не расползется при термической обработке, зерна не будут неряшливо плавать.
• Советую укладывать половинки разрезом вниз – больше войдет в ёмкость.
• Чтобы в банку больше вошло, в процессе наполнения постукивайте баночку о стол, или потряхивайте, если боитесь разбить. Чтобы не случилось данной неприятности, постелите на столешницу полотенце, и стучите на здоровье.
• После закатки банки не обязательно укутывать. Помидоры могут получиться мягкими.

Помидоры половинками с луком и маслом

Главное достоинство рецепта – половинки не разваливаются, остаются целенькими. А рассол получается настолько вкусным, что его можно пить отдельно. Благодаря маслу, получится полноценный салат. Открыв баночку, вам не придется больше ничего добавлять.

Понадобится на литровую банку:

• Томаты – сколько войдет.
• Луковица.
• Палочки гвоздики – 3 шт.
• Горошины перца – 10 шт.
• Подсолнечное масло – большая ложка.

Для рассола:

• Кипяток – литр.
• Сахар – 3 ст. ложки.
• Соль – ст. ложка.

Внимание! Уксус в рецепте не предусмотрен. Но если имеются сомнения, влейте под крышку маленькую ложечку, тогда заготовка гарантированно не взорвется. Я не лью, поскольку салат проходит стерилизацию, и отлично стоит до весны.

Как заготовить салат:

1. Поделите помидоры на части (половинки, четверти, если слишком крупные).
2. На донышко литровых банок насыпьте лук, порезанный кольцами (мне больше нравится толстыми), гвоздику, горошины перца. Налейте масло.
3. Наполните банку дольками помидоров. Не утрамбовывайте сильно, иначе раздавятся.
4. Сварите рассол из предусмотренных рецептом ингредиентов.
5. Залейте томаты. Прикройте крышкой и отправьте стерилизоваться на 15 минут. После закрутите, переверните, дайте остыть и поместите в кладовую.

Маринованные помидоры на зиму половинками

Еще один рецепт консервации половинок с маслом и луком, но с уксусом. О маринаде могу сказать односложно – песня! Да и сами помидорчики получаются чуть сладкие, с небольшой кислинкой – потрясающе вкусные.

Положите в литровую банку:

• Помидоры.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Луковицу (можно полторы).
• Растительное масло – 2 большие ложки.
• Укроп – веточка.

Маринад на 10 литровых банок (примерно):

• Кипяток – 3,5 литра.
• Сахарный песок – 3 стакана.
• Столовый уксус – 2 стакана.
• Соль – 2 ст. ложки.

Консервируем:

1. Положите в банки порезанный крупными кольцами лук, дольки чеснока. Сверху уложите половинки томатов.
2. Сварите маринад, закинув в кипяток специи, и поварив минут пять.
3. Залейте томаты. Время стерилизации для литровых банок – 10 минут.

В копилку рецептов помидоров:

В собственном соку.

Без уксуса.

С виноградом. 

Половинки с острым перцем

Остренькие половинки и маринад не могут не понравятся, просто пальчики оближешь. Любите «погорячее» — добавьте больше перчика и чеснока. Здесь дается классический рецепт заготовки на зиму.

Возьмите на литровую баночку:

• Половинки томатов.
• Луковица.
• Жгучий перец-чили – кусочек в 1-2 см.
• Веточки петрушки – пара штук.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец – 6 горошин.
• Постное масло – 3 столовые ложки.

На острую заливку:

• Кипяток – 2,5 литра.
• Соль – 3 ложки.
• Сахарный песок – 2 стакана.
• Столовый уксус – стакан.

Как заготовить маринованные половинки:

1. Сложите в каждую банку петрушку, кусочки стручкового перца, горошины, лаврушку, колечки лука. Плесните масло.
2. Уложите половинки разрезом вниз.
3. Сделайте маринад, разлейте по банкам.
4. Время стерилизации 10 минут. банки сразу закатываются и остывают в перевернутом виде.

Рецепт салата «Пальчики оближешь» из половинок

Благодаря великолепному вкусу, салат завоевал право войти в золотую коллекцию зимних заготовок из помидоров.

Понадобится:

• Половинки томатов.
• Чеснок. Лук.
• Столовый уксус.
• Укроп, лавровый листик.

На вкусный маринад:

• Вода – 3 литра.
• Соль – 3 столовые ложки.
• Сахар – 8 ложек.

Как консервировать салат из половинок:

1. Отправьте в каждую банку по зубчику чеснока, 3 колечка лука, веточку укропа, лист лавра, налейте столовую ложку уксуса.
2. Сварите маринад из воды со специями. Когда соль с сахаром распустятся, перелейте в заготовки.
3. Баночки простерилизуйте в течение 10 минут.

Как консервировать половинки помидоров с базиликом

Маленькая веточка базилика дает особенную вкусовую нотку. Я давно кладу пряность в любые заготовки на зиму из помидоров. Порой в банке только базилик, и больше ничего. Рекомендую.

Для литровой банки:

• Томаты половинками.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Горошины перца, душистого и черного – по 6 шт.
• Базилик, петрушка – по 3 веточки.
• Луковица.
• Сахар – большая ложка.
• Уксус 9% — ложка.
• Соль – маленькая ложечка.
• Постное масло – большая ложка.

Заправка на полтора литра кипятка:

• Сахар – 6 ложек.
• Соль – 2 ложки.

Заготавливаем:

1. Сложите в банки половину приправ, наполните банку дольками томатов наполовину.
2. Следом сделайте слой колечек из лука, другая половина приправ. Далее вновь помидоры доверху.
3. Насыпьте соль с сахарным песком, налейте уксус с маслом.
4. Залейте помидоры кипятком. Осталось стерилизовать заготовку 10 минут, остудить, перенести в место хранения.

Помидоры половинками – рецепт с горчицей без стерилизации

Зерна горчицы выступают дополнительным консервантом, заодно придавая некоторую кислинку и остроту помидорам.

На маринад:

• Кипяток – литр.
• Соль – столовая ложка.
• Сахар – 3 большие ложки.
• Уксус 9% — 50 мл.

В каждую литровую банку:

• Горчичные зерна – 2 маленькие ложечки.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Душистый перец – пара горошин.
• Веточки петрушки.

Как мариновать:

1. Поделите томаты на части. Постарайтесь резать по перегородкам, чтобы не было видно зерен.
2. Сложите на дно специи, предложенные в рецептуре. Поверх разложите кусочки помидоров.
3. Сделайте заправку из кипятка и специй. Разлейте по ёмкостям.
4. Спустя 10 минут, когда содержимое прогреется, слейте назад в кастрюлю. Вновь закипятите, верните в банки. Закрутите.
5. Остудите в перевернутом виде и поместите на зимнее хранение.

Видео-рецепт с пошаговым рассказом о консервировании помидоров половинками на зиму. Удачных вам заготовок!

Классные рецепты

Источник: https://kulinarnayamozaika.ru/pomidory-polovinkami-retsepty.html

Помидоры резаные с луком и с растительным маслом на зиму. Пальчики оближешь!

Продолжаем серию статей о заготовках на зиму. Соленья нравятся и детям и взрослым. При помощи них можно разнообразить стол в течение всего года. Кроме того, консервированные овощи помогают сэкономить на продуктах, что очень важно для многих людей.

Также нужно понимать, что магазинные заготовки могут содержать вредные консерванты и подвергаются различным обработкам, поэтому овощи теряют свои полезные свойства, и практически не содержат витаминов. Сегодня рассмотрим несколько вариантов приготовления резаных помидор с добавлением лука.

В большинстве случаев, хозяйки используют целые плоды для заготовок, но если они крупные или требуется законсервировать несколько небольших банок, то помидоры лучше поделить на несколько частей. Плюс ко всему, можно использовать мятые и деформированные овощи, которые не подходят для других закусок.

Резаные помидоры с луком на зиму, в литровых банках (рецепт без стерилизации с растительным маслом)

Для маринования томатов таким способом, чаще всего все ингредиенты выкладывают слоями. В нашем случае, в качестве тары мы будем использовать стеклянные банки с объемом 1 л. Данный способ консервации не требует стерилизации. Если использовать указанное количество продуктов, то получится 8 банок.

Ингредиенты:

• 5 кг помидор.
• 2 головки репчатого лука.
• 1 шт острого перца.
• 2 шт чеснока.
• 8 ст.л растительного масла.
• 1 пучок петрушки.
• 2 шт лаврового листа.
• Черный и душистый перец по предпочтениям.
• 2 ст.л каменной соли.
• 1,5 ст.л белого сахара.
• 1,5 ст.л уксуса.

Процесс приготовления

1. В первую очередь необходимо вымыть помидоры, вытереть их насухо. Вырезать плодоножки и нарезать на несколько долек, в зависимости от размеров плода.
2. Зелено нужно промыть под проточной водой, после чего высушить.
3. Репчатый лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
4. Чеснок очистить и поделить на 2-3 дольки.
5. Измельчить острый перец.
6. Стеклянные банки сполоснуть горячим кипятком. Чтобы посуда не лопнула, в нее рекомендуется поместить чистую ложку. На дно выложить перец, лавровый лист и петрушку. Следующим слоем добавить чеснок, острый перец и нарезанную половинку репчатого лука.
7. Затем плотно выложить томаты.
8. Каждую банку залить кипятком, накрыть стерилизованными крышками и отложить на 15-25 минут. При желании вы можете добавить базилик, просто многим не нравится вкус этой специи.
9. Для приготовления маринада, нужно поставить на конфорку миску или кастрюлю с водой, высыпать в нее сахар с солью. После закипания добавить уксус.
10. Из банок вылить жидкость и добавить в них заливку до самых краев. После этого добавить растительное масло.
11. Пока заготовка горячая ее нужно закатать, перевернуть и хорошо укутать, чем-нибудь теплым, например одеялом.

Когда закуска остынет, то ее рекомендуется хранить в погребе. Но если такой возможности нет, то она несколько месяцев может простоять и при комнатной температуре.

Самый вкусный рецепт резаных помидор на зиму

Следующий вариант заготовки просто пальчики оближешь. Рецепт приготовления очень простой. При необходимости вы можете поменять состав рассола по своему вкусу. Рекомендуется использовать тару, объемом не более 1 л.

Ингредиенты:

• 600-800 г томатов, в зависимости от количества долек.
• 0,5 головки репчатого лука.
• 1 ч.л подсолнечного масла.
• 1 шт лаврового листа.
• Горошки душистого перца.
• Сахар и соль.
• 9% столовый уксус.

Способ приготовления

Для зимней закуски рекомендуется использовать помидоры сорта «Сливки», так как они имеют средний размер, мясистые и плотные. Плоды разрезать пополам, если у вас крупные томаты, то их нужно поделить на 4 части, чтобы кусочки поместились в литровую банку. Плодоножки необходимо удалить.

Репчатый лук нарезать колечками и выложить на дно банки.

Затем вылить в простерилизованную банку 1 ч.л растительного масла, чуть больше или меньше, это не принципиально.

На следующем этапе выложить помидоры до самого горлышка, разрезом вверх, чтобы весь сок предварительно не вытек. При желании сверху можно положить еще одно колечко лука и лавровый лист и одну горошину перца.

Теперь приступаем к приготовлению рассола. В кастрюлю налить холодную воду, добавить соль и сахар по своим предпочтениям. Если хотите, чтобы закуска была сладкой, то добавьте больше белого сахара.

Также вылить в жидкость уксус. Все размешать до полного растворения кристалликов. Перед заливкой, рекомендуется его попробовать на вкус, и при необходимости добавить, недостающие ингредиенты.

После этого маринад вылить в нашу закуску до самых краев.

Банки отправить в кастрюлю с горячей водой. Если у вас нет тары с толстым дном, то нужно обязательно выложить полотенце, чтобы банки не лопнули. Накрыть посуду крышками. Оставить на 10-15 минут, этого будет достаточно для литровой посуды.

По истечении этого времени достать заготовку и закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, чтобы проверить герметичность. Обязательно попробуйте сделать пару банок такой закуски, и вы будете постоянно готовить ее каждую зиму, так как действительно можно пальчики облизать.

Резаные помидоры с луком и чесноком в 1 литровых банках

Рассмотрим еще один вариант заготовки с резаными томатами от опытной хозяйки. Для приготовления можно использовать томаты любого размера и сорта, так как их можно разрезать на любые кусочки, чтобы они поместились в литровую банку.

Ингредиенты:

• 1 кг свежих томатов.
• 6 зубчиков чеснока.
• 2 головки лука.
• 4 шт лаврового листа.
• Горошки душистого и черного перца.
• Острый перец.
• 2 ст.л растительного масла.
• 0,5 пучка свежей зелени.
• 50 мл уксуса.
• 3 ст.л белого сахара.
• 1 ст.л каменной соли.

Этих ингредиентов хватит на 2 литровые банки.

Подробное пошаговое приготовление

Репчатый лук нарезать кольцами средней толщины. Для одного литра нам понадобится 1 головка.

Помидоры нарезать на несколько частей, в зависимости от их размера. Обязательно отрезать место, где была плодоножка.

Банки нужно помыть с содой, затем простерилизовать вместе с крышками любым удобным способом.

В каждую посуду добавить по 3 зубчика чеснока, который необходимо почистить и помыть холодной водой.

Вымыть лавровый лист, и добавить по две штуки в каждую банку.

Затем выложить на дно по небольшому количеству черного и душистого перца. Острый же перец нарезать на колечки и добавить к остальным ингредиентам.

На следующем этапе добавить помидоры, чередуя с кольцами лука. После чего выложить укроп и петрушку. Следующим слоем снова будут томаты. Следует отметить, что очередность не играет принципиальной роли, поэтому можете выкладывать по своему усмотрению.

Для приготовления маринада, в толстостенную тару нужно вылить 1 л воды, поставить кастрюлю на плиту и включить режим среднего огня. Добавить соль, сахар. Когда жидкость закипит, нужно вылить в него уксус, помешать, и снять тару с плиты после очередного закипания.

Рассол вылить в банки, и накрыть крышками, чтобы не испарился столовый уксус.

Поставить глубокую посуду на плиту с теплой водой, так как маринад был максимально горячим. Если у вас нет кастрюли с толстым дном, то в нее нужно обязательно выложить полотенце. После этого аккуратно установить банки с помидорами. Теперь добавить растительное масло и дождаться, когда вода закипит.

Подождать около 15 минут, нужно извлечь банки и закатать их. Проверить герметичность, накрыть одеялом. Хранить закуску нужно хранить в темном, прохладном месте.

Вот такими простыми рецептами можно воспользоваться, чтобы замариновать помидоры дольками. Обязательно попробуйте один или все способы, и выберете наиболее понравившийся.

Источник: https://leadinlife.info/pomidory-rezanye-s-lukom.html

Помидоры половинками с луком и маслом на зиму, рецепт с фото

Опубликовано 28.09.2017
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Для меня помидор являются самыми любимыми овощами. Я их люблю есть как в свежем, так и маринованном виде.

Зимой даже за стол не сажусь, если нет открытой баночки помидор. Их я мариную всяческими способами, а сегодня поделюсь с вами простым, но очень вкусным рецептом с фото «Помидоры половинками с луком и маслом на зиму». Зимой такая закуска станет вашей любимой.

Несмотря на то, что помидоры нужно нарезать, они абсолютно не потеряют свою ценность и останутся не только вкусными, но еще и приобретут необходимый вкус. К помидорам будем добавлять лук, который и поможет помидорам стать еще вкуснее.

Для сегодняшней заготовки рекомендую использовать помидоры типа «сливки», которые имеют плотную кожу и мякоть. После консервирования такие помидоры не теряют свою форму и остаются как свежие. На рынке всегда продаются помидоры «сливки», поэтому вы сразу их найдёте и купите. А дома на участке их легко вырастить.

Маринуйте помидоры на зиму и угощайте всех любителей домашней засолки. Кстати, не забудьте закрыть на зиму домашнюю аджику из помидоров и перца и чеснока.

Ингредиенты:
– 1 кг помидор,
– 3 луковицы,
– 2 столов. л. 9% уксуса,
– 6-7 горошин черного душистого перца,
– 50 грамм растительного масла,
– 1 литр воды,
– 1,5 столов. л. сахарного песка,
– 2 столов. л. крупной поваренной соли.

Приготовление

Помидоры «сливки» нарезать на половинки –дольки. Такие помидоры не потекут и останутся целыми. На разделочной доске не будет сока и вы это увидите. Плотные помидоры всегда держат форму.

Репчатые луковицы нарезать перьями-дольками. Овощи такого размера прекрасно поместятся в банки любого размера.

Сложить слоями половинки помидор и перья репчатого лука. Получается даже очень красивая композиция.

Вскипятить воду для маринада, всыпать туда для вкуса соль, потом сахарный песок.

Влить в кипящий маринад растительное масло.

Убавить огонь и потихоньку влить уксус. Довести до кипения и сразу снять с огня.

Горячим маринадом залить помидоры в банке.

Поставить стерилизоваться в теплую воду на 15 минут.

После стерилизации помидоры с луком закатать крышками и дать остыть под одеялом. Готовую заготовку поставить на хранение в прохладное место, зимой такие баночки с помидорами очень пригодятся. Bon Appetite!

Советуем также приготовить салат на зиму с фасолью и помидорами и перцем.

Источник: https://namenu.ru/9192/Pomidory_polovinkami_s_lukom_i_maslom_na_zimu/

Помидоры половинками с луком и маслом на зиму рецепт с фото

Опубликовано: 14.09.2017
Разместил: АнюткаM [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если приготовить к зиме порцию таких изумительных помидоров, то сразу можно решить несколько кулинарных вопросов. Дело в том, что помидоры половинками с луком и маслом на зиму, рецепт с фото которых я предлагаю, могут одновременно служить как холодная закуска (кстати, маринованные помидоры с луком очень эффектно выглядят при подаче на стол).

Это может быть основа для многих салатов (к базовой основе можно добавить разные ингредиенты – зелень, пряности, сыр, мясную гастрономию) ну и собственно, как добавка в супы или мясные горячие блюда.

А ещё на основе этой закуски можно приготовить потрясающий соус к мясу! Так что, приготовленные по этому рецепту томаты – универсальная консервация, при этом её довольно просто готовить. Технология включает в себя несколько процессов, таких как подготовка овощей и банок, укладка в банки, приготовление рассола, заливка, стерилизация и собственно укупорка банок.

Для консервации лучше брать томаты небольшого размера с плотной кожицей, тогда они не потеряют свои кондиции во время готовки. Рецептура рассчитана на 2 ёмкости, объёмом 1,5 л.

Ингредиенты:

– спелые плоды томатов – 1,5 кг,
– лук-репка – 0,5 кг,
– соль крупного помола, кухонная – 2,5 ст.л.,
– вода – 1,5 л,
– сахар – 2 ст.л.,
– уксус столовый 9% – 3 ст.л.,
– перец душистый – 10-15 горошин,
– масло рафинированное – 8 ст.л.

Сначала готовим рассол, так как ему нужно дать время на остывание. В кипящую воду всыпаем по норме сахарный песок и соль, кипятим буквально пару минут, и снимаем с огня.

Отбираем для консервирования томаты – лучше брать некрупные плоды с мясистой мякотью. Вымываем и насухо вытираем томаты, а затем режем их крупными ломтиками или пополам.

Очищаем от сухих чешуек лук и шинкуем полукольцами до 5 мм толщиной.

Заранее готовим банки (вымываем и стерилизуем), затем в каждую кладём перец горошком.

Порезанные томаты с луком, чередуя их послойно.

Добавляем также уксус и масло.

Затем, как только рассол остынет, вливаем его в баночки до самого верха. Стерилизуем банки на водяной бане около 20 минут.

После этого укупориваем их, а когда остынут, то выносим для хранения в кладовку.

Приятного аппетита!

А еще рекомендую сделать помидоры по-болгарски на зиму.

Источник: https://salat-legko.ru/3599/Pomidory_polovinkami_s_lukom_i_maslom_na_zimu/

Помидоры половинками с луком и маслом на зиму, рецепт с фото

Опубликовано 01.10.

2016
Разместил: Фея [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указаноТакой способ консервации очень популярен у городских хозяек, когда баночки приходится хранить в кладовой при комнатной температуре, потому что консервация без стерилизации и добавления консервантов не может сохраняться при таких условиях долгое время.

Хотя, я знаю многих, кто и в подвале держит такие баночки – просто им нравится этот метод и вкус полученной закуски. Я очень люблю такие пряные томаты и как закуску и часто использую их для приготовления соуса или других блюд. Поэтому для меня баночка таких томатов совершенно не будет лишней, особенно зимой.

Я вообще стараюсь запастись к зиме консервацией, чтобы потом не беспокоиться о закусках и полуфабрикатах. Мой сын говорит, что также делает его хомячок, который таскает в свой домик семечки и пшеничные зёрна про запас.

Не знаю, что при этом чувствует наш зверёк, но я, как вижу заполненные полочки в кладовой, только радуюсь. Хочу рассказать, как сделать очень вкусные помидоры половинками с луком и маслом на зиму и презентую рецепт с фото.

При этом нужно отметить, что процесс готовки несложный: нужно только выложить в банки специи, порезанные томаты и залить их рассолом, поверх влить масло и подвергнуть банки процессу стерилизации. Перед тем, как закатывать крышками, влить в баночки столовый уксус.

Такая закуска храниться более года в условиях городской квартиры без проблем. Пропорции указаны на банку объёмом 1 л.

Ингредиенты:

– лук-репка – 1 шт.,
– томаты,
– листок лавра – 1 шт.,
– плод перца чёрного – 5-6 горошин,
– масло подсолнечное (без запаха) – 1 ст.л.,
– уксус столовый (9%) – 1 ст.л.,
– веточка укропа – 1-2 шт.,

для рассола:

– вода – 1 л,
– сахар-песок (белый) – 4 ст.л.,
– соль поваренная мелкого помола – 1,5 ст.л.

Первым делом, промываем банки содовым раствором и стерилизуем их паром. Затем на дно каждой кладём зелень. Очищаем лук от шелухи, режем его полукольцами и помещаем в банку.

Промываем плоды томата (лучше взять с сочной мякотью) и режем их пополам.

Далее выкладываем томаты в банку срезом вниз достаточно плотно.

В кипящую воду всыпаем соль и сахарный песок, перемешиваем, чтобы кристаллики растворились, добавляем перец горошком, лавровый лист и вливаем рассол в банку с томатами.

Затем добавляем поверх масло подсолнечное (обязательно очищенное).

Ставим банки стерилизоваться на водяную баню не менее 15 минут с момента закипания воды.

Далее вливаем в закуску столовый уксус!!! Теперь быстро закрываем банки крышками (лучше всего использовать банки с закрутками). Укутываем консервацию пледом и через сутки выносим в кладовку.

Приятного аппетита!

Источник: https://konservashka.ru/1959/Pomidory_polovinkami_s_lukom_i_maslom_na_zimu/

Помидоры с луком и маслом на зиму: рецепт изумительной заготовки

Консервация помидоров с луком в масле: вкусный рецепт закрутки томатов на зиму

3.7 (74%) 10 голос[ов]

Я люблю выращивать на приусадебном участке разные сорта томатов. В сезон на моем столе красуются и черри разных оттенков, и огромные плоды «Воловьего сердца», и всевозможные «сливки» и «Дамские пальчики». Заготавливаю я помидоры на зиму по специальному рецепту с луком в масле, который позволяет даже в холодную пору ощутить приятный аромат летнего урожая.

Помидоры с луком и маслом на зиму (рецепт салата с целыми плодами)

Никогда не смешиваю в подобных заготовках разные виды томатов – это чревато порчей консервов. Ведь у каждого сорта свои вкусовые особенности и способность переносить высокие температуры. Для этого типа консервов идеально подойдут небольшие помидоры.

Ингредиенты:

• спелые томаты. Использую либо желтые черри среднего размера, либо длинненькие гроздья «дамских пальчиков»;
• большие луковицы светлых сортов. Количество зависит от ваших возможностей и желания. У меня на 1 баночку уходит 1 крупная луковка;
• 5 горошин любого перца;
• 2 лавровых листика;
• 2 чесночных зубчика;
• 3 гвоздички;
• щепотка сухого укропа. Количество специй указано для 1 литровой банки.

Для маринада:

• 1 литр очищенной воды;
• 2 ст.л. поваренной соли;
• 3 ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. уксуса 9%;
• 1 ст. л. растительного масла без запаха.

Как готовлю:

1. Промываю и обсушиваю все помидоры. Удаляю плодоножки.
2. Прогреваю банки в духовом шкафу при температуре 100 градусов не менее 10 минут.
3. Ошпариваю кипятком металлические крышки.
4. Чищу и мою чеснок, подготовленные луковицы шинкую полукольцами.
5. На дно теплых банок выкладываю сухие специи и зубчики.
6. Плотно кладу томаты в емкости, перемежая их щедрыми порциями подготовленного лука. Банки должны быть заполнены помидорами доверху.
7. Довожу до кипения воду, заливаю ею мои заготовки.
8. Накрываю крышками и оставляю в покое на четверть часа (15 минут).
9. Сливаю жидкость обратно в кастрюльку и добавляю в нее сахар и соль. Довожу до кипения.
10. Как только кристаллы специй растворятся, отправляю в общую компанию уксус и масло, хорошо перемешиваю.
11. Горячим маринадом заливаю помидоры с луком, немедленно укупориваю салат.
12. Переворачиваю на старое одеяло, укутываю со всех сторон.

Готовые консервы отправляю в погреб на хранение до зимы только когда они полностью остынут под «шубой».

Помидоры, консервированные с луком и маслом дольками «Пальчики оближешь»

Данный рецепт рассчитан на 8 литровых банок, общая масса закуски может варьироваться в зависимости от величины исходных продуктов.

Нам понадобится:

• 5 кг крупных помидоров;
• 4 больших головки светлого репчатого лука;
• 1 острый перчик;
• 2головки зимнего чеснока (у него зубчики крупнее);
• 8 ст. л. растительного масла без запаха;
• 1 пучок листьев петрушки;
• 16 лавровых листочков;
• перец горошком – я использую душистый, но если вам нравится черный, подойдет и он;
• 2 ст. л. с горкой поваренной соли;
• 1/5 ст. л. с горкой сахарного песка;
• 1,5 ст. л. уксуса 9%.

Примечание: в рецепте  количество специй и приправ указано для 1 литра маринада. Проще всего нужный объем рассчитать, залив обычной водой подготовленные к закатке помидоры. Затем жидкость слить и измерить ее количество. Так и маринада хватит, и не придется томаты кипяченой водой доливать.

Как закатываю салат помидоры с луком дольками «пальчики оближешь»:

1. Первым делом промываю и подсушиваю плоды и зелень.
2. У помидоров удаляю места креплений, режу небольшими дольками – количество зависит от размера целого плода.
3. Пропариваю банки над паром или прогреваю в духовке.
4. На дно горячих емкостей укладываю лавровый лист, 5 горошин душистого перца.
5. Добавляю 2-3 очищенных чесночных зубчика и мелко нарезанную петрушку (около столовой ложки).
6. Нарезаю репчатый лук полукольцами. На 1 баночку следует добавить по половинке шинкованного овоща.
7. Теперь плотно укладываю кусочки помидоров в емкости, перекладывая их луковыми перьями.
8. Заливаю помидоров с луком и специями кипятком, накрываю кипячеными крышками.
9. Через 15 минут сливаю жидкость в кастрюлю, растворяю в ней соль и сахар. Довожу до кипения, добавляю в рассол уксус и масло, перемешиваю.
10. Выливаю кипящий маринад в заготовки и немедленно закатываю.
11. Переворачиваю на толстую подложку, укутываю старым пледом.

Выношу закрутки на хранение в погреб, когда помидоры с луком и маслом кусочками остынут полностью. Рецепт закатки вкусного томатного сока: http://zakatushki.ru/ovoshi-i-gribi/zagotovka-tomatnogo-soka-na-zimu/

Источник: http://zakatushki.ru/ovoshi-i-gribi/konservatsiya-pomidorov-s-lukom-v-masle-vkusnyj-retsept-zakrutki-tomatov-na-zimu/

Рецепт засолки томатов половинками на зиму

Помидоры половинками на зиму – отличный и незаменимый вариант закуски в период холодов. На новогодние праздники выпадает множество “поводов” собраться за одним столом. Порой хозяйки даже не успевают придумать, что можно приготовить. Поэтому рекомендуется позаботиться о запасах на снежную пору заблаговременно, и засолить вкусные и аппетитные помидорчики половинками.

Томаты для зимы лучше выбирать небольшого размера. Черри, конечно же, не подойдут. Это не грунтовые помидоры, а искусственно выращенные. Консервация с ними может просто-напросто “взорваться”. Однако не совсем годится и сорт “Микадо” – такие овощи будут большого размера и слишком мягкой консистенции.

Предлагаем вам простой и интересный рецепт с фото заготовки помидоров половинками с луком и маслом на зиму.

• Для удобства необходимо подготовить банки, крышки и продукты заблаговременно. Начните с тары. Простерилизуйте посуду. Сделать это можно следующим образом: вымойте ёмкости в проточной теплой воде, затем разместите их на противне и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 160 градусов. Дождитесь, пока вся влага на банках высохнет. Выключите плиту. Остудите посуду. Крышки залейте кипятком на 10 минут. После выньте и так же дайте им остыть.
• Переберите помидоры. Сгнившие, переспелые или недозревшие овощи лучше выбросить, чтобы избежать порчи заготовки. Замочите томаты на полчаса в холодной воде. Удобнее всего для этого использовать широкий тазик или миску.
• Разрежьте каждый помидор вдоль надвое. Стержень с плодоножкой и местом её крепления аккуратно удалите. Старайтесь при этом не повредить овощ.
• С лука снимите шелуху. Нашинкуйте его произвольным образом. Однако не стоит делать слишком толстые или крупные кусочки. Рекомендуется нарезать полукольцами.
• Зелень петрушки промойте. Нарвите листики руками некрупно.
• Чеснок почистите, разделите на зубчики, каждый из которых разрежьте на 2-3 части.
• На дно банок уложите петрушку, 2-3 половинки чеснока, лук. Следом неплотно утрамбуйте помидоры до верхнего края посуды (разрезами вниз). Влейте в каждую баночку чайную ложку растительного масла. Если оно нерафинированное, то его следует прокалить на огне.
• Для приготовления заливки наберите в кастрюлю воду (можно для аромата положить 3 листочка лаврушки). Доведите жидкость до кипения. После всыпьте соль, сахар и добавьте уксус. Размешайте до полного растворения гранул белого песка.
• Залейте горячим рассолом помидоры до краев банки. Накройте плотно крышками и тут же закатайте.
• Переложите консервацию в теплое место. Рекомендуется использовать зимние пуховые одеяла. Заверните в них заготовку и оставьте до полного остывания продукта. Примерно через двое суток перенесите засолку в прохладное, сухое и темное помещение или место.

Помидоры на зиму половинками таким способом закрывают без стерилизации. Они просолятся уже через неделю, заготовка будет иметь салатный вкус.

Чтобы консервация простояла дольше или могла храниться при комнатной температуре, можно простерилизовать банки с томатами минут 10-12 в кипящей воде, потом закатать.

При таком способе можно в каждую ёмкость добавлять больше помидоров, слегка утрамбовывая их, так как продукт даёт усадку.

В сезон, когда природа щедро нас одаривает свежими овощами, не забывайте, что такое время не вечно – скоро наступят холода. И тогда очень пригодятся вкусные помидорчики, заботливо приготовленные заранее. Можно просто доставать их из банки, с аппетитом кушать и вспоминать тёплое лето.

Источник: https://povar24.info/pomidory-polovinkami-na-zimu.html

Помидоры половинками на зиму без стерилизации

Обираем спелые крупные помидоры и тщательно промываем их. Лук и чеснок нужно промыть и почистить от шелухи.

Приготовим остальные компоненты. Уксус в продаже часто бывает высокой концентрации, 70 %, его разводят холодной кипяченой водой 1:11. Получается нормальный по остроте столовый уксус, крепостью 9 %. Он идеален для применения в домашнем консервировании.

Вырезаем точку крепления плодоножки у помидоров и разрезаем плоды пополам. Если в ваши руки попал более крупный плод, смело режьте его на 3-4 части. Ничего страшного в этом отступлении нет.

Очищенный лук нарежем полукольцами, а зубчики чеснока нарежем на 4 части.

Стерилизуем стеклянную банку кипятком, сливаем его и начинаем выкладывать слои лука и помидоров. Чеснок, приправы и кусочки лаврового листа добавляем постепенно, после укладки каждого слоя. Слегка потрясываем банку для лучшего уплотнения плодов.

Заканчиваем укладку последнего слоя помидоров с луком, чесноком и пряностями.

Для придания особого шарма этой консервации можно добавить чайную ложку домашней или другой аджики, помидоры получатся просто пальчики оближешь.

В отдельной чистой кастрюле вскипятим 0.5 литра воды, добавим соль, сахар, растительное масло и уксус. Доведем маринад до кипения и зальем им помидоры половинками. В таком способе угадать количество маринада практически невозможно. Доливаем банку чистым крутым кипятком.

Немедленно закрываем банку стерилизованной крышкой. Помидоры половинками на зиму готовы. Переворачиваем банку и даем ей остыть. Убираем помидоры половинками на зиму без стерилизации в прохладное темное место.

Тизерная сеть

Рецепт №2. Помидоры половинками с чесноком и аджикой на зиму

Засол или маринование половинок помидоров набирает популярность. При такой технологии помидоры (когда они созреют в маринаде) приобретают совершенно другой более салатный привкус, чем посоленные целиком. Получается ускоренное проникновение всех компонентов маринада в половинки плодов помидоров.

Лук или чеснок тоже получают помидорную пропитку. Как вариант, можно приготовить такой салат, взяв вместо лука, больше чеснока и добавить в каждую банку немного домашней зеленой аджики, которую мы готовили в этом рецепте.

Эта овощная заготовка на зиму будет востребована и оценена любителями острых овощных закусок.

Ингредиенты на 0.6 л:

• помидоры – 5 кг;
• чеснок, зубчики – 6 шт.;
• аджика зеленая по-домашнему – 1 ст. л.;
• сахар – 3 ч. л.;
• соль – 1.0 ч.л.;
• уксус 9 % – 1 ч. л.;
• лавровый лист по вкусу.

Приступаем к приготовлению помидоров половинками с чесноком на зиму

Приготовим домашние помидоры. Это остатки урожая нынешнего лета. Помидорки нужно хорошо промыть, перебрать и удалить плодоножки.

Домашняя аджика хранилась в стеклянной банке. Ее остатки в банке – это примерно 1 столовая ложка. Аджика не знает, что такое плесень, благодаря своему составу. Поэтому выскребать ее из банки и стерилизовать посуду не имеет смысла. Будем мариновать половинки помидоров на зиму прямо в остатках аджики. Головку чеснока нужно разделить на зубчики и почистить их от кожицы.

Режем промытые помидоры на половинки и удаляем основание плодоножки у каждой половинки. Зубчики чеснока режем вдоль на половинки.

Тизерная сеть

Выкладываем в стеклянную банку с остатками зеленой аджики половинки помидоров и кусочки чеснока. Посредине банки можно положить лавровый лист. Пытаемся немного уплотнить содержимое банки. Силу применять не нужно, можно смять все помидоры. Добавляем сверху сахар и соль. Соли кладем немного, потому что домашняя аджика – это довольно соленая приправа.

Прямо на сахар с солью наливаем 1 чайную ложку 9 % уксуса.

Прямо из чайника с кипящей водой заполняем нашу банку с половинками помидор и чесноком, маринуемыми на зиму, крутым кипятком. Кипяток наливаем осторожно, так как из банки может вырваться пузырек с воздухом и каплями кипятка. Немного подождем, пошевелим банку и выпустим остатки воздуха из помидоров. Сверху кладем еще один лавровый лист.

Закрываем банку стерильной крышкой и переворачиваем ее. Пусть вас не пугает растворенная аджика своим цветом. У нее сила в остроте и аромате десятка пряностей и кавказских трав. Банка должна остыть. Помидоры половинками с чесноком на зиму готовы. Убираем заготовку в темное место.

Источник: http://vkys.info/1489-pomidory-polovinkami-na-zimu-bez-sterilizacii.html

Помидоры на зиму половиками – как консервировать помидоры половинками с луком и маслом, пошаговый рецепт с фото

Хочу предложить простой, но при этом, очень вкусный рецепт необычной заготовки из томатов на зиму. Сегодня буду консервировать помидоры половинками с луком и растительным маслом. Моя семья их просто обожает и готовлю я ее уже на протяжение трех лет.

Ингредиенты: вода, лавровый лист, лук, морковь, помидоры, растительное масло, сахар, соль, уксус, черный перец горошком, чеснок
Время для закладки: Лето, Осень

Маринованные половинками помидоры не разваливаются, на вкус они получаются как вяление, а лук чеснок и морковь можно использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе. Пошагово оформленный фото-рецепт пригодится и вам, когда решите сделать такую заготовку на зиму.

На 10 литровых вам понадобится:

• помидоры — около 5 кг, лучше взять среднее, по типу сливочек, но в этот раз не было и я взяла простые, вкус от этого не пострадал;
• морковь — 1 кг, для любителей моркови можно взять побольше, она получается очень сочной и вкусной;
• лук — 4 средних;
• растительное масло — 20 столовых ложек;
• чеснок — 20 зубчиков;
• смесь перцев — по вкусу.

Для маринада:

• 3,5 литра воды;
• 300 мл 9% уксуса;
• 5 столовых ложек соли;
• 500 гр сахара;
• перец горошком;
• лавровый лист.

Как консервировать помидоры половинками

Для начала, подготовим помидоры. Их нужно помыть и разрезать на половинки. Можно вырезать «попки», но это на ваше усмотренные.

Морковь помыть, почистить, натереть на крупной терке. Лук порезать полукольцами. Чеснок почистить.

Приготовить банки, я мою их с содой, промываю проточной водой.

На дно банки ложем морковь, лук, два зубчика чеснока, 2 столовых ложки растительного масла, смесь перцев.

Заполняем половинками томатов, срезом вниз.

Приготовим маринад. В большую кастрюлю льем воду, соль, сахар, перец, лавровый лист, размешиваем, доводим до кипения. Снимаем с плиты и добавляем уксус.

Горячим маринадом заливаем помидоры половинками, накрываем крышками.

Стерилизуем банки примерно 10-15 минут.

После закручивания, заготовки перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.

Вкусные и ароматные маринованные половинками помидоры с луком, чесноком, маслом растительным и морковью зимой можно использовать как гарнир или холодную закуску на праздничном столе. Приятного аппетита.

Tweet

Источник: http://suseky.com/marinuem-pomidory-polovinkami-recept-s-foto/