О продуктах из меда: можно ли в готовую бражку положить мед растворенный

Мед использовался еще славянскими племенами для производства слабоалкогольных напитков, что говорит о том, что это продукт, проверенный временем и практикой.

Современные винокуры, чтобы улучшить вкус крепкого напитка, особенно перваков, чаще всего используют медовые сиропы, поскольку это продукт относительно доступный, знакомый и привычный.

Можно ли добавлять мед в самогон

Добавление меда в самогон практиковалось еще во времена Древней Руси. Тогда такой напиток подавался на стол только по особым случаям.

Мед добавлять в самогон можно. Делается это для того, чтобы смягчить вкус напитка и скрыть неприятный специфический запах спиртного. При этом в Интернете гораздо больше статей, которые описывают перегон самогона, брага для которого настаивалась именно на меду.

Домашние спиртосодержащие настойки, в рецептуре которых используется данная сладость, обладают целебными свойствами, в частности, при профилактике и лечении острых респираторно-вирусных инфекций. Однако такой напиток имеет ряд противопоказаний, в том числе при приеме антибиотиков.

Преимущества и недостатки смягчения самогона медом

Добавление медового нектара в самогон добавляет приятные нотки во вкус, одновременно делая его мягче.

ПреимуществаНедостатки

1) скрывает характерный сивушный запах алкоголя; 2) делает вкус мягче; 3) играет роль естественного подсластителя; 4) если целью был именно медовый привкус, то такое свойство настойки можно считать преимуществом.	1) даёт осадок; 2) влияет на цвет продукта; 3) наличие медового привкуса (к недостаткам относится, если цель была просто смягчить вкус).

В конечном итоге, что считать преимуществами данного типа ароматизации и смягчения вкуса, зависит от поставленной задачи. Также нужно помнить, что такой процесс снижает крепость настойки на два-три градуса.

Как изменяется вкус самогона при добавлении меда

Для улучшения вкусовых качеств в самогон можно добавлять не только пчелиный мед, но и специи, имбирь, и другие пряности по вкусу.

Наравне с фруктозой, сахарозой, глюкозой, карамелью (жженый сахар) пчелиный мёд является подсластителем. При этом, если фруктоза использовалась для настоек из фруктов и ягод вроде яблок, персиков, груш и вишен, то продукт пчелиного производства пригоден для чистого домашнего самогона.

Лучше вводить добавки в самогон, который подвергся двойной перегонке.

При добавлении меда вкус самогона приобретает сладковатый оттенок, становится мягче. Он не обжигает горло, как жесткий вариант домашнего алкоголя, не сушит язык. Специфический спиртовой вкус сглаживается.

Как добавить мед в самогон (какие пропорции меда к самогону)

Перед тем как добавлять в самогон продукты пчеловодства, убедитесь в отсутствии аллергической реакции и индивидуальной переносимости.

Мед в самогоне часто дает осадок и мутный окрас напитка. В таком случае после настаивания самогон прогоняют через фильтр: угольный (кокосовый или березовый древесный уголь) или ватный.

Добавлять мед в алкогольный напиток можно двумя путями:

• чистый свежий жидкий мед добавляется из расчета на два литра домашнего самогона – одна столовая ложка меда;
• использовать сироп на воде и пчелином продукте.

После добавления меда не забывайте о процессе фильтрации для уменьшения осадка.

В обоих случаях после добавления меда нужно перемешать смесь, перед фильтрацией можно добавить пару таблеток активированного угля и взболтать. Вместе с углем напиток должен простоять два часа при комнатной температуре, после нужно процедить полученный продукт через несколько слоев марли.

Активированный уголь улучшает качество благодаря окислению веществ – альдегидов. Образуются эфиры, которые также способствуют смягчению вкуса.

Как смягчать самогон медом в домашних условиях

Во время приготовления медового сиропа помешивайте смесь деревянной лопаткой до окончания процесса.

Поскольку смягчение снизит градус исходника, нужно заранее разбавить самогонку так, чтобы получить основу на два-четыре градуса крепче.

После того как основа будущего напитка готова, варится сироп. Для этого воду со свежим медом разводят в равных долях – один к одному. Смесь перемешивают до полного растворения меда в воде. Затем сироп ставят на слабый огонь и доводят до кипения.

После появления на поверхности пузырьков смесь нужно кипятить еще в течение трех минут. В процессе образуется пенка, которую необходимо убирать по мере появления. Снять с плиты, дать остыть до комнатной температуры и отстояться.

Смягчение самогона с помощью меда делает напиток более приятным на вкус. Такой алкогольный напиток придется по вкусу не только мужчинам, но и дамам.

При смешивании самогонки с сиропом нужно оставить небольшой резерв чистого дистиллята. В случае, если по каким-то причинам ароматической добавки будет больше, чем необходимо, вкус можно будет выровнять.

Если же этот способ выравнивания не срабатывает, можно подвергнуть продукт повторной перегонке и начать процесс смягчения заново.

Ряд источников утверждает, что созревание сиропа может длиться до двух недель. Но не стоит так затягивать. После того как сироп остыл и настоялся 3–4 часа, проводится пробное смешивание. Проводится оно из расчета на четверть литра – 250 мл дистиллята.

Алкогольный напиток с добавлением меда можно хранить в течение трех лет, при условии соблюдения правил хранения.

В сосуд с жидкостью порциями добавляют медовый сироп и считают количество добавлений. После каждого вливания жидкость тщательно перемешивают. После того как достигается нужный вкус, основной объем самогонки подвергается ароматизации и смягчению в том порционном соотношении, что и на пробном экземпляре.

Позже, при необходимости, следует очистить раствор от примесей с помощью фильтров. После всех процедур напиток готов к употреблению.

Условия настаивания самогона с медом

Максимально сохранить цвет, вкус и аромат поможет плотно закупоренная крышка на бутыли, прохладная температура и темное помещение.

После того как весь объем алкоголя обработан, бутыли плотно закупориваются и помещаются на трое-четверо суток в темное холодное место, где температура воздуха не поднимается выше четырех градусов тепла. Чаще всего это кладовая без окон, погреб или подвал.

Заключение

Простого одноразового перегона браги в домашних условиях недостаточно для того, чтобы получить качественный и вкусный напиток. Последним штрихом будет ароматизация и смягчение вкуса. Правильно подобранный сорт меда, его качество и свежесть на выходе дает тонкий медовый аромат, сладкий привкус и золотистый цвет жидкости.

Достижение сбалансированного вкуса требует терпения и опыта винодела. Поэтому важно вычислять пропорции на нескольких экспериментальных образцах. Также важно, чтобы мед был натуральным. Подделка может испортить продукт, сделает его невкусным.

Сорт меда в принципе не имеет значения. Исключение – клеверный сорт, он дает неприятный вкус.

Источник: https://MedVoBlago.ru/retsepty/napitki/smyagcheniye-samogona-medom

Рецепт браги из меда для самогона: два варианта

Фото с сайта: magnovar.ru

Сладкий и вкусный, ароматный медок любят все, и взрослые и детки, причем он приносит просто колоссальную пользу для всего организма, если употреблять его с умом. При помощи меда и других продуктов пчеловодства можно вылечить множество болезней, начиная от банального кашля и заканчивая желудочными проблемами и даже неврологическими заболеваниями.

Но применяют мед также и для изготовления алкогольных напитков, к примеру, из него получается знатная медовуха, его добавляют в глинтвейн и коньяк, да и брага на меду для самогона получается прекрасного качества.

Давайте разберемся, что нужно знать, чтобы правильно приготовить брагу с медом, какие компоненты и в каких пропорциях добавлять в напиток и какой именно технологический процесс при этом придется соблюдать.

Введение в тему: брага из меда

Фото с сайта: therumdiary.ru

Многие люди считают мед настолько ценным и полезным продуктом, что им даже и в голову не пришло бы, что из него можно сделать брагу и выгнать самогон. Действительно, зачем же портить такой качественный натуральный медок, превращая его в спиртное? Есть множество причин, которые позволят без сожалений сделать из меда бражку, стоит уделить этому моменту достаточно внимания.

Интересно

В некоторых регионах периодически снижается спрос на натуральный мед, тогда он продается буквально за бесценок, отчего многие пасечники сворачивают свое дело.

Дешевое сырье есть смысл переработать в нечто более востребованное, сделав брагу для я питья или самогона. Некачественный мед со временем бродит сам по себе, его также можно применить для приготовления браги.

Кроме этого, брагу из меда, а впоследствии и самогон из нее, делают из старого меда, что остался невостребованным на протяжении двух и более лет.

Действительно, более целесообразно перегнать старый или испорченный мед на самогон, однако сделать это будет далеко не просто.

Если последовать обычной рецептуре, как для сахарного напитка, то в результате можно получить только мутное и сизое, дурно пахнущее вещество, которые не имеет ничего общего ни со вкусом, ни с запахом натурального пчелиного меда.

Чтобы получилась идеальная медовая брага для самогона, нужно обязательно соблюдать особые правила, о которых мы вам и расскажем.

Медовая брага для самогона: рецепт, пропорции и технология без добавления сахара

Фото с сайта: notefood.ru

Для того, чтобы получилась идеальная брага из меда для самогона, пропорции следует соблюдать очень четко, но не стоит забывать также и о технологии приготовления, а также посуде, специальном перегонном оборудовании и прочих вещах, что играют отнюдь не последнюю роль в этом процессе. Справиться с задачей будет непросто, ведь правильная медовая брага потребует довольно много времени и внимания, однако результат вас поразит, а конечный продукт понравится всем домашним, друзьям и знакомым, которым вы его предложите.

Пропорции и состав

1. Пять литров очищенной или выстоянной воды.
2. Один литр старого или подбродившего меда, если свежий продукт применять жалко.
3. Дрожжи сухие – 20-25 граммов или прессованные – 75-80 граммов.
4. Может потребоваться некоторая подкормка для дрожжей, которую следует добавлять опционально, если потребуется.

Советы и рекомендации

Лучше всего для рецепта браги на меде подходит свежий продукт высокого качества, однако его стоимость довольно высока, потому не каждый готов на подобные «жертвы».

Сгодится застарелый, а также слегка подбродивший пчелиный мед, на котором нет видимых признаков развития плесени и ни в коем разе не перекисший, иначе никакого результата в принципе, даже и ожидать не стоит.

Сорт меда не имеет значения, подойдет липовый и гречишный, цветочный или акациевый, разницы нет, а вот собранный на клевере продукт в самогоне может отдавать химией, потому его применять не стоит. Засахаренный мед можно легко растворить, разогрев на водяной бане, это не составит труда.

Фото с сайта: med-honey.ru

По поводу дрожжей, тоже целесообразно дать несколько рекомендаций. Они должны быть свежими и сильными, иначе попросту не смогут выдержать антисептическую, бактерицидную среду и не будут размножаться, тогда брага из меда не получится.

• Отлично показывают себя для подобных целей дрожжи для виски, да и просто спиртовые, с пометкой «Турбо».
• На самый крайний случай, если ничего такого вы не отыскали в магазине, можно применить самые обыкновенные пекарские культуры. Брать нужно по двадцать граммов на каждые пять литров жидкости. Винные или пивные дрожжи для медовухи не очень подходят, так как они достаточно слабенькие и процесс брожения крайне затянется.

В последнем случае сроки сбраживания могут растянуться до двух месяцев, если процесс вообще завершится успехом. В конечном итоге брага из такого сырья получается мутной, не ароматной, да и самогон точно будет не лучшего качества.

Рецепт браги из меда для самогона

Фото с сайта: AlkoRules.ru

Когда все готово, емкость хорошенько вымыта и подготовлена, ингредиенты имеются в наличии, можно начинать разбираться, как поставить брагу на самогон на меду, чтобы в итоге получить вкусный, ароматный и крепкий напиток.

• Сперва нужно полностью распустить мед в воде, для чего ее не помешает согреть градусов до 40-60 по шкале Цельсия. Мед нужно добавлять постепенно, постоянно помешивая состав большой ложкой, чтобы его остатки не оседали на дне посудины.
• Отлейте немного полученного сладкого раствора, приблизительно половину литра, который требуется остудить до 20-25 градусов. В этом сусле будут растворяться дрожжи. Их также нужно тщательно мешать, не допуская, чтобы остались комочки или осадок. Не помешает добавить и специальную подкормку для дрожжей, согласно инструкции, если вы отыщите ее в магазинах, так как это далеко не ходовой товар.
• При нагревании воды из нее уходит кислород, но это плохо влияет на активный рост и размножение дрожжевых грибков. Потому воду нужно насытить им, для этого достаточно переливать сусло (часть без дрожжей) из одной емкости в другую на протяжении получаса. Заодно вы остудите состав до нужной температуры в 22-25С°.

Фото с сайта: русскаядымка.рф

Теперь емкость, в которой вы оставите сусло, требуется заполнить не более, чем на три четверти, так как медовая брага довольно сильно пенится. В ту же посуду выливаем часть браги, разведенной с дрожжами, ставим гидрозатвор и оставляем без движения на суток семь или девять.

Важно

Ни в коем разе нельзя допускать, что температура медовой бражки опустилась ниже 16-18 С°, иначе процесс брожения может замедлиться, замереть и прекратиться, а все сусло испортится. Важно, чтобы и выше тридцати градусов температура не поднималась, так как колонии грибков могут погибнуть.

По истечению указанного выше срока, который профессионалы называют «теплым» брожением, нужно обеспечить также качественный холодный процесс. Емкость с брагой требуется перенести в кладовую или подвал, где гораздо прохладнее.

Там ее надо будет оставить еще на суток 8-14, после чего она будет готова к перегонке. Готовую брагу нужно очень аккуратно сливать с осадка, а также вовсе не помешает процедить через сложенную в несколько раз марлю.

Таким образом, как сделать брагу из меда на самогон, стало совершенно понятно, остается выяснить, как же готовится сусло с медом и сахаром.

Брага из меда и сахара для самогона

Фото с сайта: alkodoma.ru

Если вы считаете, что мед чрезмерно дорог для изготовления самогона, то для максимального удешевления состава рекомендуется добавить в него сахар.

Это значительно ускорит процесс сбраживания, а кроме того, еще и выход конечного продукта, крепостью в сорок градусов, действительно станет больше.

Все советы и рекомендации к предыдущему рецепту можно применять и тут, да и процесс будет очень похож, так что не стоит бояться, нужно просто становиться и делать.

Состав браги из меда и сахара

• Шесть литров чистой воды.
• Один килограмм сахара.
• Один литр меда.
• Дрожжи так же, как в предыдущем рецепте.

При потребности и наличии, можно добавлять специальную подкормку.

Рецепт браги с сахаром и медом

Приготовление браги из меда и сахара лишь немного отличается от того, что мы уже обсудили выше, однако некоторые различия есть. Давайте разбираться, как поставить брагу на меде, чтобы все получилось, как надо, а в итоге вы имели выход в виде ароматного прозрачного самогона, от которого не болит голова и желудок, при условии разумного употребления.

Фото с сайта: tonnasamogona.ru

• На водяной бане прогреваем и топим мед, а потом разводим его с теплой водой, пока он полностью не растворится.
• Отливаем около половины литра сусла и разводим в нем дрожжи, оставив для набухания минут на 15-30, в зависимости от инструкции их приготовления.
• В теплой воде с медом растворить сахар, тщательно перемешивая его, пока на донышке ничего не останется.
• Не помешает такую смесь насытить кислородом, как описано выше, переливая из одной емкости в другую.
• Далее нужно заполнить сосуд, в котором и будет выстаиваться брага, на три четверти, добавить смесь с дрожжами и обязательно установить гидрозатвор.

Принцип выстаивания точно тот же, с теми же сроками и температурными режимами, как и в варианте без добавления сахара.

Нужно будет соблюсти теплый и холодный этапы, чтобы брага получилась такой, как требуется для получения отличного самогона в качестве конечного продукта.

Как видите, нет совершенно ничего сложного и сделать медовую брагу сможет даже тот, кто ранее не имел дела абсолютно ни с чем подобным.

Фото с сайта: tonnasamogona.ru

Источник: https://nalivay-ka.ru/articles/samogon/braga/reczept-bragi-iz-meda-dlya-samogona-dva-varianta.html

Приготовление самогона из меда в домашних условиях

Многие считают верхом расточительности делать самогон из меда. Его обычно покупают по чуть-чуть, так как этот продукт ценится дорого.

Но ситуации бывают разные и у того, кому не приходится его покупать он может стоять засахаренным и в большом количестве.

Единственное, что можно сделать со старым, залежавшимся, зачастую немного забродившим продуктом – это приготовить медовую брагу, ведь есть его невозможно, но выбрасывать, тоже не стоит.

Выбор и подготовка ингредиентов

Постановка медовой браги начинается с выбора и подготовки ингредиентов.

Для этой цели подойдет любой мед: цветочный, липовый, гречишный. Качество не имеет принципиального значения, можно брать даже забродивший и расслоившийся пчелиный продукт. Вкус полученного самогона от этого не изменится.

Обычные хлебопекарные дрожжи – не лучший, хотя и вполне допустимый вариант. Лучше брать винные дрожжи.

Особо нетерпеливые могут использовать спиртоустойчивые винные дрожжи Турбо24, которые обеспечат сбраживание сусла за 2-3 дня. При таком скоростном брожении на 10 л воды не имеет смысла класть более 2кг меда.

Воду для этой цели лучше использовать водопроводную, при условии, что она не проходит через осмотические фильтры. Так как обратный осмос чистит практически от всего, дрожжевым клеткам в такой воде будет некомфортно. По этой причине не стоит использовать кипяченую воду.

Лучшие рецепты приготовления самогона из меда

Несмотря на то, что самогон из меда готовят немногие, существует немало рецептов, по которым независимо от состава продуктов и степени сложности технологии, получаются достойные алкогольные напитки.

И лучшими эти рецепты называются, потому что многим приходятся по вкусу. Не имея достаточного опыта в самогоноварении, чтобы избежать проблем, надо стараться строго соблюдать рецепт приготовления.

Бес всякого сомнения результат стараний будет успешным.

Рецепт без сахара

Пчелиные консерванты, имеющиеся в меде, нередко замедляют брожение. Если просто положить его в воду с дрожжами, брожения вряд ли начнется. Решать эту проблему можно двумя способами: разбавлением меда водой и доведением до кипячения или добавлением сахара. Первый считается более действенным, поскольку нагревание позволяет выделить нужную для брожения глюкозу.

Понадобится:

• 5 кг меда;
• 20 л воды;
• 0,5 кг дрожжей.

Рецепт приготовления:

1. В кастрюлю выложит мед, добавить 3-5 л воды.
2. На небольшом огне довести, смесь до кипения, постоянно помешивая.

1. Дрожжи нарезать как можно мельче и растворить в теплой воде.
2. В емкость, выбранную для брожения вылить оставшуюся воду, разведенные дрожжи и медовый сироп.
3. Емкость герметично закрыть и поставить в теплое место.
4. Когда закончится брожение (дрожжи выпадут в осадок, и не будет сладковатого привкуса) брага полностью готова для перегонки.

Рецепт с сахаром

Этот рецепт считается классическим. Благодаря сахару выход самогона увеличивается почти в два раза и сохраняется медовый аромат.

Ингредиенты:

• мед – 3 кг;
• сахар – 3 кг;
• вода – 25 литров;
• свежие прессованные дрожжи – 300 г (или 60 г сухих).

Рецепт приготовления:

1. В подготовленную для брожения емкость наливаем горячую воду, растворяем в ней сахарный песок и мед.
2. Дрожжи мелко режим, распускаем в теплой воде и выливаем в сахарно-медовый раствор.
3. На горлышке емкости устанавливаем гидрозатвор.
4. Приготовленную брагу ставим в теплое место для брожения.

Понять, что брага из меда готова к перегонке можно по ее горьковатому вкусу, выпадению дрожжевого осадка, отсутствию пены на поверхности.

Рецепт без дрожжей

В нектаре цветков одуванчика, вишни, гречихи, клевера и подсолнуха, который собирают пчелы, присутствуют дрожжевые клетки. Это одна из причин, почему пчелиный продукт может забродить.

Именно эти сахаростойкие дрожжи способны вызывать сбраживание меда. Не случайно среди рецептов браги на меду есть варианты ее приготовления без дрожжей.

Например, рецепт с зернами пшеницы, которые также как и мед являются источниками диких дрожжей.

Ингредиенты, которые понадобятся:

• 1,5 кг меда;
• 2 кг зерен пшеницы;
• 7 л воды.

Порядок приготовления:

1. Вначале 200 г меда растворяют в литре горячей воды и дают немного остыть.
2. Проще и надежнее приготовить брагу на пророщенных пшеничных зернах. Для этого делается заброд, позволяющий активизировать размножение дрожжевых грибков. Пшеницу распределяют по дну стеклянной емкости тонким слоем.
3. В емкость наливают ранее приготовленную медовую воду, чтобы она скрывала зерна. Накрывают горлышко марлей и помещают в теплое место.
4. Появление на 3 день ростков означает, что и дальнейшее брожение будет успешным.

1. Убедившись в хорошем заброде, можно добавить остальные продукты.
2. Хорошенько взболтав содержимое банки нужно установить гидрозатвор.
3. На 2 дня брагу оставить в покое.
4. После этого надо периодически пробовать жидкость на горечь и следить за тем, чтобы зерна пшеницы «гуляли» по банке.

Внимание! Во время брожения смесь может становиться киселеобразной. Этому способствует большое количество крахмала. Чтобы такое явление не тормозило брожение достаточно периодически взбалтывать содержимое банки.

1. Исчезновение сладковатого привкуса и опускание на дно пшеницы означает завершение брожения.

Готовую брагу можно употреблять как напиток или же перегнать на самогон.

Медовый самогон Пчелка

Различные крупы, являясь крахмалосодержащим сырьем, прекрасно подходят для самогоноварения в домашних условиях. В данном рецепте, к примеру, используется кукурузная крупа.

Понадобится:

• 3 кг меда;
• 3 кг сахара;
• 0,5 кг кукурузной крупы;
• 100 г сухих дрожжей;
• 10 л воды.

Способ приготовления:

1. В широкую эмалированную чашку налить горячую воду. В нее поставить банку с засахарившимся медом. На небольшом огне растопить его.
2. Перелить жидкий мед и разбавить его 5 л воды. Добавить сахар, хорошо перемешать и довести смесь до кипения, при постоянном помешивании.
3. В нагретую до 50° воду засыпать, постоянно перемешивая, кукурузную крупу. При такой же температуре прогреть «кашу» 15 мин.

1. Увеличивая постепенно нагрев за полчаса довести температуру «каши» до 80°, а затем снять с огня.
2. Дрожжи активизировать.
3. В емкость для брожения перелить медово-сахарную смесь, добавить кукурузную «кашу» и дрожжи. Долить оставшейся водой и все перемешать. Закрыть крышку с дозатором и поставить в теплое место.
4. По завершению брожения через 8-10 дней бражку снять с остатка и перегнать обычным способом.

Стоит сказать, что процесс приготовления самогона из меда в домашних условиях по рецепту Пчелка не такой уж простой, как классический, но результат обычно превосходит все ожидания.

Как поставить брагу на меду

Этот вкуснейший пчелиный продукт крайне редко используется в самогоноварении. И это неудивительно, если учесть, сколько он стоит. Поэтому далеко не все знают, как поставить брагу на меду.

Конечно, использовать для этой цели цветочный мед с его нежным ароматом бессмысленно, разве что пчелиный продукт, получаемый из нектара цветов гречихи. У него своеобразный крепкий терпкий вкус и пряный густой аромат.

А еще лучше найти применение старым запасам или отходам.

Не стоит отказываться и от использования сахара, заменив им хотя бы 30% медового сырья или даже половину. На 10 л воды понадобится 1.5 кг меда, 1 кг сахара и 200 г дрожжей.

При этом не стоит забывать, что медовое сырье надо предварительно подготовить (растворить в воде путем нагревания). Затем охладить до комнатной температуры.

Дрожжи надо залить небольшим количеством медовой смеси и перемешать до однородной массы.

В бродильную емкость переливаем ранее подготовленное медовое сырье и дрожжевую смесь. Содержимое емкости перемешать и закрыть крышку с гидрозатвором.

Сбраживание происходит достаточно быстро, так что через 2 недели брага будет готова. Но это при условии нахождения емкости в тепле, так как в прохладном помещении брожение может и не начаться.

Полученную основу нужно слить с остатка. Дистилляция проводится классическим способом.

 Внимание! Многие далекие от самогоноварения люди путают самогон из меда с медовухой. На самом деле это разные напитки, у которых немало отличий. Медовуха – это продукт брожения, не требующий перегонки, крепостью, не превышающей 12 градусов.

Принципы приготовления и технологии

Весь процесс приготовления медового самогона состоит из двух этапов. Это подготовка медового сырья и приготовление браги. Для подавления свойств препятствующих брожению мед растворяют в воде путем нагревания.

На втором этапе подготовленное сусло проходит дальнейшую обработку, выдерживается в течение определенных сроков и подвергается дистилляции.

Процесс брожения может проходить на природных дрожжах или с использованием винных дрожжей.

Для активизации брожения используют различные злаки (пшеница, рожь, кукуруза, ячмень), которые могут служить источниками природных дрожжей.

В зависимости от технологии приготовления браги ингредиенты могут добавляться в разных пропорциях, которые нарушать настоятельно не рекомендуется. Если придерживаться выбранной технологии, вкус самогона получится отменным с приятным медовым привкусом.

Пропорции

Хотя в самом пчелином продукте содержатся сахаростойкие дрожжевые клетки, некоторые его свойства действуют угнетающе на брожение дрожжей.

Для нейтрализации этих свойств засахарившейся продукт разводят водой. Оптимальное соотношение – 1:4, то есть, чтобы сделать жидким килограмм засахарившегося меда нужно добавить 4 литра воды.

Кроме того для активного брожения понадобится 100 г спиртовых либо 20 г сухих дрожжей.

Пекарским дрожжам для нормальной деятельности требуется большое количество жидкости. При их использовании пропорции должны быть иными. В этом случае соотношение продуктов 1:5 будет оптимальным. Поэтому, успевший засахариться пчелиный продукт разводят в пяти литрах воды. И хотя в бражке мед заменяет сахар, нередко их добавляют в равных пропорциях, чтобы увеличить выход самогона.

Особенности хранения заготовок

Для хранения лучше всего выбирать светонепроницаемые и герметично закрывающиеся емкости. Идеально хранение в темных стеклянных банках, которые можно закатать металлическими крышками. Для кратковременного сбережения алкогольного напитка удобно использовать пластиковые бутылки. Сроки хранения медового самогона зависят от температурного режима в помещении, где он будет храниться.

Самые подходящие условия (постоянная температура +5° +7°) для длительного нахождения заготовок, конечно же, в погребе, куда нет доступа губительным солнечным лучам. При создании необходимых условий самогон может храниться более 10 лет, не теряя своих качеств. Мутность напитка и хлопья в осадке говорят о том, что хранение организовано неправильно.

Заключение

У самогона из меда вкус формируется пчелиным продуктом, придающим легкую сладость и медовый аромат напитку. Похмельный эффект у него более легкий, а зачастую и вовсе отсутствует. За эти качества он и ценится среди любителей самогоноварения.

Источник: https://alkowiki.ru/samogon/prigotovlenie-samogona-iz-meda-v-domashnih-usloviyah

О добавлении меда в самогон

«И я там был, мед-пиво пил…» — гласят народные сказки. Традиция употребления алкогольных напитков на Руси насчитывает не одно столетие. Алкоголь неизменный атрибут любого старорусского пиршества. А мед долгое время является главным сырьем для изготовления медовухи, браги, пива.

Можно ли добавлять мед в самогон, если этот продукт пчеловодства традиционно использовался для слабоалкогольных напитков? Конечно! В наши дни с помощью меда крепким напиткам придают приятный аромат, а также смягчают их вкус.

Что нужно знать о технологии

Главное правило приготовления, если идет речь об использовании натурального меда, — избежать нагревания выше 40 градусов.

Высокие температуры разрушают уникальный химический состав пчелопродукта. Он становится менее полезным для человеческого организма.

Поэтому:

• а) избегаем сильного нагревания;
• б) не кипятим.

О выборе сорта и хранении

В алкогольные напитки можно добавлять любой мед! Засахарившийся, жидкий. Также не имеет значения сорт пчелопродукта (по отдельным отзывам, клеверный мед может дать неприятный привкус) и срок его хранения.

«Старый» мед тоже подойдет. К слову, мед из археологических находок, насчитывающих не одно тысячелетие, прекрасно сохранился и не утратил своего вкуса.

Что касается хранения уже готового спиртного, нужно учитывать в каких условиях это происходит.

Если самогон или водка влиты в стеклянный сосуд, их срок хранения до двух с половиной, трех лет. Естественно в это время следует избегать перегревания продукта и нахождения его под открытыми солнечными лучами.

Что можно приготовить

На основе натурального меда можно приготовить несколько разновидностей алкогольных напитков:

• перцовку (самогон);
• настойку на травах, специях (в том числе, лечебную);
• ликер.

Если напиток используется как лекарственное средство при простудных заболеваниях, помните – его нельзя сочетать с приемом антибиотиков!

Противопоказания

Также важно учитывать, что натуральный мед – продукт, способный вызвать аллергическую реакцию.

Никогда не пейте алкоголь на его основе, тем более, в больших дозах, если:

• у вас уже была сильная аллергическая реакция на любой продукт пчеловодства (на пчелиный яд при укусе насекомого, на прополис, цветочную пыльцу);
• если аллергия на мед наблюдается у родителей (возможно, у вас тоже есть врожденная непереносимость).

Читать:

Как распознать и вылечить аллергию на мед

Недостатки и преимущества использования

Мед, как и любой другой кулинарный ингредиент, имеет свои достоинства и недостатки.

Положительные моменты при добавлении в самогон или водку:

• появление медовой нотки в аромате;
• смягчение вкуса – напиток не обжигает горло, не сушит язык, привкус спирта становится слабее;
• появление естественной сладости.

Недостатки добавления:

• образование осадка;
• изменение цвета напитка или помутнение, что требует дополнительной фильтрации через угольный или ватный фильтр;
• наличие характерного медового привкуса (если целью добавления было лишь смягчение вкуса, например);
• снижение крепости на 2-3 градуса (не всегда недостаток).

Ликер

Берется по стакану:

• цветочного меда (например, полученного весной при цветении садов);
• самогона двойной фильтрации;
• чистой воды.

Также понадобится веточка мяты и зверобоя. Травы проваривают на медленном огне 20-30 минут. Настаивают, процеживают. После остывания до 40-45 градусов в отваре размешивают натуральный мед.

Как только напиток станет комнатной температуры, в него вливают самогон. После чего разливают по бутылкам из стекла, выдерживают в прохладном месте трое суток. Через две недели повторно фильтруют и отправляют на хранение в погреб.

Перцовка

Первый вариант приготовления:

• 50 грамм измельченного на терке имбирного корня;
• стручок перца чили;
• 10 грамм можжевельниковых ягод;
• 100 грамм медопродукта;
• 0,7 литра самогона.

Все компоненты тщательно перемешивают в эмалированной емкости, заливают алкоголем и дают настояться под крышкой в комнате трое суток. Затем напиток фильтруется, разливается по бутылкам и выносится в погреб.

Рекомендовано принимать в небольших дозах как лекарство при простудах, снижении иммунитета, физической слабости и быстрой утомляемости.

Настаивать самогон на меде можно и другим способом. В этом случае получится классическая перцовка – это второй вариант рецепта.

Берется:

• литр самогона;
• три столовых ложки медопродукта;
• два небольших стручка красного горького перца.

По желанию можно добавить несколько семян гвоздики и горошин черного перца.

Вначале делают продольные надрезы на перце, не удаляя семян. Потом все ингредиенты заливают алкогольной составляющей, выдерживают в прохладном темном месте неделю. После чего процеживают, разливают по стеклянным бутылкам и выносят на длительное хранение в погреб или кладовую.

Настойка на чесноке и лимоне

Берется:

• столовая ложка медопродукта;
• три-четыре чесночных зубчика;
• один лимон;
• литр самогона.

Лимон и очищенные зубчики нужно измельчить – фрукт нарезается дольками, а чеснок аккуратными пластинками. Затем из лимона выжимают сок, а оставшуюся цедру мелко режут ножом. В емкость с цедрой и соком добавляют все ингредиенты согласно рецепту, тщательно перемешивают.

Настаивают двое суток, разливают в бутылки и хранят в кладовой. Процеживать не нужно, так как лимонная цедра и чесночные зубчики освежают в напитке аромат и вкус.

Настойка на травах

Берется:

• полторы столовых ложки медопродукта;
• 6-7 листиков мелиссы;
• половина чайной ложки кориандра молотого;
• половина чайной ложки зубровки;
• чайная ложка чабреца;
• половина литра самогона крепостью 40-45 градусов или водки;
• щепотка коры дуба.

Все травяные компоненты и натуральный мед заливают алкоголем, дают настояться две-три недели. Емкость встряхивают примерно раз в три-четыре дня. После настаивания на травах напиток фильтруют и отправляют на хранение.

На заметку. После фильтрации до момента дегустации должно пройти не менее двух суток.

Простой рецепт смягчения самогона

На 2 литра алкоголя берется:

• столовая ложка натурального меда;
• две таблетки измельченного активированного угля для окисления альдегидов и дополнительного смягчения вкуса.

Напиток настаивается два часа при комнатной температуре, а затем процеживается через несколько слоев марли.

Можно использовать сироп на медовой основе (1:1). В этом случае желаемого вкуса, аромата и крепости добиваются опытным путем, смешивая компоненты небольшими порциями.

Ориентировочно на четверть литра сиропа идет приблизительно 250-300 миллилитров алкоголя. Сироп предварительно должен созреть – остыть и настояться минимум четыре часа.

Полученный напиток обязательно фильтруют. Разливают по бутылкам и настаивают при +4 градусах три-четыре дня.

Поделиться ссылкой на статью в социальных сетях:

Источник: https://vseopaseke.ru/pcheloprodukty/natur-med/o-dobavlenii-meda-v-samogon/

Самогон из меда – простой рецепт и пропорции для браги

Самогон из меда — прекрасный способ переработать остатки старого ненужного продукта. Мед очень полезный и стоит не дешево, его использование в качестве сырья для браги не целесообразно.  Но иногда залежится в закромах некоторое количество засахаренного мёда, который некуда пристроить, в этом случае его можно использовать для приготовления вкусного дистиллята.

Медовый самогон имеет едва уловимый аромат исходного сырья. Некоторые люди по незнанию путают или называют его мёдовухой, что в корне не так. Это совершенно разные напитки по способу приготовления, вкусу и содержанию спирта. Чтобы получить достойный и качественный продукт, необходимо соблюдать некоторые рекомендации при работе с мёдом.

Какой мёд подходит для браги

В качестве бражного сырья подходит ароматный мёд собранный с любых медоносов. Это может быть старый, даже слегка забродивший мед.

На пасеке у пчеловода всегда есть «грязный» мед после промывки медогонки и другого оборудования, который он может продать по низкой цене.

Не верьте, если вам скажут про испорченный мёд. Натуральный продукт никогда не портится, об этом говорят находки, найденные в египетских пирамидах, где мед сохранился и не потерял своих качеств. В противном случае это либо искусственный медовый сироп, либо неизвестное вещество с добавлением мёда.

Рекомендации самогонщикам

• В отличие от обычного сахара, который легко сбраживается, мед ввиду своего состава, способен попросту дрожжи нейтрализовать. Что бы этого не случилось, его необходимо размешать с водой и прокипятить. Еще как вариант – добавление обычного сахара в состав медовой браги.
• Желательно правильно подобрать дрожжи для браги. Наиболее подходящими для этой цели считаются спиртовые турбо дрожжи. Они позволят быстрее сбродить сусло, получить минимальное количество посторонних запахов в дистилляте. За не имением таких штаммов, можно использовать и обычные хлебопекарские сухие или прессованные дрожжи.
• Бражка и собственно самогон получатся вкуснее, если вода используется родниковая или бутилированая. Вода из трубопровода должна отстояться хотя бы сутки, перед применением.
• Брожение должно проходить в посуде из стекла, нержавеющей стали или пищевого пластика. Не рекомендуется использование алюминиевой посуды.
• Для получения максимально качественного самогона, необходима двойная дробная перегонка на хорошем оборудовании.

ЭТО ИНТЕРЕСНО  Как сделать кукурузный самогон в домашних условиях

Брага из мёда для самогона – классический рецепт

Наиболее часто повторяющий и простой рецепт без сахара, позволяет получить в конечном итоге хороший медовый самогон.  При термической обработке медово водного раствора появляются легко сбраживаемые сахара, которые с удовольствием поедают дрожжики. Время на варку и охлаждение занимает довольно существенную часть приготовления, но в этом варианте выигрывает органолептика продукта.

Пропорции:

• Мёд – 6 л;
• Вода – 20 л;
• Дрожжи сухие – 100 гр.

Как сделать брагу из меда:

1. В большой бак налить воду и положить мед.
2. Поставить емкость на огонь, и помешивая довести массу до кипения.
3. Варить на минимальном огне 5-10 минут, периодически снимая образующуюся пену с поверхности.
4. Затем сладкий сироп снять с огня и дать ему остыть до температуры внесения дрожжей 25-30 градусов, перелить в бродильную емкость.
5. Подготовить дрожжи согласно инструкции, задать в медовый затор.
6. Поставить гидрозатвор, но как показывает практика, можно обойтись и без него, накрыв бродилный чан крышкой.
7. Брожение должно идти при температуре 20-25, по времени 5-10 дней. Время брожения зависит от температуры, плотности сусла и дрожжей.
8. Окончание брожения определяется по прекращению выделения углекислоты, бражка становится на вкус горькой, без сладости. Отчетливо чувствуются во вкусе спиртовые нотки.
9. После окончания брожения, брагу слить с осадка. Перед этим её можно осветлить, вынеся на мороз или добавив бентонит. Чистую брагу отправить на первую дистилляцию.

Медовый самогон с сахаром

Использование сахара позволяет увеличить выход самогона и обойтись без кипячения, тем самым сокращая время приготовления браги на меде.

Ингредиенты:

• Старый мед – 3 кг;
• Сахарный песок – 3 кг;
• Вода – 25 литров;
• Сухие дрожжи – 100 гр.

Вместо сухих дрожжей можно использовать прессованные дрожи в количестве 250 гр.

Приготовление:

1. Подогреть воду до 25-30 градусов, внести мёд и сахар. Всё тщательно размешать.
2. Дрожжи развести в небольшом количестве воды с сахаром, как только поднимутся, задать их в сусло.
3. На горловину емкости установить гидрозатвор или обычную медицинскую перчатку.
4. Поставить емкость в теплый угол, сбраживать 7-12 дней.
5. По окончании брожения слить брагу с осадка для дальнейшей перегонки.

ЭТО ИНТЕРЕСНО  Самогон из тыквы рецепт в домашних условиях

Видео рецепт приготовления медового самогона

Рецепт браги из меда без дрожжей – на закваске

Рецепт основан на работе диких дрожжей пшеницы. Полученный дистиллят отличается более чистым и мягким вкусом.

Ингредиенты:

• Мёд – 3 кг;
• Пшеница – 2 кг;
• Вода – 15 л.

Как приготовить:

1. В небольшой емкости растворить 500 грамм меда в двух литрах воды, довести до кипения. Проварить 5 минут, дать сиропу остыть.
2. Пшеницу несколько раз промыть водой.
3. Залить пшеницу водно-медовым сиропом, накрыть марлей или другой тканью.
4. Поставить в теплое место. Через 3-5 дней закваска на пшенице будет готова.
5. Оставшийся мёд и воду размешать, влить закваску.
6. На емкость установить гидрозатвор, сбраживать до готовности, примерно 10 дней.
7. Готовую брагу из мёда перегнать.

Как сделать самогон из мёда

Внимание!  Медовая брага при нагревании образует большое количество пены, из-за чего может произойти брызгоунос (попадание пены в отбор). Чтобы исключить брызгоунос, заливать брагу в перегонный куб нужно не более 2/3 от объема.

1. Готовую, осветленную брагу залить в куб самогонного аппарата и на максимальной мощности, в режиме потстил, отогнать спирт сырец.
2. На этом этапе можно проуглевать спирт сырец, предварительно разведя его водой до крепости 15-20%. В качестве очистителя используется уголь КАУ (кокосовый активированный уголь) или БАУ (березовый). Уголь засыпать в спирт сырец 1-2 ст.ложки на 3 литра. Выдержать 12-24 часа и профильтровать.
3. Очищенный самогон вновь залить в куб аппарата. Для дробной перегонки желательно использовать насадочную или колпачковую колонну, способные качественно разделить фракции и получить достойный дистиллят.
4. Вычислив объем голов (10% от абсолютного спирта), отобрать их каплями на невысокой мощности нагрева.
5. Отобрать питьевую часть до крепости 60%. В зависимость от аппарата, конечная спиртуозность дистиллята у всех будет разная. Нужно стремиться к максимальному содержания спирта, порядка 80-94% во всём количестве отобранного дистиллята.
6. Как только в запахе почувствуются сивушные ноты, необходимо поменять емкость и отобрать хвосты. Тем, у кого нет ректификационной колонны, хвосты нет необходимости отбирать.
7. Готовый медовый самогон разбавить водой до питьевой крепости 40-45%. До употребления нужно, что бы самогон «дошел». То есть выдержать его в стеклянной таре несколько дней.

ЭТО ИНТЕРЕСНО  Рецепт приготовления бурбона в домашних условиях

Полученный медовый самогон для улучшения питейных качеств можно настоять на травах или фруктах. Либо настоять на дубовой щепе, кедровых орехах, или перегородках грецких орехов. Вариантов облагораживания домашнего самогона масса, от настоек и наливок до водок и коктейлей. Вот некоторые из них которые позволят кардинально изменить вкус и аромат напитка:

Настойка на кедровых орехах. На литр самогона взять 50 грамма кедровых орешков, залить литром самогона. Настаивать 10 дней, профильтровать, подсластить при необходимости.

Настойка на имбире. На литр самогон взять 60 грамм корня имбиря и 50 грамм мёда. Все смешать, настаивать 15 дней. Профильтровать.

Анисовая водка.  50 гр аниса, 15 гр фенхеля, 10 штук гвоздичек, залить тремя литрами самогона. Настаивать неделю, затем перегнать настой на аппарате с небольшим отбором голов.

Внимание, чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью!

Источник: https://AlkoPeregon.ru/samogon-iz-meda.html